পায়েলা বনাম রিসোটো
পায়েলা এবং রিসোটো হল সুস্বাদু ভাতের খাবারের নাম যা স্বাদ এবং চেহারাতে একই রকম। রিসোটো ইতালীয় হলেও পায়েলা একটি স্প্যানিশ ভাতের খাবার। তারা নিজেদের ধানের জাত নিয়ে বিভ্রান্ত হবেন না যদিও তারা বিভিন্ন ধরণের ধানের দানা ব্যবহার করে। মিল থাকা সত্ত্বেও পায়েলা এবং রিসোটোর মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি এই পার্থক্যগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেয়৷
পায়েলা
স্পেন থেকে ভ্যালেন্সিয়ায় উদ্ভূত এই ভাতের খাবারটি আজ বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে অনেক জনপ্রিয় এবং রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়েছে।প্রকৃতপক্ষে, পায়েলার উৎপত্তি ভ্যালেন্সিয়ার ক্ষেত্রগুলিতে যেখানে এটি কৃষকদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল যা তারা তাদের হাত রাখতে পারে তা ব্যবহার করে। এর মধ্যে শাকসবজি, শামুক, এমনকি মাঝে মাঝে খরগোশও অন্তর্ভুক্ত ছিল। আজও স্পেনের সব জায়গায় বিভিন্ন উপাদান দিয়ে পায়েলা তৈরি করা হচ্ছে। পায়েলা ভাতে সমস্ত সামুদ্রিক খাবার হতে পারে, বা ভাতের সমস্ত মাংস হতে পারে। এমনকি নিরামিষাশীদেরও নিজস্ব পায়েলা আছে। টমেটো এবং মটর সব পায়েলার সাধারণ উপাদান। মজার ব্যাপার হল, যে প্যানে ভাতের সাথে সব সবজি এবং মাংস রান্না করা হয় তাকে পায়েলাও বলা হয়। মাংস এবং শাকসবজি ভাজা হয় না তবে তেলে ভাজা হয়। জল এবং ভাত পরে যোগ করা হয়, এবং সেগুলিকে উত্তপ্ত করা হয়, কিছু সময়ের জন্য মাঝে মাঝে উপাদানগুলি নাড়তে থাকে৷
রিসোটো
এটি ইতালির একটি ঐতিহ্যবাহী ক্রিমি রাইস ডিশ যা বিশ্বের অনেক জায়গায় খুবই জনপ্রিয়। এটি এতই সুস্বাদু যে অনেক লোক এটিকে প্রধান কোর্স হিসাবে ব্যবহার করে যদিও এটি প্রধানত যে কোনও খাবারে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।রিসোটোর অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে যাতে বিভিন্ন জায়গায় তৈরি রিসোটোতে স্বাদ এবং সুগন্ধ কখনই এক না হয়। রিসোটোর উৎপত্তি উত্তর ইতালিতে যেখানে প্রচুর পরিমাণে ছোট দানাদার ধানের জাত ছিল।
রিসোটো তৈরি করতে, ভাতকে ভেষজ, মশলা এবং পেঁয়াজের সাথে ভাজতে হবে যতক্ষণ না উপাদানগুলি সব মিশে যায় এবং একটি আবরণ দিয়ে ঢেকে যায়। ওয়াইন যোগ করা হয় এবং তারপর উপাদানগুলি নাড়তে থাকার সময় প্রতি কয়েক মিনিটে ঝোল যোগ করা হয়। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে তা আঁচ থেকে নামিয়ে তাতে গ্রেট করা পনির যোগ করা হয়। কখনও কখনও, রিসোটোকে আরও ক্রিমিয়ার করতে মাখন যোগ করা হয়।
পায়েলা এবং রিসোটোর মধ্যে পার্থক্য কী?
• পায়েলা স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত, যেখানে রিসোটো ইতালীয় বংশোদ্ভূত৷
• রিসোট্টো পায়েলার চেয়ে ক্রিমিয়ার।
• পাত্রে লেগে থাকা রোধ করতে রিসোটো তৈরি করার সময় আপনাকে রান্নার পাত্রের কাছাকাছি থাকতে হবে।
• পায়েলার একটি বটম কোট রয়েছে যাকে বলা হয় সোকার্যাট যা পাত্রের সাথে লেগে থাকতে পারে এবং লোকেদের কাছে মূল্যবান৷
• রিসোটোর উপর থেকে নিচ পর্যন্ত একটি অভিন্ন টেক্সচার রয়েছে, যেখানে পায়েলা ভিতর থেকে নরম কিন্তু উপরে শুকনো।
• পায়েলা রিসোটোর চেয়ে শুষ্ক যা আঠালো।
