কারকিউমিন বনাম জিরা
কারকিউমিন এবং জিরা দুটি যৌগ যা খাদ্যতালিকাগত গ্রহণের ক্ষেত্রে অনেক বেশি আলোচনায় রয়েছে। এর কারণ হলো জনসংখ্যায় যে হারে ক্যান্সারের প্রকোপ বাড়ছে তা উদ্বেগজনক। গত বহু শতাব্দী ধরে মানুষ বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় মসলা ব্যবহার করে আসছে। এখনই, মসলার উপাদানগুলির বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণের পরেই আমরা জানি যে হলুদ এবং জিরাতে পাওয়া উপাদানগুলির বিভিন্ন ক্যান্সারের উপর বিস্ময়কর প্রভাব রয়েছে। কারকিউমিন এবং জিরা কি এবং তারা একে অপরের সাথে কিভাবে তুলনা করে?
লোকেরা প্রায়ই একটি ভেষজ এবং একটি মশলার মধ্যে বিভ্রান্ত করে তাদের বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে।কিন্তু এগুলি আলাদা কারণ ভেষজ হল এমন একটি উদ্ভিদ যা কাঠের এবং অবিরাম টিস্যু তৈরি করে না এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষে গাছটি মারা যায়। ধনেপাতা, পুদিনা এবং পার্সলে ঔষধিগুলির উদাহরণ। অন্যদিকে একটি মশলা হল উদ্ভিদের সেই অংশ যা বীজ বা গাছের মূলের মতো রেসিপিতে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। মশলার উদাহরণ হল আদা, হলুদ এবং জিরা।
জিরা
জিরা হল একটি ছোট উদ্ভিদের বীজ যা গরম আবহাওয়ায় পাওয়া যায়। এই বীজগুলি নৌকার আকৃতির, ক্যারাওয়ে বীজের মতো, তবে রঙে হালকা। এগুলিকে মাটির আগে ভাজাতে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে অনেক রেসিপি যেমন কারি, গ্রিল এবং স্ট্যুতে যুক্ত করা যেতে পারে। ভারত, মেক্সিকো এবং মধ্যপ্রাচ্যে জিরার বীজ খুব সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে জিরার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যেমন বুকজ্বালা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়াতে ত্রাণ প্রদান করে কারণ এটি অগ্ন্যাশয় এনজাইম তৈরি করে। আজ বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে জিরার ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে হত্যা করার ক্ষমতা রাখে যা ক্যান্সার গঠনের জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়।এটি লিভারের ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমগুলিকে বাড়িয়ে ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করে।
কারকিউমিন
হলুদ এমন একটি মশলা যাতে রয়েছে কারকিউমিন, একটি রাসায়নিক যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য খুঁজে পাওয়া গেছে। কয়েক শতাব্দী ধরে, ক্ষত এবং কাটার উপশম প্রদানের জন্য ভারতে হলুদ একটি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটির দুর্দান্ত নিরাময় শক্তি এবং দুধের সাথে মৌখিকভাবে মিশিয়ে নেওয়ার সময় ব্যথা চুষে নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। মোচের ক্ষেত্রেও হলুদ খুব কার্যকর। এটি ভারতীয় রান্নাঘরে অনাদিকাল থেকে স্তূপাকারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং ভারতীয়দের মধ্যে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের কম ঘটনা কারকিউমিনযুক্ত হলুদ ব্যবহারের জন্য দায়ী করা হয়েছে।
Curcumin এর একটি রাসায়নিক সূত্র C21H20O6 রয়েছে এবং এটি একটি উজ্জ্বল হলুদ কমলা চেহারা। কারকিউমিনের নিরাময়মূলক বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রচুর গবেষণা হয়েছে এবং এটি অ্যান্টিটিউমার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি আর্থ্রাইটিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টি-ইস্কেমিক বলে প্রমাণিত হয়েছে। এটি বিষণ্নতারোধী এবং আলঝেইমার রোগে কার্যকর।এটি একটি বিস্ময়কর যৌগ যা ক্যান্সার কোষগুলিতে অ্যাপোপটোসিসকে প্ররোচিত করতে দেখানো হয়েছে। এটি টিউমার কোষের বিস্তারকে বাধা দেয় এবং স্তন ক্যান্সারের বিস্তার রোধে কার্যকর হয়েছে।
সারাংশ
• কারকিউমিন এবং জিরা হল মশলা যা ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়
• কার্কিউমিন হল একটি রাসায়নিক যৌগ যা হলুদে পাওয়া যায় এবং জিরা হল একটি বীজ৷
• কারকিউমিন এবং জিরা উভয়েরই ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে
