স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে মূল পার্থক্যটি মূলত একটি ভাষাগত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ অঞ্চলের লোকেরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ড্রেসিং শব্দটি ব্যবহার করে যখন স্টাফিং শব্দটি বেশিরভাগ অন্যান্য অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়৷
সাধারণত, স্টাফিং এবং ড্রেসিং উভয়ই একটি ভোজ্য মিশ্রণকে নির্দেশ করে যা আমরা রান্না করার সময় অন্য খাদ্য আইটেমের মধ্যে একটি গহ্বর পূরণ করতে ব্যবহার করি। বেশিরভাগ মানুষ এই দুটি শব্দ বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, টার্কি ড্রেসিং এবং টার্কি স্টাফিংয়ের অর্থ অনেক লোকের জন্য একই। যাইহোক, কেউ কেউ জোর দিয়ে বলেন যে স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে কারণ আমরা আলাদাভাবে ড্রেসিং রান্না করি এবং টার্কির সাথে পরিবেশন করি যেখানে স্টাফিং এমন একটি জিনিস যা আমরা রান্না করার আগে মাংসের ভিতরে স্টাফ করি।
স্টাফিং কি?
স্টাফিং হল একটি ভোজ্য মিশ্রণ যা আমরা রান্না করার সময় অন্য খাবারের গহ্বর পূরণ করতে ব্যবহার করি। স্টাফিং মাংসকে আর্দ্র রাখার সময় খাবারে স্বাদের মিশ্রণ যোগ করে (স্টাফড মাংসের ক্ষেত্রে)। আমরা মাংস (মুরগি, টার্কি, শুয়োরের মাংস ইত্যাদি) সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং শাকসবজি সহ অনেক খাবার স্টাফ করতে পারি। এই পদ্ধতিতে সাধারণত প্রাণীদের দেহের গহ্বরগুলি স্টাফ করা বা ডিবোন করার পরে বা গহ্বর তৈরি করার পরে মাংসের বিভিন্ন কাটা স্টাফ করা জড়িত। এছাড়াও আপনি ক্যাপসিকাম, টমেটো এবং জুচিনির মতো সবজির মাংস এবং/অথবা বীজ প্রথমে সরিয়ে ফেলতে পারেন।
চিত্র 01: স্টাফড মরিচ
প্রায় যে কোনো খাবারই স্টাফিং হিসেবে পরিবেশন করতে পারে। রুটি, সিরিয়াল, শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা, ডিম, মাংসের কিমা এমন কিছু উপাদান। কিছু লোক স্টাফিংয়ের জন্য কিশমিশ, এপ্রিকট, আপেল এবং শুকনো ছাঁটাই সহ তাজা বা শুকনো ফলও ব্যবহার করে।
চিত্র 02: স্টাফড তুরস্ক
এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোক মনে রাখে যে স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে একটি স্বতন্ত্র পার্থক্য রয়েছে কারণ স্টাফিং এমন কিছু যা আমরা রান্না করার আগে মাংস বা শাকসবজির গহ্বরের ভিতরে রাখি। অন্য কথায়, এর অর্থ হল স্টাফিং মাংসের সাথেই রান্না করা হয়। যাইহোক, এটি একটি প্রমাণিত পার্থক্য নয়। তাছাড়া, স্টাফিং এবং ড্রেসিং এর প্রস্তুতি নির্ভর করে আপনি যে রেসিপি অনুসরণ করছেন তার উপর।
ড্রেসিং কি?
ড্রেসিং হল স্টাফিংয়ের আরেক নাম। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে ড্রেসিং সাধারণ। বেশিরভাগ ক্লাসিক ড্রেসিংগুলি প্রায়শই আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, মাংসের ভিতরে স্টাফ করা হয় না। যাইহোক, কিছু ড্রেসিং রেসিপি মাংসে গহ্বরের ভিতরে মিশ্রণটি স্থাপন করার এবং মাংসের পাশাপাশি রান্না করার আহ্বান জানায়।
চিত্র 03: কর্নব্রেড এবং সেজ ড্রেসিং
রন্ধনপ্রণালীতে, ড্রেসিং শব্দের আরেকটি অর্থ রয়েছে, যথা সালাদ ড্রেসিং। সালাদ ড্রেসিং হল সালাদের জন্য সস, সাধারণত ভেষজ বা অন্যান্য স্বাদের সাথে তেল এবং ভিনেগার থাকে।
স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে মিল কী?
- সাধারণত, এগুলো প্রতিশব্দ।
- দুটোই একটি পাকা মিশ্রণকে বোঝায় যা আমরা সাধারণত টার্কির গহ্বরের ভিতরে রাখি, গোলমরিচ ইত্যাদি রান্না করি।
- এগুলিতে সাধারণত রুটি, সিরিয়াল, শাকসবজি, কিমা করা মাংস, ভেষজ এবং মশলার মতো উপাদান থাকে।
স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
স্টাফিং হল একটি পাকা মিশ্রণ যা আমরা সাধারণত টার্কি, গোলমরিচ ইত্যাদির গহ্বরের ভিতরে রাখি।এবং রান্না ড্রেসিং হল স্টাফিংয়ের আরেকটি নাম, যা সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের ব্যবহার। ড্রেসিং শব্দটি বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যবহৃত হয় যখন স্টাফিং শব্দটি বেশিরভাগ অন্যান্য অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, স্টাফিং শব্দটি ড্রেসিংয়ের চেয়ে পুরানো, যা তুলনামূলকভাবে নতুন শব্দ।
সারাংশ – স্টাফিং বনাম ড্রেসিং
সংক্ষেপে, স্টাফিং হল একটি পাকা মিশ্রণ যা আমরা সাধারণত টার্কি, গোলমরিচ ইত্যাদির গহ্বরের ভিতরে রাখি এবং রান্না করি; ড্রেসিং হল স্টাফিংয়ের আরেকটি নাম, যা সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, স্টাফিং এবং ড্রেসিংয়ের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই।
