দ্রবণীয় ফাইবার বনাম অদ্রবণীয় ফাইবার
দ্রবণীয় ফাইবার এবং অদ্রবণীয় ফাইবার হল দুটি মৌলিক ধরনের ফাইবার। দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবারের মধ্যে পার্থক্য বোঝার জন্য, আমাদের জানতে হবে ফাইবার কী। আমরা যে ফল এবং সবজি খাই তাতে উদ্ভিদ কোষ থাকে। এই উদ্ভিদ কোষের কোষ প্রাচীরগুলিকে ফাইবার বলা হয় যা আমরা যখন খাবার খাই তখন আমাদের দেহের ভিতরে যায়। এই ফাইবারগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আসলে এই ফাইবারগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক কারণ তারা আমাদের পেটের ভিতরে একবার কাজ করে৷
আঁশগুলি আমাদের শরীর দ্বারা হজম হতে অনেক সময় নেয় এবং কিছু ধরণের রয়েছে যা একেবারে হজম করা যায় না এবং তাই শরীর দ্বারা নির্গত হয়।ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল রক্তপ্রবাহে ধীরে ধীরে গ্লুকোজ মুক্ত করা। তাই গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি বা ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাসের পরিবর্তে, আমাদের একটি স্থির গ্লুকোজ স্তর রয়েছে। ডাক্তাররা যখন একজন রোগীকে প্রচুর পরিমাণে রুফ হওয়ার পরামর্শ দেন, তখন তারা মূলত এই সবজি এবং ফল উল্লেখ করেন। যেহেতু ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি শরীর দ্বারা হজম হতে বেশি সময় নেয়, তাই আমরা পূর্ণতা অনুভব করি এইভাবে প্রতিদিন আমাদের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে। এটি বোঝায় যে ফাইবারগুলি আমাদের ওজন বাড়াতে বাধা দেয়। ডাক্তাররা বলছেন যে একজন প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 25-38 গ্রাম ফাইবার খাওয়া উচিত এবং এই পরিমাণে 3:1 অনুপাতে অদ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় উভয় ফাইবার থাকা উচিত।
এদের নাম থেকে বোঝা যায়, দ্রবণীয় ফাইবারগুলি সহজেই জলে দ্রবীভূত হয় এবং এইভাবে আমাদের দেহ দ্বারা শোষিত হয়। অন্যদিকে, অদ্রবণীয় ফাইবারগুলি হল যেগুলি জলে দ্রবীভূত হয় না। যেমন, তারা পাচনতন্ত্রকে ব্লক করতে পারে এমন কিছু প্রতিরোধ করার জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান কাজ সম্পাদন করে। পরিবর্তে, তারা জলে ভিজিয়ে রাখে এবং পুরো পরিপাক ট্র্যাক জুড়ে আয়তনে প্রসারিত হয়।তারা পাচনতন্ত্রের ভিতরের দেয়াল পরিষ্কার রেখে ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে বাল্ক সরানোর প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে। সবুজ শাকসবজি হল অদ্রবণীয় ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস এবং আমাদের প্রতিদিন প্রচুর সবুজ শাকসবজি খাওয়া উচিত। অদ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্র, কোলন এবং মলদ্বারের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হেমোরয়েডের মতো রোগ প্রতিরোধেও সহায়তা করে। অদ্রবণীয় ফাইবারগুলি আমাদের দেহের অভ্যন্তরে পিএইচ স্তর বজায় রাখে যা অণুজীবগুলিকে দেহের ভিতরে কার্সিনোজেন ছড়াতে বাধা দেয়। সেলুলোজ এবং লিগনিন হল অদ্রবণীয় তন্তুর প্রকার।
দ্রবণীয় ফাইবারগুলি আমাদের দেহে সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং এইভাবে স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখে। এগুলি সাধারণত ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। এগুলি একটি জেলের আকার ধারণ করে এবং সঠিক মাত্রায় পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারের হারকে ধরে রাখে। খাবার দ্রুত পাস করতে দিচ্ছে না। এটি শরীরকে আরও ভালভাবে শরীরের পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে। এই ফাইবারগুলি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রাও বজায় রাখে যা আমাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।সবুজ ডাল, মটর, মসুর ডাল এবং মটরশুটিও দ্রবণীয় ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস।
আমাদের দেহে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় তন্তুগুলির মধ্যে একটি স্থিতিশীল ভারসাম্য বজায় রাখা পুষ্টি এবং ভিটামিনের আরও ভাল শোষণে সহায়তা করে এবং সাধারণ অসুস্থতাগুলি এড়াতেও সহায়তা করে৷
