অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ওলিক অ্যাসিড তরল পর্যায়ে ঘটে, যেখানে ইলাইডিক অ্যাসিড কঠিন আকারে ঘটে।
অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিড হল জৈব যৌগ। এগুলি কার্বন শৃঙ্খলের শেষে কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ ধারণকারী অম্লীয় যৌগ। এই দুটিই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড কারণ তাদের কার্বন চেইনের মাঝখানে একটি ডবল বন্ড রয়েছে। অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিড হল একে অপরের সিস-ট্রান্স আইসোমার।
Oleic অ্যাসিড কি?
অলিক অ্যাসিড হল ফ্যাটি অ্যাসিডের সিআইএস আইসোমার, যার রাসায়নিক সূত্র C18H34O2 এটি ইলাইডিক অ্যাসিডের সিস আইসোমার। এই পদার্থটি একটি তৈলাক্ত তরল হিসাবে ঘটে যা বর্ণহীন এবং গন্ধহীন। তবে, ওলিক অ্যাসিডের বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ নমুনাগুলি হলুদ হতে পারে। আমরা ওলিক অ্যাসিডকে মনোস্যাচুরেটেড ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করতে পারি। এই যৌগের মোলার ভর হল 282.046 গ্রাম/মোল। এটির একটি কম গলনাঙ্ক (13 সেলসিয়াস) এবং একটি তুলনামূলকভাবে একটি উচ্চ স্ফুটনাঙ্ক (360 সেলসিয়াস) রয়েছে। এই পদার্থটি পানিতে অদ্রবণীয়, এবং এটি জৈব দ্রাবক যেমন ইথানলে দ্রবণীয়।
এই পদার্থটির নাম এসেছে ল্যাটিন শব্দ "ওলিয়াম" থেকে, যার অর্থ তেল বা তৈলাক্ত। অলিক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সাধারণ প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড। অলিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টার রয়েছে যাকে সম্মিলিতভাবে ওলেটস বলা হয়। প্রায়শই, আমরা জৈবিক সিস্টেমের পরিবর্তে তার এস্টার আকারে ওলিক অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারি।এই যৌগটি সাধারণত ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে ঘটে। ওলিক অ্যাসিড উপাদান ধারণকারী সাধারণ যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে কোষের ঝিল্লির ফসফোলিপিড, কোলেস্টেরল এস্টার, মোমের এস্টার ইত্যাদি।
Oleic অ্যাসিড জৈব সংশ্লেষণের মাধ্যমে গঠন করে, যার মধ্যে স্টেরয়ল-CoA9-ডেস্যাচুরেজের এনজাইমেটিক কার্যকলাপ জড়িত যা স্টেরয়ল-কোএ-তে কাজ করে। এখানে, স্টিয়ারিক অ্যাসিড ডিহাইড্রোজেনেটেড হয়ে মনোস্যাচুরেটেড ডেরিভেটিভ, ওলিক অ্যাসিড তৈরি করে।
ইলাইডিক এসিড কি?
ইলাইডিক অ্যাসিড হল ফ্যাটি অ্যাসিডের ট্রান্স আইসোমার যার রাসায়নিক সূত্র C18H34O2এটি ওলিক অ্যাসিডের ট্রান্স আইসোমার। এটি একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ রয়েছে। এটি একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন তৈলাক্ত কঠিন হিসাবে ঘটে। এই যৌগের গলনাঙ্ক তুলনামূলকভাবে বেশি (প্রায় 45 সেলসিয়াস)।
ইলাইডিক অ্যাসিড সাধারণত পরিচিত কারণ এটি হল প্রধান ট্রান্স ফ্যাট যা আমরা হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলে খুঁজে পেতে পারি, তাই এই ট্রান্স ফ্যাটগুলি হৃদরোগ গঠনে প্রধান ভূমিকা পালন করে। ইলাইডিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টারকে সম্মিলিতভাবে ইলাইডেট বলা হয়।
আমরা ক্যাপ্রিন এবং বোভাইন দুধে ট্রেস পরিমাণে ইলাইডিক অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারি। এটি কিছু মাংসেও ঘটে। উপরন্তু, এটি ডুরিয়ান ফলের একটি উপাদান। ইলাইডিক অ্যাসিড প্লাজমা কোলেস্টেরিলেস্টার ট্রান্সফার প্রোটিন কার্যকলাপ বৃদ্ধিতে সহায়ক বলে পরিচিত। এই যৌগটি এইচডিএল কোলেস্টেরল কমাতে গুরুত্বপূর্ণ৷
অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিড একে অপরের সিস-ট্রান্স আইসোমার। ওলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ওলিক অ্যাসিড তরল পর্যায়ে ঘটে, যেখানে ইলাইডিক অ্যাসিড কঠিন আকারে ঘটে।
আরও, ওলিক অ্যাসিড হল ইলাইডিক অ্যাসিডের সিআইএস আইসোমার। অলিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টারকে ওলিট বলা হয় এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টারকে ইলাইডেট বলা হয়।
ইনফোগ্রাফিকের নীচে ওলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে৷
সারাংশ – অলিক অ্যাসিড বনাম ইলাইডিক অ্যাসিড
অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিড হল জৈব যৌগ। এগুলি কার্বন শৃঙ্খলের শেষে কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ ধারণকারী অম্লীয় যৌগ। অলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিড একে অপরের সিস-ট্রান্স আইসোমার। ওলিক অ্যাসিড এবং ইলাইডিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ওলিক অ্যাসিড তরল পর্যায়ে ঘটে, যেখানে ইলাইডিক অ্যাসিড কঠিন আকারে ঘটে।
