মৌরি এবং জিরার মধ্যে মূল পার্থক্য হল মৌরি বীজের একটি মিষ্টি গন্ধ রয়েছে একটি শক্তিশালী মৌরির বীজ এবং লিকোরিস নোটের সাথে, যেখানে জিরার বীজে সামান্য তিক্ততা সহ একটি মাটির এবং ধোঁয়াটে নোট রয়েছে।
মৌরি এবং জিরা উভয়ই সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যা দেখতে একই রকম। এগুলোর ঔষধি গুণও আছে। মৌরি বীজ মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারেই ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন জিরা বীজ প্রায়শই সুস্বাদু খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। ঘরে তৈরি কারি পাউডার এবং প্রসাধনী তৈরিতেও জিরার বীজ ব্যবহার করা হয় এবং জিরার তেল থেকে নেওয়া উপাদানগুলি সুগন্ধি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
মৌরি কি?
মৌরি একটি ফুলের উদ্ভিদ যা গাজর পরিবারের অন্তর্গত। এর বৈজ্ঞানিক নাম Foeniculum vulgare। 'ফেনেল' শব্দটি মধ্য ইংরেজি শব্দ 'ফেনেল' থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা ল্যাটিন শব্দ 'ফেনিকুলাম' থেকে এসেছে। এই উদ্ভিদ একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ এবং এটি একটি শক্ত ফসল হিসাবেও স্বীকৃত। এই সূক্ষ্ম উদ্ভিদ উচ্চতা প্রায় 2.5 মিটার এবং হলুদ রঙের। এটিতে পালকযুক্ত পাতা রয়েছে যা প্রায় 40 সেমি লম্বা। এই উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগরের তীরে স্থানীয়। যাইহোক, এই উদ্ভিদটি বিশ্বের অনেক অংশে, বিশেষ করে শুষ্ক উপকূলীয় অঞ্চলে এবং নদীর তীরে মূলত প্রাকৃতিকীকৃত হয়েছে৷
চিত্র 01: মৌরি বীজ
মৌরি একটি উচ্চ সুগন্ধযুক্ত গন্ধ আছে এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়। শুকনো মৌরি বীজ মশলা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, একটি কাঁচা মৌরি বাল্বে প্রায় 212 গ্রাম জল থাকে এবং 2.91 গ্রাম প্রোটিন। তা ছাড়া এতে চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মোট 72.8 ক্যালোরি পর্যন্ত সরবরাহ করে।
জিরা কি?
জিরা একটি প্রবাহিত উদ্ভিদ যা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত। 'জিরা' শব্দটি ল্যাটিন শব্দ 'কিউমিনাম' থেকে এসেছে। এই উদ্ভিদ ইরানো-তুরানিয়া অঞ্চলের স্থানীয়। এই শুকনো বীজ ভেষজটি পার্সলে পরিবারের সদস্য। জিরা গাছের উচ্চতা প্রায় 30-50 সেমি। এই উদ্ভিদটি মধ্য এশিয়া, দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং পূর্ব ভূমধ্যসাগরের মতো অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছে এবং এটি মসলা হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। জিরা ফার্সি রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বিভিন্ন পনির এবং রুটির জাতগুলিতেও পাওয়া যায়। এখন, এই উদ্ভিদটি বেশিরভাগ ভারতীয় উপমহাদেশ, উত্তর আফ্রিকা, মেক্সিকো, চিলি এবং চীনে জন্মে।
চিত্র 02: জিরা বীজ
জিরা বীজ পুষ্টিকর কারণ এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন বি এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি রয়েছে। এই বীজগুলি প্রসাধনী তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। জিরার তেল সুগন্ধি এবং অপরিহার্য তেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
মৌরি এবং জিরার মধ্যে পার্থক্য কী?
মৌরি হল একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ যা গাজর পরিবারের অন্তর্গত এবং জিরা হল একটি প্রবাহিত উদ্ভিদ যা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত। মৌরি এবং জিরার মধ্যে মূল পার্থক্য হল মৌরি বীজের একটি শক্তিশালী মৌরি বীজ এবং লিকোরিস নোটের সাথে একটি মিষ্টি গন্ধ থাকে, যখন জিরার বীজে সামান্য তিক্ততা সহ একটি মাটির এবং ধোঁয়াটে নোট থাকে। তাছাড়া মৌরি বীজের বর্ণ সবুজ যেখানে জিরার বীজ বাদামী বর্ণের।
নিম্নলিখিত ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য মৌরি এবং জিরার মধ্যে পার্থক্য তালিকাভুক্ত করে।
সারাংশ – মৌরি বনাম জিরা
মৌরি একটি ফুলের উদ্ভিদ যা গাজর পরিবারের অন্তর্গত। এটির উচ্চতা প্রায় 2.5 মিটার এবং এতে ছোট, হলুদ ফুল এবং প্রায় 4-10 মিমি লম্বা সবুজ ভোজ্য বীজ রয়েছে। এই বহুবর্ষজীবী, শক্ত উদ্ভিদ অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর। এর পালকযুক্ত পাতা রয়েছে প্রায় 40 সেমি লম্বা। এই উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগরের তীরে স্থানীয়। জিরা একটি প্রবাহিত উদ্ভিদ যা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত। এটি প্রায় 30-50 সেমি উচ্চতা এবং ছোট সাদা বা গোলাপী ফুল আছে। এর বীজ বাদামী, এবং সেই ভোজ্য বীজগুলি আয়তাকার এবং অনমনীয়। ইরানো-তুরানিয়া অঞ্চলের স্থানীয় জিরা বীজ বিভিন্ন খাদ্য আইটেম যেমন লেইডেন পনির এবং ঐতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, মৌরি এবং জিরার মধ্যে পার্থক্যের সংক্ষিপ্তসার এটি।
