গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ৪র্থ কার্বন পরমাণুতে –OH এর অবস্থান; গ্লুকোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি ডান দিকে নির্দেশিত হয় যখন গ্যালাকটোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি বাম দিকে পরিচালিত হয়।
গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ।গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ হল মনোস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইডগুলি অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা এবং সেগুলিতে অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ রয়েছে কিনা তার ভিত্তিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। অতএব, ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ একটি মনোস্যাকারাইডকে হেক্সোজ বলা হয়। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি পেন্টোজ। তদুপরি, যদি মনোস্যাকারাইডের একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে তবে এটিকে অ্যালডোজ বলা হয়। কেটো গ্রুপের মনোস্যাকারাইডকে কিটোজ বলা হয়।
গ্লুকোজ কি?
গ্লুকোজ হল একটি মনোস্যাকারাইড যাতে ছয়টি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে। অতএব, এটি একটি হেক্সোজ এবং একটি অ্যালডোজ। এটির চারটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এর গঠন নিম্নোক্ত।
যদিও এটি একটি রৈখিক গঠন হিসাবে দেখানো হয়, গ্লুকোজ একটি চক্রীয় গঠন হিসাবেও উপস্থিত হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, একটি সমাধানে, বেশিরভাগ অণু চক্রীয় কাঠামোতে থাকে।যখন একটি চক্রীয় কাঠামো গঠিত হয়, কার্বন 5-এর উপর -OH কার্বন 1 এর সাথে রিং বন্ধ করার জন্য ইথার সংযোগে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং কাঠামো গঠন করে। ইথার অক্সিজেন এবং অ্যালকোহল গ্রুপ উভয়ই কার্বনের উপস্থিতির কারণে রিংটিকে হেমিয়াসেটাল রিংও বলা হয়। ফ্রি অ্যালডিহাইড গ্রুপের কারণে গ্লুকোজ কমানো যেতে পারে। সুতরাং, এটি একটি হ্রাসকারী চিনি বলা হয়। আরও, গ্লুকোজকে ডেক্সট্রোজও বলা হয় কারণ এটি সমতল-পোলারাইজড আলোকে ডানদিকে ঘোরে।
যখন সূর্যের আলো থাকে, উদ্ভিদ ক্লোরোপ্লাস্টে, গ্লুকোজ জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে সংশ্লেষিত হয়। এই গ্লুকোজ সংরক্ষণ করা হয় এবং শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। প্রাণী এবং মানুষ উদ্ভিদ উৎস থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করে। মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হোমিওস্ট্যাসিস প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন হরমোন প্রক্রিয়াটির সাথে জড়িত। যখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি থাকে তখন তাকে ডায়াবেটিক অবস্থা বলে। রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করে।রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
গ্যালাকটোজ কি?
গ্যালাকটোজ একটি হেক্সোজ মনোস্যাকারাইড। গ্লুকোজের মতো অণুর শেষে এটির একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ রয়েছে। এটি গ্লুকোজ থেকে পৃথক কারণ –OH চতুর্থ কার্বনে অবস্থিত। অতএব, গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজের C-4 এপিমার।
গ্যালাকটোজ ওপেন-চেইন এবং সাইক্লিক উভয় আকারেই বিদ্যমান। দুগ্ধজাত খাবার এবং চিনির বীটে গ্যালাকটোজ থাকে। গ্যালাকটোজও আমাদের শরীরে সংশ্লেষিত হয়। গ্যালাকটোজ ডিস্যাকারাইড ল্যাকটোজ গঠন করে, যা দুধে পাওয়া যায়।
গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ৪র্থ কার্বন পরমাণুতে –OH এর অবস্থান; গ্লুকোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি ডান দিকে নির্দেশিত হয় যখন গ্যালাকটোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি বাম দিকে পরিচালিত হয়।তাছাড়া, গ্লুকোজ গ্যালাকটোজের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল। গ্লুকোজেরও গ্যালাকটোজের চেয়ে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, গ্লুকোজের চেয়ে গ্যালাকটোজের গলনাঙ্ক বেশি।
সারাংশ – গ্লুকোজ বনাম গ্যালাকটোজ
গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ৪র্থ কার্বন পরমাণুতে –OH এর অবস্থান; গ্লুকোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি ডান দিকে নির্দেশিত হয় যখন গ্যালাকটোজের 4 র্থ কার্বনের –OH গ্রুপটি বাম দিকে পরিচালিত হয়। কাঠামোর এই পার্থক্য তাদের মধ্যে আরও বেশ কিছু পার্থক্যের দিকে পরিচালিত করেছে৷
ছবি সৌজন্যে:
1. বেন দ্বারা "ডি-গ্লুকোজ-চেইন-2D-ফিশার"; Yikrazuul – নিজস্ব কাজ (পাবলিক ডোমেন) কমন্স উইকিমিডিয়ার মাধ্যমে
2. "গ্লুকোজগ্যালাকটোজ" লর্ড বিরো দ্বারা - Glucosetatuetata-j.webp
