কারকিউমিন এবং হলুদের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কারকিউমিন হল হলুদের প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় আলোক রাসায়নিক যৌগ যখন হলুদ হল একটি বৈজ্ঞানিকভাবে কারকুমা লংগা নামক উদ্ভিদ।
হলুদ হল একটি সাধারণ নাম যা আমরা উদ্ভিদকে বোঝাতে ব্যবহার করি; কারকুমা লংগা। এটি ওষুধের পাশাপাশি কসমেটিক শিল্পে একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ। এছাড়া এটি আমাদের খাবারের অন্যতম প্রধান মসলা। তাছাড়া হলুদ আমাদের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। হলুদের এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য এর সক্রিয় যৌগগুলির কারণে। তদনুসারে, কারকিউমিন হল হলুদের প্রধান সক্রিয় যৌগ। একইভাবে, হলুদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ রঙ মূলত কারকিউমিনের কারণে।উপরন্তু, কার্কিউমিন হল সক্রিয় যৌগ যা হলুদের সমস্ত ঔষধি গুণাবলীর জন্য দায়ী।
কারকিউমিন কি?
কারকিউমিন হল হলুদের প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় আলোক রাসায়নিক যৌগ। এটি একটি পলিফেনলিক যৌগ যা রাসায়নিক পরিবারের কার্কিউমিনয়েডের অন্তর্গত। প্রকৃতপক্ষে, এটি হল প্রধান যৌগ যা হলুদের গুঁড়োকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ রঙ দেয় কারণ উচ্চ পরিমাণে উপস্থিতির কারণে।
চিত্র 01: কারকিউমিন
আরও, কারকিউমিন হল যৌগ যা হলুদের সমস্ত ঔষধি গুণের জন্য দায়ী। এটিতে অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। শুধু তাই নয়, কারকিউমিন একটি সম্ভাব্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-টিউমার যৌগ। এছাড়াও, এটি একটি সর্বোত্তম উত্স যা অ্যালার্জি, ক্ষত এবং পোড়া, ডায়াবেটিস, আর্থ্রাইটিস, আলঝেইমার রোগ, ক্যান্সার এবং অন্যান্য অনেক রোগ এবং অসুস্থতার মতো স্কোরগুলি অসুস্থতা এবং রোগের বিরুদ্ধে নিরাময় করার ক্ষমতা রাখে।এর আশ্চর্যজনক এবং চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির কারণে, হলুদকে জীবনের জন্য একটি মশলা বলা হয়েছে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। অধিকন্তু, কারকিউমিন প্রায়শই খাবার এবং প্রসাধনীতে রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
হলুদ কি?
হলুদ হল একটি মসলা এবং কারকুমা গোত্রের একটি ঔষধি উদ্ভিদ। হলুদ গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Curcuma longa। এটি একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ যা আদা পরিবারের অন্তর্গত; Zingiberaceae. অধিকন্তু, এই উদ্ভিদটি ভারতীয় উপমহাদেশ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি রাইজোমেটাস, ভেষজ এবং বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ।
অনাদিকাল থেকে, বিশ্বের অনেক সংস্কৃতি মসলা তৈরির জন্য হলুদ ব্যবহার করত এবং তাদের তরকারিকে একটি ক্ষুধার্ত রঙ দেয়। উপরন্তু, মানবজাতি ঐতিহ্যগত ওষুধে হলুদ ব্যবহার করত যেহেতু তারা হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং একটি প্রদাহ বিরোধী, অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এজেন্ট হিসাবে এর অসাধারণ ক্ষমতা সম্পর্কে সচেতন ছিল। হলুদের গুঁড়া তৈরি করার সময়, এই গাছের শিকড় এবং কান্ড উভয়ই উপকারী।উপরন্তু, এটি বিভিন্ন সংস্কৃতিতে প্রতিটি ধরনের তরকারির একটি জনপ্রিয় উপাদান।
চিত্র 02: হলুদ
হলুদ এবং এর সক্রিয় যৌগগুলির উপর পরিচালিত 5000 টিরও বেশি গবেষণার ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কারকিউমিন সম্ভবত সবচেয়ে শক্তিশালী এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, একটি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ যা মানুষের কাছে প্রাকৃতিক আকারে পরিচিত।. যদিও প্রাচ্যের সংস্কৃতি হাজার হাজার বছর ধরে এর স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে হলুদের ব্যাপক ব্যবহার করেছে, কারকিউমিনের প্রভাবের উপর পরিচালিত ব্যাপক গবেষণার কারণে এর ঔষধি গুণাবলী এখন প্রকাশ পাচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, হলুদ অনেক রোগে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক হিসাবে প্রয়োগের মাধ্যমে তার স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণ করেছে।
কারকিউমিন এবং হলুদের মধ্যে মিল কী?
- কারকিউমিন হল একটি যৌগ যা হলুদের মধ্যে পাওয়া যায়।
- হলুদে প্রচুর পরিমাণে কার্কিউমিন থাকে কারণ এটি হলুদের প্রধান সক্রিয় যৌগ।
- এছাড়া, হলুদের উজ্জ্বল হলুদ রঙ কারকিউমিনের কারণে হয়।
- এছাড়াও, কার্কিউমিন হল এমন একটি পদার্থ যা হলুদকে এর অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়।
কারকিউমিন এবং হলুদের মধ্যে পার্থক্য কী?
Curcumin হল হলুদের প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ যখন হলুদ হল একটি উদ্ভিদ যেটি উদ্ভিদ পরিবার Zingiberaceae-এর অন্তর্গত। সুতরাং, এটি কারকিউমিন এবং হলুদের মধ্যে মূল পার্থক্য। কারকিউমিন হলুদকে হলুদ রঙ দেয়। তদুপরি, হলুদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য প্রধান যৌগ কারকিউমিনের কারণে। হলুদের গুঁড়া আমাদের তরকারি এবং অন্যান্য খাবারে রঙ এবং স্বাদ যোগ করে যখন কারকিউমিন রাসায়নিক যা এই সমস্ত সুবিধার জন্য সক্রিয়ভাবে দায়ী।
সারাংশ – কারকিউমিন বনাম হলুদ
কারকিউমিন হল একটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত প্রধান সক্রিয় যৌগ যা মশলা হলুদে পাওয়া যায়। অন্যদিকে হলুদ হল সেই উদ্ভিদ যা বৈজ্ঞানিকভাবে Curcuma longa নামে পরিচিত। অতএব, এটি কারকিউমিন এবং হলুদের মধ্যে পার্থক্য। হলুদের গুঁড়া হল হলুদ গাছের শিকড় এবং কান্ডের চূর্ণ করা রূপ। তবে হলুদের গুঁড়ার বৈশিষ্ট্যগত হলুদ রঙ কারকিউমিনের কারণে। এছাড়া, রাসায়নিক কারকিউমিন রাসায়নিক পরিবার কারকিউমিনোয়েডের অন্তর্গত এবং উদ্ভিদ হলুদ উদ্ভিদ পরিবার জিঙ্গিবারেসি এর অন্তর্গত।
