সার্ডিন বনাম অ্যাঙ্কোভিস
সারডিন এবং অ্যাঙ্কোভির মতো প্রোটিনের উত্স থাকলে খাবারের ধরণগুলি অনেক স্বাস্থ্যকর হবে। যাইহোক, আমাদের মধ্যে খুব কমই আছে যারা সেই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাছগুলিকে কীভাবে আলাদা করতে হয় তা জানেন। সার্ডিনস এবং অ্যাঙ্কোভিস উভয়ই তৈলাক্ত মাছ যার খুব কাছাকাছি সাদৃশ্য রয়েছে। অতএব, এই দুটি প্রকারের পার্থক্য করার জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ বোঝার প্রয়োজন। বিতরণ এবং বাণিজ্যিক ব্যবহারের সাথে তাদের রূপগত বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের মধ্যে বিদ্যমান পার্থক্য বোঝার জন্য উপযোগী হতে পারে।
সার্ডিনস
সারডিন হল পরিবারের ছোট মাছ: ক্লুপেইডি, যা হেরিংগুলির সাথে সম্পর্কিত।তাদের একটি প্রধান গুরুত্ব ত্বকের তৈলাক্ততা। এই মাছগুলোর নাম সার্ডিন রাখার কারণটা জানাটা মজার। 15 শতকের গোড়ার দিকে সারডিনিয়া নামক ভূমধ্যসাগরীয় দ্বীপে তারা একসময় প্রচুর পরিমাণে ছিল যেখান থেকে তারা এসেছিল।
সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রের মধ্য দিয়ে শক্তি প্রবাহের জন্য সার্ডিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা সালমনের জন্য খাদ্যের উৎস প্রদান করে; এইভাবে, তারা বিশ্ব অর্থনীতিতে একটি ভাল প্রভাব আছে. পুষ্টিগুণে প্রচুর সমৃদ্ধির জন্য সার্ডিন মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়। এটি আবিষ্কৃত হয়েছে যে এই পুষ্টিগুলি মানুষের কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে সহায়তা করতে সক্ষম৷
তাদের পুষ্টির গুরুত্ব ছাড়াও, সার্ডিনের আকারগত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ হবে; তাদের একটি প্রসারিত থুতু সহ একটি বড়, সুস্পষ্ট মুখ রয়েছে। তাদের শরীরের আকার সাধারণত 15 সেন্টিমিটারের বেশি পৌঁছায় না। এগুলি ভূমধ্যসাগরীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ সমুদ্রে (উভয় দক্ষিণ এবং উত্তর) পাওয়া যায়। উপরন্তু, এই তৈলাক্ত এবং গাঢ় রঙের মাছগুলি আন্তঃজলোয়ার অঞ্চলের পাশাপাশি মোহনায় প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।কিছু মূল্যায়ন অনুসারে, 21 প্রজাতির সার্ডিন সহ পাঁচটি প্রজাতি রয়েছে এবং এর বেশিরভাগই বাণিজ্যিকভাবে তাৎপর্যপূর্ণ।
Anchovies
Anchovies হল Clupeiformes পরিবারের মাছ: Engraulidae. তাদের একটি ছোট শরীর রয়েছে যা 2 - 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিমাপ করতে পারে। শরীরের আকৃতি চওড়া বা শক্ত হওয়ার চেয়ে সরু হওয়ার দিকে বেশি। এই নোনা জলের চর্যা মাছ 144 প্রজাতির 17 জেনারের অধীনে বর্ণিত। অ্যাঙ্কোভিগুলি সাধারণত ভারতীয়, প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বিতরণ করা হয়, যেখানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে প্রাথমিক উৎপাদন বেশি হয়। কর্দমাক্ত তলদেশের লোনা জল এবং কিছু ভূমধ্যসাগরে অ্যাঙ্কোভির স্বাস্থ্যকর জনসংখ্যা রয়েছে৷
Anchovies হল রূপালী রঙের এবং সমুদ্রের সুন্দর প্রাণী। এছাড়াও, তাদের ত্বকে সবুজ এবং নীল রঙ রয়েছে এবং পাশ্বর্ীয় রেখা বরাবর স্লিভার স্ট্রাইপ জলে সুন্দরভাবে জ্বলছে। ওমেগা -3 অ্যাসিডের উপস্থিতি সহ অ্যাঙ্কোভিসের পুষ্টির মান খুব বেশি।তবে, সারা বিশ্বে মাত্র ছয় প্রজাতির অ্যাঙ্কোভির বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে। তবুও, প্রায় সমস্ত অ্যাঙ্কোভি প্রজাতিই বড় মাছ, সামুদ্রিক পাখি এবং সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য দুর্দান্ত খাদ্য উত্স।
সারডাইনস এবং অ্যাঙ্কোভিসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সার্ডিন অ্যাঙ্কোভিসের চেয়ে ছোট হতে পারে।
• সার্ডিনগুলি বেশিরভাগই নাতিশীতোষ্ণ জলে পাওয়া যায় যখন অ্যাঙ্কোভিগুলি প্রধানত উষ্ণ জলে পাওয়া যায়৷
• সার্ডিনের তুলনায় অ্যাঙ্কোভির মধ্যে শ্রেণীবিন্যাস বৈচিত্র্য অনেক বেশি৷
• সার্ডিন প্রজাতির বেশিরভাগই বাণিজ্যিকভাবে ফলন হয়, কিন্তু অ্যাঙ্কোভির মাত্র কয়েকটি প্রজাতি বাণিজ্যিকভাবে তাৎপর্যপূর্ণ।
• সার্ডিনদের সাধারণত গাঢ় রঙের শরীর থাকে যখন অ্যাঙ্কোভিদের শরীর নীলাভ সবুজ রঙের হয় যার একটি জ্বলন্ত রূপালী ডোরা থাকে৷
• অ্যাঙ্কোভিদের বড় মুখের সাথে একটি সূক্ষ্ম থুথু থাকে, অন্যদিকে সার্ডিনগুলির একটি ফাঁকা মুখের সাথে একটি প্রসারিত থুতু থাকে৷
