Acrylamide এবং Bisacrylamide এর মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

মূল পার্থক্য - অ্যাক্রিলামাইড বনাম বিসাক্রিলামাইড

অ্যাক্রিলামাইড এবং বিসাক্রাইলামাইড দুটি নাম একই রকম শোনায়, তাদের রাসায়নিক কাঠামোতেও কিছু মিল রয়েছে। একটি বিসাক্রাইলামাইড অণুতে দুটি অ্যাক্রিলামাইড অণু থাকে যা একটি -CH₂– অ্যামাইড গ্রুপের নাইট্রোজেন পরমাণুর মাধ্যমে সেতুর মাধ্যমে যুক্ত হয়। এই লিঙ্কটি একটি হাইড্রোজেন পরমাণু অপসারণ করে এবং তারপর CH₂ গ্রুপে কার্বন পরমাণুর সাথে বন্ধন তৈরি করে। এই যৌগ উভয়ই শিল্পগতভাবে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং বিভিন্ন প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি যৌগের সংমিশ্রণ কিছু অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহৃত হয়। অ্যাক্রিলামাইড এবং বিসাক্রাইলামাইডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাক্রিলামাইডের রাসায়নিক সূত্র হল C₃H₅NO যেখানে বিসাক্রাইলামাইডের রাসায়নিক সূত্র হল C ₇H₁₀N₂ও₂

Acrylamide কি?

অ্যাক্রিলামাইডের আইইউপিএসি নাম প্রপ-২-এনামাইড, এবং এর রাসায়নিক সূত্র হল C₃H₅NO। এটি অ্যাক্রিলিক অ্যামাইড নামেও পরিচিত। Acrylamide একটি গন্ধহীন, সাদা স্ফটিক কঠিন। এটি জল, ইথানল, ইথার এবং ক্লোরোফর্মের মতো কিছু দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়। যখন অ্যাসিড, বেস, অক্সিডাইজিং এজেন্ট, লোহা এবং লোহার লবণ মাঝারিটিতে থাকে তখন এটি পচে যায়। যখন পচন অ-তাপীয়ভাবে ঘটে, তখন এটি অ্যামোনিয়া গঠন করে (NH₃), এবং তাপীয় পচন কার্বন মনোক্সাইড (CO), কার্বন ডাই অক্সাইড (CO_{2) তৈরি করে) এবং নাইট্রোজেনের অক্সাইড।}

অ্যাক্রিলামাইডের রাসায়নিক গঠন

বিসাক্রিলামাইড কি?

বিসাক্রাইলামাইড N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm বা MBAA) নামেও পরিচিত এবং এর আণবিক সূত্র হল C_7H10N ₂ও₂এটি একটি ক্রস-লিঙ্কিং এজেন্ট যা পলিমার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যেমন পলিঅ্যাক্রিলামাইড। এটি জৈব রসায়নেও ব্যবহৃত হয় কারণ এটি পলিঅ্যাক্রিলামাইড জেলের অন্যতম যৌগ। এটি অ্যাক্রিলামাইডের সাথে পলিমারাইজ করতে পারে এবং পলিঅ্যাক্রিলামাইড চেইনের মধ্যে ক্রস-লিঙ্ক তৈরি করতে পারে, পলিঅ্যাক্রিলামাইডের সংযোগহীন রৈখিক চেইনের পরিবর্তে পলিঅ্যাক্রিলামাইডের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করে৷

বিসাক্রাইলামাইডের রাসায়নিক গঠন

Acrylamide এবং Bisacrylamide এর মধ্যে পার্থক্য কি?

Acrylamide এবং Bisacrylamide এর বৈশিষ্ট্য

গঠন:

Acrylamide: অ্যাক্রিলামাইডের আণবিক সূত্র হল C₃H_{5NO, এবং এর রাসায়নিক গঠন উপরে দেখানো হয়েছে।}

বিসাক্রিলামাইড: বিসাক্রাইলামাইডের আণবিক সূত্র হল C₇H₁₀N2_O 2, _{এবং এর গঠন উপরে দেখানো হয়েছে৷}

ব্যবহার:

Acrylamide: Acrylamide হল একটি রাসায়নিক যা কিছু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শিল্প প্রক্রিয়া যেমন কাগজপত্র, প্লাস্টিক এবং রং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি পানীয় জল এবং বর্জ্য জল চিকিত্সার জন্য জল শোধনাগারগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। অল্প পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড কিছু ভোক্তা পণ্য যেমন খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণ এবং কিছু আঠালো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

Bisacrylamide: Bisacrylamide মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়; এটি কৃত্রিমভাবে নতুন পলিমার এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগগুলিতে পরিবর্তন করতে পারে। উপরন্তু, এটি ইলেক্ট্রোফোরেসিস জেলে পলিঅ্যাক্রিলামাইড জেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যাক্রিলামাইড এবং বিস-অ্যাক্রিলামাইডের মধ্যে ক্রস-লিঙ্ক তৈরি করে। অ্যাক্রিলামাইড এবং পলিঅ্যাক্রিলামাইডের মধ্যে অনুপাত পলিঅ্যাক্রিলামাইড জেলের বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। এটি জেলের দৃঢ়তা বজায় রাখতে পারে; কারণ এটি রৈখিক চেইনের পরিবর্তে একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করার ক্ষমতা রাখে৷

প্রচুরতা:

Acrylamide: যদিও রান্না শুরু হওয়ার পর থেকে খাবারে Acrylamide উপস্থিত রয়েছে, 2002 সালে (এপ্রিল) খাবারে প্রথম সনাক্ত করা হয়েছিল।

Acrylamide উচ্চ-তাপমাত্রায় রান্নার সময় স্টার্চি খাদ্য দ্রব্যে স্বাভাবিকভাবেই গঠন করে (120 ^{o এবং কম আর্দ্রতা); যেমন ভাজা, ভাজা এবং বেকিং। এটি "মেলার্ড প্রতিক্রিয়া" নামক একটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে ঘটে যা খাবারকে 'বাদামী' করে এবং এর স্বাদকে প্রভাবিত করে।}

এটি শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রধানত অ্যাসপারাজিনে) থেকেও তৈরি হতে পারে যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাবারে উপস্থিত থাকে। এছাড়াও, আলু ক্রিস্প, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বিস্কুট, রুটি এবং কফিতে অ্যাক্রিলামাইড পাওয়া যায়। তবে, এটি খাদ্য প্যাকেজিং বা পরিবেশে ঘটে না। তাছাড়া, তামাকের ধোঁয়া জাতীয় খাদ্যবহির্ভূত পদার্থেও এটি পাওয়া যায়।

বিসাক্রাইলামাইড: বিসাক্রাইলামাইড একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ক্রসলিংকার যা অ্যাক্রিলামাইডের সাথে ব্যবহৃত হয় যা শুকনো পাউডার এবং একটি পূর্ব-মিশ্র দ্রবণ হিসাবে পাওয়া যায়।