গ্লুকোজ বনাম ফ্রুক্টোজ
গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কার্বোহাইড্রেট হল যৌগগুলির একটি গ্রুপ যাকে "পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডস এবং কিটোনস বা পদার্থ যা হাইড্রোলাইজ করে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং কেটোনস" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়৷ কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ হল মনোস্যাকারাইড।মনোস্যাকারাইডগুলিঅনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়
- অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা
- এতে অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ আছে কিনা
অতএব, ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ একটি মনোস্যাকারাইডকে হেক্সোজ বলা হয়। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি পেন্টোজ। আরও, যদি মনোস্যাকারাইডের একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে তবে এটিকে অ্যালডোজ বলা হয়। কেটো গ্রুপের মনোস্যাকারাইডকে কিটোজ বলা হয়।
গ্লুকোজ
গ্লুকোজ হল একটি মনোস্যাকারাইড যাতে ছয়টি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে। অতএব, এটি একটি হেক্সোজ এবং একটি অ্যালডোজ। এটির চারটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এর গঠন নিম্নোক্ত।
যদিও এটি একটি রৈখিক গঠন হিসাবে দেখানো হয়, গ্লুকোজ একটি চক্রীয় গঠন হিসাবেও উপস্থিত হতে পারে। আসলে একটি সমাধানে, বেশিরভাগ অণু চক্রীয় কাঠামোতে থাকে।যখন একটি চক্রীয় কাঠামো তৈরি হয়, তখন কার্বন 5 এর -OH ইথার সংযোগে রূপান্তরিত হয়, কার্বন 1 দিয়ে রিং বন্ধ করতে। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন গঠন করে। ইথার অক্সিজেন এবং অ্যালকোহল গ্রুপ উভয়ই কার্বনের উপস্থিতির কারণে রিংটিকে হেমিয়াসেটাল রিংও বলা হয়। ফ্রি অ্যালডিহাইড গ্রুপের কারণে গ্লুকোজ কমানো যেতে পারে। সুতরাং, এটি একটি হ্রাসকারী চিনি বলা হয়। উপরন্তু, গ্লুকোজ ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত কারণ, এটি সমতল পোলারাইজড আলোকে ডানদিকে ঘোরায়।
যখন সূর্যালোক থাকে, উদ্ভিদে, ক্লোরোপ্লাস্ট গ্লুকোজ জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে সংশ্লেষিত হয়। এই গ্লুকোজ সংরক্ষণ করা হয় এবং শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। প্রাণী এবং মানুষ উদ্ভিদ উৎস থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করে। মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হোমিওস্ট্যাসিস প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন হরমোন প্রক্রিয়াটির সাথে জড়িত। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি হলে তাকে ডায়াবেটিক বলা হয়। রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করে।রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ফ্রুক্টোজ
Fructose নিম্নলিখিত গঠন আছে. এটি একটি হেক্সোজ চিনি। আরও, এটির একটি কেটো গ্রুপ রয়েছে, এইভাবে এটি কেটোজ নামে পরিচিত। ফ্রুক্টোজ প্রধানত ফল, আখ, সুগার বিট, ভুট্টা ইত্যাদিতে থাকে।
গ্লুকোজ হিসাবে, ফ্রুক্টোজের রাসায়নিক সূত্র C6H12O6 সহ একটি সাধারণ মনোস্যাকারাইড গঠন রয়েছেরিং গঠন করার সময়, ফ্রুক্টোজ একটি পাঁচ সদস্যের বলয় তৈরি করে, যা একটি হেমিকেটাল।
গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
• ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ হল আইসোমার। এবং তাদের আণবিক গঠন একে অপরের থেকে আলাদা।
• গ্লুকোজ হল অ্যালডোজ চিনি এবং ফ্রুক্টোজ হল কিটোজ চিনি৷
• গ্লুকোজের রিং ফরম্যাট একটি হেমিয়াসিটাল ছয় সদস্যের রিং যেখানে, ফ্রুক্টোজের জন্য, এটি একটি হেমিকেটাল, পাঁচ সদস্যের রিং।
• ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে মিষ্টি।
