পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পেকটিন হল একটি অ্যাসিডিক হেটেরোপলিস্যাকারাইড যা গাছের প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক কোষ প্রাচীরের মধ্যবর্তী ল্যামেলায় পাওয়া যায়, যেখানে লিগনিন হল একটি পলিফেনাইল প্রোপেন পলিমার যা মধ্যম ল্যামেলা এবং গৌণ কোষে পাওয়া যায়। গাছপালা প্রাচীর।
মিডল ল্যামেলা এমন একটি স্তর যা দুটি সংলগ্ন উদ্ভিদ কোষের প্রাথমিক কোষ প্রাচীরকে একসাথে যুক্ত করে। মধ্যম ল্যামেলা ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম পেকটেট দ্বারা গঠিত। মধ্যম ল্যামেলায়ও লিগনিন পাওয়া যায়। তদুপরি, প্রাথমিক কোষ প্রাচীর থেকে মধ্যম ল্যামেলাকে আলাদা করা কঠিন, বিশেষত যে কোষগুলিতে ঘন গৌণ কোষ প্রাচীর রয়েছে।পেকটিন এবং লিগনিন হল দুটি জৈব যৌগ যা উদ্ভিদের মাঝের ল্যামেলা এবং কোষের দেয়ালে পাওয়া যায়।
পেকটিন কি?
পেকটিন হল একটি অ্যাসিডিক হেটেরোপলিস্যাকারাইড যা মধ্যম ল্যামেলায় উপস্থিত, স্থলজ উদ্ভিদের প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক কোষ প্রাচীর। এটি একটি স্ট্রাকচারাল পলিস্যাকারাইড। পেকটিন এর প্রধান উপাদান হল গ্যালাক্টুরনিক এসিড। Galacturonic অ্যাসিড হল একটি চিনির অ্যাসিড যা গ্যালাকটোজ থেকে প্রাপ্ত। হেনরি ব্র্যাকনোট নামে পরিচিত একজন ফরাসি রসায়নবিদ পেকটিনকে প্রথম বিচ্ছিন্ন এবং বর্ণনা করেছিলেন। বাণিজ্যিকভাবে, এটি সাদা থেকে হালকা বাদামী পাউডার হিসাবে উত্পাদিত হয়। পেকটিন সাধারণত বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে সাইট্রাস ফল থেকে বের করা হয়। এটি একটি জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই জৈব যৌগটি বিশেষ করে জ্যাম এবং জেলিতে পাওয়া যায়। এটি প্রায়ই ডেজার্ট ফিলিংস, ওষুধ এবং মিষ্টিতে স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, ফলের রস এবং দুধের পানীয়তে, এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
চিত্র 01: পেকটিন
নাশপাতি, আপেল, পেয়ারা, কুইন্স, কমলালেবু, বরই, গুজবেরি এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যখন চেরি, আঙ্গুর এবং স্ট্রবেরির মতো নরম ফলগুলিতে অল্প পরিমাণে পেকটিন থাকে। খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটির প্রতিবেদনে এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে, পেকটিন এর জন্য কোন সংখ্যাগত গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ নির্ধারণ করা হয়নি। তাই, পেকটিনকে মানুষের সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
লিগনিন কি?
লিগনিন হল একটি জৈব পলিমার যা বেশিরভাগ উদ্ভিদের সহায়ক টিস্যুতে মূল কাঠামোগত উপাদান তৈরি করে। এই পলিমার লাল শেত্তলাগুলিতেও পাওয়া যায়। জৈব রাসায়নিকভাবে, এটি একটি পলিফেনাইল প্রোপেন পলিমার, এবং এটি গাছের মধ্যম ল্যামেলা এবং গৌণ কোষের দেয়ালে পাওয়া যায়। কোষের দেয়াল গঠনে এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে কাঠ এবং বাকল। এটি অনমনীয়তা প্রদান করে এবং খুব সহজে পচে না।
চিত্র 02: লিগইন
লিগনিন প্রথম 1813 সালে সুইস উদ্ভিদবিজ্ঞানী এপি ডি ক্যান্ডোল দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছিল। লিগনিনের জৈবিক কাজ হল সেলুলোজ, হেমিসেলুলোসেস, পেকটিন উপাদানগুলির মধ্যে কোষ প্রাচীরের ফাঁকা স্থান পূরণ করছে ভাস্কুলার এবং সাপোর্ট টিস্যু যেমন জাইলেম, জাহাজের উপাদান, এবং স্ক্লেরেড কোষ। লিগনিন গাছের কান্ডে জল এবং জলীয় পুষ্টি সঞ্চালনেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। লিগনিনের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য কাজ হল ভাস্কুলার উদ্ভিদে কাঠকে শক্তিশালী করার মাধ্যমে সমর্থন করা। অধিকন্তু, লিগনিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও প্রদান করে, যা উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরকে কোষ প্রাচীরের অবক্ষয়ের জন্য কম অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। বাণিজ্যিকভাবে, জ্বালানী কোষে ব্যবহারের জন্য লিগনিন একটি সুপার গ্রিন ফুয়েল হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে মিল কী?
- পেকটিন এবং লিগনিন দুটি জৈব যৌগ।
- উভয় যৌগই স্থলজ উদ্ভিদের মাঝের ল্যামেলা এবং কোষের দেয়ালে পাওয়া যায়।
- এরা বায়োপলিমার।
- উভয় যৌগ বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
পেকটিন হল একটি অ্যাসিডিক হেটেরোপলিস্যাকারাইড যা উদ্ভিদের মাঝামাঝি ল্যামেলা এবং কোষ প্রাচীরে উপস্থিত থাকে, যেখানে লিগনিন হল একটি পলিফেনাইল প্রোপেন পলিমার যা উদ্ভিদের মধ্যম ল্যামেলা এবং গৌণ কোষ প্রাচীরে উপস্থিত থাকে। সুতরাং, এটি পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদুপরি, পেকটিনকে হেনরি ব্র্যাকনোট নামে পরিচিত একজন ফরাসি রসায়নবিদ বর্ণনা করেছিলেন, যেখানে লিগনিনকে এপি ডি ক্যান্ডোল নামে পরিচিত একজন সুইস উদ্ভিদবিদ বর্ণনা করেছিলেন।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য ট্যাবুলার আকারে পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – পেকটিন বনাম লিগনিন
পেকটিন এবং লিগনিন দুটি বায়োপলিমার। এগুলি স্থলজ উদ্ভিদের মধ্যবর্তী ল্যামেলা এবং কোষের দেয়ালে পাওয়া যায়। পেকটিন হল একটি অ্যাসিডিক হেটেরোপলিস্যাকারাইড যা গাছের প্রাথমিক ও মাধ্যমিক কোষ প্রাচীর মধ্যম ল্যামেলায় পাওয়া যায়, অন্যদিকে লিগনিন হল একটি পলিফেনাইল প্রোপেন পলিমার যা উদ্ভিদের মধ্যম ল্যামেলা এবং গৌণ কোষ প্রাচীরে পাওয়া যায়। সুতরাং, এটি পেকটিন এবং লিগনিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।
