ব্র্যাটওয়ার্স্ট বনাম সসেজ বনাম সালামি
প্রাথমিক সময়ে কসাইরা সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন প্রাণী থেকে প্রাপ্ত মাংসের কিছু অংশে লবণ ছিটিয়ে দিত। তারা প্রাণীর অন্ত্র থেকে তৈরি একটি নলাকার আবরণের ভিতরে এই জাতীয় কিমা রেখেছিল। এটি সসেজ তৈরির পরবর্তী শিল্পের ভিত্তি হয়ে ওঠে যা একটি শব্দ যা এমন এক ধরণের খাবারকে বোঝায় যা মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি এবং পশুর চর্বি বা চামড়ায় ঠাসা। ব্র্যাটওয়ার্স্ট এবং সালামি আরও দুটি পদ যা খুব অনুরূপ খাদ্য আইটেমগুলিকে বোঝায়। মিল থাকা সত্ত্বেও, ব্র্যাটওয়ার্স্ট, সসেজ এবং সালামির প্রস্তুতি এবং উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
সসেজ
সসেজ হল একটি সাধারণ শব্দ যা একটি প্রাণীর কিমা করা মাংসকে বোঝায় বা একটি আবরণে ভরে রাখা বিভিন্ন প্রাণীকে বোঝায় যা পশুর চর্বিও। এটি কসাই শিল্পের মাধ্যমে অস্তিত্বে এসেছিল কারণ কসাইরা প্রাণীদের কিছু অঙ্গ বা মাংস সংরক্ষণের জন্য এই পদ্ধতি তৈরি করেছিল। সংরক্ষণের জন্য, সসেজ নিরাময়, শুকনো বা ধূমপান করা যেতে পারে। সসেজ শব্দটি এসেছে ল্যাটিন শব্দ সালসাস থেকে যার অর্থ লবণাক্ত। এর সবচেয়ে মৌলিক আকারে, সসেজ হল পশুর মাংস যা কিমা করে পশুর অন্ত্রে স্টাফ করা হয়।
সালামি
সালামি হল প্রাণীর মাংস থেকে প্রাপ্ত খাদ্য উপাদানের আরেকটি উদাহরণ যা সংরক্ষিত বা অবিলম্বে খাওয়া হয়। এটি এক ধরণের সসেজ যা বায়ু শুকানোর পরে নিরাময় করা হয়েছে। এটি বিভিন্ন প্রাণীর মাংস থেকে আসে। সালামির অনেক বৈচিত্র রয়েছে যা সমগ্র ইউরোপ জুড়ে জনপ্রিয়।
ব্র্যাটওয়ার্স্ট
জার্মানি ইউরোপের একটি দেশ যেখানে 200 টিরও বেশি ধরণের সসেজ ব্যবহার করা হয়৷ব্রাটওয়ার্স্ট একটি সাধারণ শব্দ যা ভাজা সসেজের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, এটি একটি ধূসর সসেজ যা ভেল এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংস দিয়ে তৈরি। এই সসেজটি গ্রিল করে রুটি এবং মিষ্টি জার্মান সরিষা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ব্র্যাটওয়ার্স্ট, সসেজ এবং সালামির মধ্যে পার্থক্য কী?
• সসেজ হল সাধারণ শব্দ যা পশুর চর্বি দিয়ে তৈরি একটি আবরণের ভিতরে রাখা পশুদের সূক্ষ্ম ভুনা মাংস বোঝাতে ব্যবহৃত হয়৷
• সালামি এবং ব্র্যাটওয়ার্স্ট দুই ধরনের সসেজ।
• ব্র্যাটওয়ার্স্ট ভাজা সসেজের জন্য একটি জার্মান শব্দ নিয়ে এসেছে যখন সালামি নিরাময় করা সসেজ যা বাতাসে শুকানোর পরে প্রস্তুত করা হয়৷
