সংক্ষিপ্ত বনাম অসংক্ষিপ্ত কেক
মিষ্টি দাঁতের অধিকারী প্রত্যেকেই এই সত্যের সাথে একমত হবেন যে বিভিন্ন মুখরোচক মিষ্টি রয়েছে যা আমাদের লোভ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে এবং এর মধ্যে কেকগুলি সর্বকালের প্রিয়। সেরা জিনিস হল কেক অগণিত স্বাদ, ফর্ম, স্বাদ এবং প্রকারে আসে। সমস্ত বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, বেশিরভাগ খাদ্য অনুরাগীদের সর্বকালের প্রিয় একটি ছোট কেক রয়ে গেছে। এই কেকগুলি চর্বিযুক্ত হতে পারে তবে শব্দের প্রকৃত অর্থে অত্যন্ত সুস্বাদু। অন্য প্রকারটি হল অসংক্ষিপ্ত কেক যা আগে উল্লিখিত হিসাবে জনপ্রিয় কিন্তু উভয়ই রেসিপির দিক থেকে কিছুটা আলাদা।কেক বেকার এবং যারা এই ব্যবসার সাথে জড়িত তারা নিশ্চিত করে যে গ্রাহকদের কাছে ছোট এবং ছোট না করা উভয় কেক অফার করা হয়েছে যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দের কেক পেতে পারে এবং এই সত্যটি অনস্বীকার্য যে উভয় ধরণের কেকের অনুসরণ করার জন্য প্রচুর গ্রাহক রয়েছে।
সংক্ষিপ্ত কেক
সংক্ষিপ্ত কেকগুলি মূলত চর্বিযুক্ত কেকের ছাতার নীচে পড়ে। সংক্ষিপ্ত কেক তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা, ডিম, চিনি, চর্বি, দুধ, বেকিং পাউডার এবং লবণ ইত্যাদি। সাধারণত সংক্ষিপ্ত কেকের মধ্যে যা ঘটে তা হল ছোট করার রেসিপিটি ফ্যাট তৈরির পাশাপাশি ফেনাযুক্ত টেক্সচার তৈরি করতে কাজ করে। শর্টনিং কেকের ব্যাটার কীভাবে তৈরি করা যায় তার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। প্রচলিত পদ্ধতিতে চিনি, ডিমের সাথে ক্রিম মেশানোকে একটি ক্রিমি এবং ফেনাযুক্ত টেক্সচার দেওয়া হয়, যেখানে 'একক বাটি' পদ্ধতি নামে পরিচিত আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে যেখানে ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া নেই, পরিবর্তে সমস্ত উপাদান রয়েছে। একই বাটিতে একসাথে রাখুন; সমস্ত শুষ্ক উপাদান পরে যোগ করা হয় যদিও এবং তারপর এটি একটি বরং মোটা টেক্সচার দিতে সঠিকভাবে একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়.
অসংক্ষিপ্ত কেক
অসংক্ষিপ্ত কেক সাধারণত দুটি মৌলিক ধরনের হয় যা হল হলুদ স্পঞ্জ কেক এবং সাদা অ্যাঞ্জেল কেক। সাদা দেবদূত ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি করা হয় যেখানে হলুদ স্পঞ্জে সাধারণত রেসিপিতে পুরো ডিম থাকে। উভয় ধরণের কেকই তাদের নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু তবে অন্যদের থেকে কিছুটা আলাদা যেমন অ্যাঞ্জেল কেকগুলি সাধারণত স্প্রিং এবং স্পর্শে আর্দ্র বোধ করে। এই কেকগুলি প্রস্তুত হলে খুব নরম এবং কোমল হয় এবং এগুলি সাধারণত ছিদ্রযুক্ত হয়। হলুদ কেকগুলি স্পর্শে স্পঞ্জি এবং স্প্রিঞ্জি মনে হয় তবে ডিমের সাদা অংশ বা কুসুমের পরিবর্তে পুরো ডিম দিয়ে তৈরি হয়।
সংক্ষিপ্ত এবং অসংক্ষিপ্ত কেকের মধ্যে পার্থক্য কী?
সংক্ষিপ্ত এবং অসংক্ষিপ্ত কেকের মৌলিক পার্থক্য হল যে, পূর্বে চর্বি ব্যবহার করা হয়, যেখানে পরবর্তীতে চর্বির কোন ব্যবহার নেই। এটি শুধুমাত্র ডিম যা প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুধুমাত্র ডিম দিয়ে তৈরি কেক চর্বি দিয়ে তৈরি করা থেকে অনেক বেশি নরম এবং আর্দ্র।স্বাদের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে এবং সেই কারণেই অনেকেই কী ধরণের কেক খাচ্ছেন সে সম্পর্কে অনেক সচেতন।
