পিটা বনাম নান
বিশ্বের অনেক জায়গায় রুটি একটি প্রধান খাদ্য। এটি একটি প্রাচীন খাদ্যদ্রব্য আবিষ্কৃত হয় যখন মানুষ শিখেছিল যে গমের গুঁড়া, যখন জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং গরম করা হয়, তখন এমন একটি জিনিস জন্ম দিতে পারে যা সরাসরি খাওয়া যেতে পারে। পার্শিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়া থেকে নান সহ বিভিন্ন ধরণের রুটি রয়েছে যেখানে পিটা হল স্পেনের আরেকটি খামিরযুক্ত রুটি। অনেক লোক নান এবং পিটাকে খুব একই রকম বলে মনে করে এবং উভয়ের মধ্যে বিভ্রান্ত থাকে। যদিও একই রকম, নান এবং পিঠার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
নান
নান হল একটি বিশেষ ধরনের রুটি যা সমগ্র দক্ষিণ এশিয়ায় একটি উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত হয় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়।এটি একটি ফ্ল্যাট রুটি যা খামির দিয়ে খামির করা হয় এবং একটি বিশেষ চুলায় তৈরি করা হয় যাকে তন্দুর বলা হয়। নান গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় যা জলের সাথে মিশ্রিত হয় এবং দই দ্বারা খামির করা হয়। এর প্রস্তুতির সময় দুধ এবং মাখনও যোগ করা হয়। তাপ গ্রহণ করে রান্নার জায়গায় রেখে দিলে আটা ভলিউম বেড়ে যায়। এই ময়দা থেকে বলগুলি কেটে চুলার ভিতরে পেস্ট করা হয় যাতে উঠে রান্না হয়। সময়কালের উপর বিশেষ বিবেচনা করা উচিত কারণ অন্যথায় রুটিটি খুব কুঁচকে যেতে পারে বা অল্প সময়ের মধ্যে চুলা থেকে নামিয়ে দিলে এটি রান্না না হয়ে যেতে পারে। নানের সাথে মনে রাখার বিষয় হল এটির স্বাদ এবং গন্ধ বজায় রাখার জন্য আধুনিক চুলার পরিবর্তে এটি মাটির চুলার ভিতরে তৈরি করতে হবে।
পিটা
পিটা হল খামিরযুক্ত রুটি যা মূলত স্প্যানিশ। আপনি সহজেই গমের আটা, লবণ, তেল, জল এবং চিনি ব্যবহার করে পিটা রুটি তৈরি করতে পারেন। রুটি খামির জন্য আপনার খামির প্রয়োজন। পিটা রুটি একটি চমৎকার পিজা বেস তৈরি করে, তবে আপনি এটি নিজে থেকেও পেতে পারেন।একটি পিটা রুটি কাটুন এবং আপনি পকেট সহ দুটি অর্ধেক পাবেন যা খাওয়ার উপাদান দিয়ে পূর্ণ হতে পারে। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে আপনি সস দিয়ে শাকসবজি পূরণ করতে পারেন বা ভিন্ন স্বাদের পিটা রুটি পেতে আপনি আমিষভোজী কিছু পূরণ করতে পারেন।
নান এবং পিঠার মধ্যে পার্থক্য কী?
• পিটা হল স্পেন এবং গ্রীসের একটি খামিযুক্ত রুটি যেখানে নান হল পারস্য এবং ভারতীয় উপমহাদেশের একটি রুটি৷
• নান একটি বিশেষ মাটির চুলার মধ্যে তৈরি করা হয়, যেখানে পিঠা তৈরি করা যায় আধুনিক চুলার মধ্যে৷
• নানে দই ব্যবহার করা হয়, যদিও পিঠা তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না।
• নান পিঠার চেয়ে নরম এবং তুলতুলে।
• নান প্লেইন বা স্টাফড হতে পারে, যেখানে পিটা সাধারণত প্লেইন হয় তবে দুই ভাগে কেটে স্টাফ করা যায়।
• নান তৈরিতে মাখন বা ঘি ব্যবহার করা হয়, যেখানে পিঠা ব্যবহার করে না।
• পিঠার একটা পকেট আছে আর নানের কোন পকেট নেই।
আরো পড়ুন:
1. নান এবং রোটির মধ্যে পার্থক্য
2. নান এবং কুলচা এর মধ্যে পার্থক্য
