হেক্সোজ বনাম পেন্টোজ
কার্বোহাইড্রেট হল যৌগগুলির একটি গ্রুপ যাকে "পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডস এবং কিটোনস বা পদার্থ যা হাইড্রোলাইজ করে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং কেটোন তৈরি করে।" কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজ প্রকারের কার্বোহাইড্রেট। মনোস্যাকারাইডে Cx(H2O)x এগুলিকে সহজ কার্বোহাইড্রেটে হাইড্রোলাইজ করা যায় না।এগুলো স্বাদে মিষ্টি। সমস্ত মনোস্যাকারাইড শর্করা হ্রাস করছে। অতএব, তারা বেনেডিক্টস বা ফেহলিং এর রিএজেন্টগুলির সাথে ইতিবাচক ফলাফল দেয়। মনোস্যাকারাইডগুলিঅনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়
- অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা
- এতে অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ আছে কিনা
অতএব, যদি মনোস্যাকারাইডের একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে তবে তাকে অ্যালডোজ বলা হয়। কেটো গ্রুপের একটি মনোস্যাকারাইডকে কিটোজ বলা হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে সহজ মনোস্যাকারাইড হল গ্লিসারালডিহাইড (একটি অ্যালডোট্রিওস) এবং ডাইহাইড্রোক্সাইসেটোন (একটি কেটোট্রিওজ)। গ্লুকোজ হল মনোস্যাকারাইডের আরেকটি সাধারণ উদাহরণ। মনোস্যাকারাইডের জন্য, আমরা একটি রৈখিক বা একটি চক্রীয় কাঠামো আঁকতে পারি। দ্রবণে, বেশিরভাগ অণু চক্রীয় কাঠামোতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যখন গ্লুকোজে একটি চক্রীয় কাঠামো তৈরি হয়, তখন কার্বন 5-এর উপর -OH কার্বন 1 দিয়ে রিং বন্ধ করতে ইথার সংযোগে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন গঠন করে।একটি ইথার অক্সিজেন এবং একটি অ্যালকোহল গ্রুপ উভয়ই কার্বনের উপস্থিতির কারণে রিংটিকে হেমিয়াসিটাল রিং বলা হয়।
হেক্সোজ
উপরে বর্ণিত হিসাবে, মনোস্যাকারাইডগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করার একটি উপায় হল অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা ব্যবহার করা। অতএব, হেক্সোজ হল ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ মনোস্যাকারাইডের গ্রুপ। এতে C6H12O6 উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ হল ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ কিছু সাধারণ অণু। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজের চারটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এর গঠন নিম্নরূপ।
এগুলিকে অ্যালডিহাইড গ্রুপ বা কেটোন গ্রুপের উপর ভিত্তি করে আরও বিভক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ আছে; অতএব, এটি একটি অ্যালডোহেক্সোজ। অ্যালোস, অ্যালট্রোজ, গ্লুকোজ, ম্যানোজ, গুলোজ, আইডোজ এবং তালোজ হল অন্যান্য ধরণের অ্যালডোহেক্সোজ।এই সবগুলির চারটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে, এইভাবে 16 টি স্টেরিওসোমার রয়েছে। যখন তারা চক্রীয় অণু গঠন করে, তখন তারা হেমিয়াসিটাল গঠন করে। Fructose একটি ketone গ্রুপ আছে, তাই এটি একটি ketohexose. ফ্রুক্টোজ, সরবোজ, ট্যাগটোজ এবং সাইকোজ ছাড়া অন্য কিছু কিটোহেক্সোজ। তাদের তিনটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে এবং তাই আটটি স্টেরিওইসোমার রয়েছে৷
পেন্টোজ
পেন্টোজ হল পাঁচটি কার্বন পরমাণু সহ মনোস্যাকারাইড অণু। হেক্সোসেস হিসাবে, পেন্টোজগুলিকে আরও দুটি গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে যেমন অ্যালডোপেন্টোজ এবং কেটোপেন্টোজ। রাইবোজ, জাইলোজ, অ্যারাবিনোজ, লাইক্সোজ, হল অ্যালডোপেন্টোজ। তাদের তিনটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে, এইভাবে আটটি স্টেরিওসোমার রয়েছে। রিবুলোজ, জাইলুলোজ হল কেটোপেন্টোজ, এবং তাদের শুধুমাত্র দুটি চিরাল কেন্দ্র আছে।
হেক্সোজ এবং পেন্টোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
• হেক্সোজ হল ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ মনোস্যাকারাইডের দল যেখানে পেন্টোজ হল পাঁচটি কার্বন পরমাণু সহ মনোস্যাকারাইডের দল৷
•হেক্সোজ অণুতে পেন্টোজ অণুর চেয়ে বেশি চিরাল কেন্দ্র থাকে। অতএব, হেক্সোজ অণু থেকে সম্ভাব্য স্টেরিওইসোমারের সংখ্যা পেন্টোজের চেয়ে বেশি।
