লাইম বনাম কী লাইম
চুন একটি সাইট্রাস ফল যা সাধারণত সারা বিশ্বে এর অম্লীয় রস এবং স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। এর অনেক জাত রয়েছে যার সাধারণ নাম হল চুন এবং ফার্সি চুন এবং কী চুন হল এর জনপ্রিয় জাতের নাম। কী চুনের নাম ফ্লোরিডার কীস অঞ্চল থেকে এসেছে যেখানে এটি 20 শতকের শুরু পর্যন্ত চাষ করা হয়েছিল। আসুন এই নিবন্ধে চুন এবং মূল চুন উভয়ই ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
চুন
চুন এমন একটি ফলের নাম যা না পাকলে সবুজ হয় এবং পাকলে হলুদ হয়ে যায়। এটি আকৃতিতে গোলাকার এবং ব্যাস 3-6 সেমি। চাপ দিলে, চুন এমন একটি রস নির্গত করে যা টক এবং অম্লীয় প্রকৃতির।পানীয় এবং রান্নায় ব্যবহৃত এই সাইট্রাস রসের কারণে চুন বিশ্বজুড়ে খুব জনপ্রিয়। লেবুর রসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে যদিও এমন জাত রয়েছে যা অন্যদের তুলনায় টক। চুন একটি ফল যা পারস্য এবং ইরাকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়; একে ফার্সি চুনও বলা হয়।
কী চুন
কী লাইম হল এক ধরনের সাইট্রাস ফল যা ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান লাইম বা মেক্সিকান লাইম নামেও পরিচিত। এটি হাজার হাজার বছর ধরে ইন্দো মালয়ান অঞ্চলে জন্মেছে। ফলটি স্প্যানিশ বসতি স্থাপনকারীরা আমেরিকায় নিয়ে এসেছিল। ফ্লোরিডার কীস অঞ্চলের কারণে এটি কী লাইম নামটি পেয়েছে যেখানে এটি প্রচুর পরিমাণে জন্মেছিল। 1926 সালে একটি হারিকেনে চুনের গ্রোভগুলি ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল এবং আজ আমেরিকায় পাওয়া বেশিরভাগ মূল চুন তার প্রতিবেশী মেক্সিকো থেকে আসে৷
লাইম বনাম কী লাইম
• মূল চুনের চামড়া চুনের চেয়ে পাতলা থাকে যাকে ফার্সি চুনও বলা হয়
• মূল চুনে ফার্সি চুনের চেয়ে বেশি রস রয়েছে
• মূল চুনে ফার্সি চুনের চেয়ে বেশি সাইট্রাস রস রয়েছে
• বারটেন্ডাররা কী চুন ব্যবহার করে পারস্যের চুন নয়
• মূল চুনের রসের একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং গন্ধ রয়েছে যা শেফরা তাদের খাবারের সিজন করতে পছন্দ করে
• মূল চুন ফার্সি চুনের চেয়ে ছোট এবং গোলাকার
• মূল চুনে পার্সিয়ান চুনের চেয়ে বেশি বীজ আছে
• মূল চুনের রস আচার এবং সস সংরক্ষণ করতেও ব্যবহৃত হয়
• কী লাইম পাই কী লাইমকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এত জনপ্রিয় করে তুলেছে
• রান্নায় চাবি চুনের সাথে চুন প্রতিস্থাপন করার সময়, একজনকে অনেক কম পরিমাণে ব্যবহার করতে হয় কারণ চাবির চুনের রস অনেক বেশি সাইট্রাস হয়
