স্টউট বনাম পোর্টার
স্টাউট এবং পোর্টার হল বিয়ারের দুটি জাত যা গত বহু দশক ধরে বিশ্বজুড়ে বিয়ার উত্সাহীদের বিভ্রান্ত করেছে এবং এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর কারো কাছে আছে বলে মনে হয় না। উভয় প্রকার বিয়ারের রঙ গাঢ় এবং স্বাদে একই রকম যা অনেককে উভয় প্রকার বিয়ারের সমান করতে প্ররোচিত করে। কিন্তু এমন বিয়ার উত্সাহী এবং অনুরাগীরা আছেন যারা মনে করেন যে শক্ত বিয়ার পোর্টার বিয়ারের চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী এবং শক্তিশালী। আসুন আমরা উভয়ের মধ্যে পার্থক্য দেখতে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।
পোর্টার
পোর্টার হল একটি গাঢ় বিয়ার যা গত চার শতাব্দী ধরে উত্পাদিত হচ্ছে, কিন্তু টেমস নদী এবং লন্ডনের রাস্তায় পোর্টাররা এটিকে অনেক পছন্দ করত বলে এটির নাম হয়েছে।পোর্টারগুলিকে তাদের স্বতন্ত্র রঙ দেওয়ার জন্য গাঢ় মল্ট থেকে তৈরি করা হয়েছিল। পোর্টার আসার আগে, লন্ডনে বিয়ারগুলি সব নতুনভাবে তৈরি করা হয়েছিল, এবং পোর্টারই প্রথম বিয়ার হয়ে ওঠে যেটি তৈরি করা ব্রুয়ারির বয়স ছিল। পোর্টার বিয়ারগুলি শহরের পোর্টারদের মধ্যে ব্যাপকভাবে সফল হয়েছিল কারণ সেগুলি কেবল গাঢ় রঙের ছিল না, তবে আজকের তৈরি বিয়ারের সাথে তুলনা করলে খুব শক্তিশালীও ছিল৷ প্রথম এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পোর্টাররা রাগান্বিত ছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে সুবিধার বাইরে চলে যায়। যাইহোক, শতাব্দীর পালা থেকে, অনেক কোম্পানি আবার পোর্টার বিয়ার তৈরি করতে শুরু করেছে এবং আজ ফুলারের তৈরি লন্ডন পোর্টার ব্যাপকভাবে সফল। আজ, পোর্টার বিয়ার অনেক স্বাদে পাওয়া যায় যেমন বোরবন, মধু, কুমড়া, ভ্যানিলা এবং চকোলেট।
জোড়া
স্টাউট বিয়ারের উৎপত্তি এবং বিকাশ পোর্টার বিয়ারের সাথে সম্পর্কিত। পোর্টার বিয়ারগুলি লন্ডনের নদী ও রাস্তার পোর্টারদের মধ্যে তাদের জনপ্রিয়তার কারণে তাদের নাম পেয়েছে এবং কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, এই পোর্টার বিয়ারগুলির মধ্যে শক্তিশালী বিয়ারগুলি যেমন শক্তিশালী, পুরু এবং স্থূল থাকে তেমনই স্টাউট বিয়ার হিসাবে পরিচিত হয়েছিল। পোর্টারদের মধ্যে পোর্টারএটি বিতর্কিত কারণ কেউ কেউ দাবি করেন যে পোর্টার বিয়ারের অস্তিত্বের সময় থেকে আরও আগে উপস্থিত ছিল। ঘটনা যাই হোক না কেন, মোটা এবং শক্তিশালী পোর্টার বিয়ারগুলি শক্ত বিয়ার হিসাবে পরিচিত হয়েছিল।
বাজারে অনেক ধরনের স্টাউট বিয়ার পাওয়া যায় যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল আইরিশ স্টাউট, ইম্পেরিয়াল স্টাউট, মিল্ক স্টাউট, চকোলেট স্টাউট, কফি স্টাউট, ওটমিল স্টাউট ইত্যাদি।
স্টাউট এবং পোর্টারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পোর্টার এবং স্টাউট উভয়ই রোস্টেড মাল্ট থেকে তৈরি গাঢ় বিয়ার। যাইহোক, Stouts হল অতিরিক্ত শক্তিশালী পোর্টার বা যে সমস্ত পোর্টারদের মধ্যে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি।
• পোর্টার বিয়ারের তুলনায় দুর্বলকে সরু বিয়ার হিসেবে উল্লেখ করা হয় যখন মোটা এবং উচ্চ মাধ্যাকর্ষণ পোর্টারকে স্টাউট হিসেবে চিহ্নিত করা হয়।
• 1930-এর দশকে দুটি বিশ্বযুদ্ধ এবং অর্থনৈতিক মন্দার ফলে শক্তিশালী বিয়ার প্রায় বিলুপ্ত হয়ে যায়, এবং স্টাউট এবং পোর্টার উভয়ের অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী মারাত্মকভাবে হ্রাস পায়।
