ভেষজ বনাম মশলা
যখনই ভেষজ এবং মশলা শব্দটি (এগুলি প্রায়শই সম্মিলিতভাবে বলা হয়) উল্লেখ করা হয়, আমাদের মনে প্রচুর স্বাদযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত রেসিপিগুলির চিত্র আসে। এগুলি এমন উদ্ভিদ পণ্য যা বেশিরভাগই খাবারে সমৃদ্ধ স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় তবে অনেকগুলি ভেষজ এবং মশলা রয়েছে যা বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়। তাদের নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ত্বকের অনেক সমস্যা নিরাময়ের জন্য ক্রিম এবং প্রসাধনীতে অনেক ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। এত জনপ্রিয় হওয়া সত্ত্বেও, একজন ব্যক্তিকে ভেষজ এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনি একটি ফাঁকা আঁকতে পারেন। এই নিবন্ধটি এই মূল্যবান উদ্ভিদ পণ্যগুলির আরও ভাল বোঝার জন্য এই পার্থক্যগুলি বর্ণনা করবে।
যেহেতু শব্দগুলো বেশির ভাগই একত্রে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই একে অপরের বিনিময়ে ব্যবহৃত হয়, তাই ভেষজ এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য নিয়ে মানুষের মনে বিভ্রান্তি থাকতে বাধ্য। এটা সত্য যে উভয়ই প্যান্ট থেকে উদ্ভূত এবং উভয়ই তাজা এবং শুকনো আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, অনেক পার্থক্য রয়েছে।
ভেষজ
ভেষজগুলি প্রধানত অ-কাঠযুক্ত উদ্ভিদের পাতা যা ভেষজ হিসাবে পরিচিত। যদিও ভেষজগুলি প্রধানত খাবারে গন্ধ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, ভারতে ওষুধের একটি ব্যবস্থা রয়েছে যা সম্পূর্ণরূপে এই ভেষজগুলির উপর নির্ভরশীল। এটি আয়ুর্বেদ নামে পরিচিত এবং সব ধরণের অসুস্থতা নিরাময়ের জন্য বিভিন্ন ঔষধি ও তাদের রচনা ডোজ ব্যবহার করে। এইভাবে, ভেষজগুলির মহান ঔষধি মূল্য রয়েছে যা এমনকি পশ্চিমা বিশ্বও ধীরে ধীরে স্বীকৃতি দিচ্ছে কারণ ভেষজ উদ্ভিদের উপর আরো গবেষণা পরিচালিত হচ্ছে। ভেষজ উদ্ভিদ নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় সবচেয়ে ভালো জন্মে। ভেষজের কিছু উদাহরণ হল পুদিনা, রোজমেরি, থাইম ইত্যাদি।
মশলা
মশলাগুলি বেশিরভাগই গাছের পাতা ছাড়া অন্যান্য অংশ যেমন শিকড়, কান্ড, বাল্ব, বাকল ইত্যাদি যা শুকিয়ে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।মসলাযুক্ত গাছপালা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং আধা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর স্থানীয়। মশলাগুলি বেশিরভাগ খাবারের রেসিপিগুলিতে স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যদিও এমন মশলা রয়েছে যা তাদের ঔষধি মূল্যের জন্যও ব্যবহৃত হয়। হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা সকলেই জানেন যা একটি ভারতীয় মশলা এবং এর আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে কারণ এটি প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল, অ্যান্টি-সেপটিক এবং এমনকি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক। কিছু মশলা প্রিজারভেটিভ হিসেবেও ব্যবহার করা হয়।
ভেষজ এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য
সুতরাং ভেষজ এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য একটি উদ্ভিদ থেকে তাদের উত্স পর্যন্ত ফোটে। যখন একটি গাছের পাতা ভেষজ তৈরি করে (বেশিরভাগ), মশলা বীজ, শিকড়, বাকল বা এমনকি গাছের বাল্ব থেকে আসে। ভেষজগুলি শুকানোর পরে ব্যবহার করা হয়, যদিও অনেকগুলি ভেষজ রয়েছে যা তাজা ব্যবহার করা হয়। মশলা সবসময় ব্যবহারের আগে শুকিয়ে যায়, এবং একটি রেসিপির স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে এগুলি যোগ করা হয়।
মশলার চেয়ে ভেষজগুলিকে আরও ঔষধি মান বলে মনে করা হয়, যদিও হলুদ রয়েছে, এমন একটি মশলা যার আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।প্রসাধনী এবং মুখের ক্রিম তৈরিতেও ভেষজ ব্যবহার করা হয়। ভারতে, আয়ুর্বেদ নামে পরিচিত একটি বিকল্প চিকিৎসা ব্যবস্থা রয়েছে যা শুধুমাত্র ভেষজগুলির উপর ভিত্তি করে।
সংক্ষেপে:
ভেষজ এবং মশলার মধ্যে পার্থক্য
• ভেষজ এবং মশলা হল উদ্ভিদজাত দ্রব্য যা বেশির ভাগই খাবারের সিজনিং এবং রেসিপির গন্ধ ও সুগন্ধ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়
• ভেষজ উদ্ভিদের পাতা থেকে পাওয়া যায়, যেখানে গাছপালা শিকড়, কান্ড, বাকল এবং গাছের অন্যান্য অংশ থেকে পাওয়া যায়
• ভেষজ নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জন্মায়, যখন মশলাগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং আধা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে বেশি পাওয়া যায়
• ভেষজগুলির আরও ঔষধি মান রয়েছে এবং বিভিন্ন মলম এবং ক্রিমগুলিতে ব্যবহৃত হয়
• কিছু মশলা প্রিজারভেটিভ হিসেবেও ব্যবহার করা হয়
