নারিনজিন এবং নারিনজেনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে নারিনজিনের স্বাদ তিক্ত, যেখানে নারিনজেনিন স্বাদহীন এবং বর্ণহীন।
নারিনগিন হল এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। নারিনজেনিন একটি স্বাদহীন এবং বর্ণহীন ফ্ল্যাভানোন পদার্থ।
নারিংইন কি?
নারিনগিন হল এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। আমরা এটিকে ফ্ল্যাভানোন-7-ও-গ্লাইকোসাইড হিসাবে নাম দিতে পারি যা নারিনজেনিন এবং ডিস্যাকারাইড নিওহেস্পেরিডোজের মধ্যে আসে। আমরা এই ফ্ল্যাভোনয়েডটি বিশেষভাবে জাম্বুরাতে খুঁজে পেতে পারি। জাম্বুরাতে, এটি ফলের তিক্ত স্বাদের জন্য দায়ী।তাই, বাণিজ্যিকভাবে আঙ্গুরের রস উৎপাদন করার সময়, আমরা রসের তিক্ততা দূর করার জন্য নারিংনেজ এনজাইম ব্যবহার করি। যাইহোক, মানবদেহ এই পদার্থটিকে অ্যাগলাইকোন নারিনজেনিনে বিপাক করতে পারে যা তিক্ত স্বাদের নয় এবং এই বিপাকটি অন্ত্রে লক্ষ্য করা যায়।
চিত্র 01: নারিনগিনের রাসায়নিক গঠন
সাধারণত, একটি ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ 3টি রিং কাঠামোতে সাজানো 15টি কার্বন পরমাণু নিয়ে গঠিত। এই রিং কাঠামোর মধ্যে, 2টি রিং হল বেনজিন রিং যেখানে 3-কার্বন চেইনের মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। নারিংগিনে এই মৌলিক ফ্ল্যাভোনয়েড গঠন রয়েছে যেখানে একটি র্যামনোজ এবং একটি গ্লুকোজ ইউনিট রয়েছে যা এই পদার্থের অ্যাগ্লুকোন অংশের সাথে সংযুক্ত থাকে (নারিনজেনিন নামেও পরিচিত), যা কার্বন -7 অবস্থানে ঘটে।
এই পদার্থের ব্যবহার বিবেচনা করার সময়, এটি প্রধানত একটি সুইটনার হিসাবে উপযোগী কারণ যখন এই পদার্থটিকে KOH (পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইড) দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, অনুঘটক হাইড্রোজেনেশন দ্বারা অনুসরণ করা হয়, তখন এটি একটি নারিংজিন ডাইহাইড্রোকালকোন দেয়। এই ফলস্বরূপ পণ্যটি স্বাভাবিক চিনির চেয়ে প্রায় 300 থেকে 1800 গুণ বেশি মিষ্টি।
তবে, এই পদার্থ দ্বারা কিছু ওষুধ-বিপাককারী সাইটোক্রোম P450 এনজাইমকে বাধা দেওয়ার কারণে, এটি উচ্চ ঘনত্বে একটি বিষাক্ত যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়। ইঁদুরের মধ্যে নারিনগিনের বিষাক্ত মাত্রা প্রায় 2000 মিলিগ্রাম/কেজি। সাধারণত, আঙ্গুরের রসে প্রায় 400 মিলিগ্রাম/এল থাকে।
নারিনজেনিন কি?
নারিনজেনিন একটি স্বাদহীন এবং বর্ণহীন ফ্ল্যাভানোন পদার্থ। এটি এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড এবং আঙ্গুরের মধ্যে প্রধান ফ্ল্যাভানোন হিসাবে দেখা যায়। জাম্বুরা, বার্গামট, টক কমলা, টার্ট চেরি, টমেটো ইত্যাদি সহ বিভিন্ন ফল এবং ভেষজগুলিতেও আমরা এই পদার্থটি খুঁজে পেতে পারি। এই পদার্থের বিপাক 8-ডাইমেথাইল্যালট্রানফেরেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে ঘটে।
যদি আমরা নারিনজেনিনের রাসায়নিক কাঠামোর দিকে তাকাই, এটি একটি সাধারণ ফ্ল্যাভানোনের একটি কঙ্কালের গঠন রয়েছে যার 4, 5 এবং 7 কার্বন অবস্থানে তিনটি -OH গ্রুপ রয়েছে। আমরা এই পদার্থটিকে দুটি আকারে খুঁজে পেতে পারি: এর এগ্লাইকোল আকারে বা এর গ্লাইকোসিডিক আকারে।
চিত্র 02: নারিনজেনিনের রাসায়নিক গঠন
নারিনজেনিনের জৈবিক ক্রিয়াকলাপ বিবেচনা করার সময়, এটি কিছু জীবাণুর উপর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব ফেলে; কোষ সংস্কৃতিতে সংক্রামিত হেপাটোসাইট কোষ দ্বারা হেপাটাইটিস সি ভাইরাসের উত্পাদন হ্রাস করতে পারে; উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ইত্যাদি।
নারিনগিন এবং নারিনজেনিনের মধ্যে মিল কী?
- নারিনগিন এবং নারিংজেনিন হল ফ্লাভানোন পদার্থ।
- দুটিই জৈব যৌগ যার মধ্যে প্রতি অণুতে তিন-রিং কাঠামো রয়েছে।
নারিনগিন এবং নারিঞ্জিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
নারিনগিন হল এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। Naringenin হল একটি স্বাদহীন এবং বর্ণহীন flavanone পদার্থ। নারিনজিন এবং নারিনজেনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল নারিঞ্জিনের একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, যেখানে নারিঞ্জিন স্বাদহীন এবং বর্ণহীন। অধিকন্তু, নারিনজিন প্রধানত জাম্বুরা সহ সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, যেখানে জাম্বুরা, বার্গামট, টক কমলা, টার্ট চেরি, টমেটো ইত্যাদি সহ অনেক ফল এবং ভেষজে নারিনজেনিন পাওয়া যায়।
নীচে সারণী আকারে নারিনজিন এবং নারিনজেনিনের মধ্যে পার্থক্যের একটি সারসংক্ষেপ রয়েছে।
সারাংশ – নারিঙ্গিন বনাম নারিঞ্জিন
নারিনজিন হল এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, অন্যদিকে নারিনজেনিন হল একটি স্বাদহীন এবং বর্ণহীন ফ্ল্যাভানোন পদার্থ। নারিনজিন এবং নারিনজেনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে নারিনজিনের তিক্ত স্বাদ রয়েছে যেখানে নারিনজেনিন স্বাদহীন এবং বর্ণহীন।
