কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কোজিক অ্যাসিডের তুলনামূলকভাবে কম স্থিতিশীলতা রয়েছে যেখানে কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের উচ্চ স্থিতিশীলতা রয়েছে।
কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট হল কসমেটিক শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ সাদা করার এজেন্ট। উপরন্তু, খাদ্য শিল্পেও কোজিক অ্যাসিডের জন্য অনেক অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে৷
কোজিক অ্যাসিড কী?
কোজিক অ্যাসিড হল একটি চিলেশন এজেন্ট যা জাপানি রাইস ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত মল্টিং চালের গাঁজন থেকে উপজাত হিসাবে তৈরি হয়। এই অম্লীয় যৌগটি Aspergillus oryzae নামে একটি ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত হয়।এই ছত্রাকটির জাপানি সাধারণ নাম "কোজি" রয়েছে। এই পদার্থটি উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে রঙ্গক গঠনের জন্য একটি হালকা প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করতে পারে। এটি পণ্যের রঙ পরিবর্তন রোধ করতে এজেন্ট হিসাবে কিছু খাবার এবং প্রসাধনী উত্পাদন করতেও কার্যকর।
চিত্র 01: কোজিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন
কোজিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হল C6H6O4। এই যৌগের মোলার ভর হল 142 গ্রাম/মোল। এটি একটি সাদা কঠিন যৌগ হিসাবে প্রদর্শিত হয় যা সামান্য জল-দ্রবণীয়। গ্লুকোজের ডিহাইড্রেটেজ এনজাইমের ক্রিয়া থেকে কোজিক অ্যাসিড তৈরি হয়। যাইহোক, পেন্টোসগুলিও এই যৌগের পূর্বসূরি হিসাবে কাজ করতে পারে৷
কোজিক অ্যাসিডের প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে ফল কাটার সময় অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং প্রতিরোধ করা, সামুদ্রিক খাবারে গোলাপী এবং লাল রঙ সংরক্ষণ করা, প্রসাধনী ব্যবহার করার সময় ত্বককে হালকা করা এবং মেলাসমার মতো চর্মরোগের চিকিৎসা করা।এটি গবেষণার উদ্দেশ্যে চীনা হ্যামস্টার ডিম্বাশয় কোষগুলিকে আয়নাইজিং বিকিরণ থেকে রক্ষা করার জন্যও ব্যবহৃত হয়েছে৷
কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট কী?
কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট বা কেএডি কোজিক অ্যাসিডের একটি ডিস্টারিফাইড ডেরিভেটিভ। সাদা করার প্রভাবে এই পদার্থটি কোজিক অ্যাসিডের চেয়ে উচ্চতর। তদুপরি, এই পদার্থটি সাধারণ কোজিক অ্যাসিডের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল। অতএব, এটি প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে উপযোগী। কোজিক অ্যাসিড ডিপ্লোমিটেটের এই সাদা করার ক্ষমতা টাইরোসিনেজ কার্যকলাপকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতা থেকে আসে, যার ফলে ত্বকের পিগমেন্টেশন দমন হতে পারে।
এছাড়াও, কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট শুধুমাত্র সাদা করার এজেন্ট হিসেবেই কাজ করতে পারে না বরং বয়সের দাগ, গর্ভাবস্থার চিহ্ন, ফ্রেকলস এবং মুখ ও শরীরের সাধারণ ত্বকের পিগমেন্টেশন রোগের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে। অনেক প্রসাধনী পণ্য উচ্চ কার্যকারিতা এবং উচ্চ স্থিতিশীলতার কারণে এই পদার্থটি ব্যবহার করে।
কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে মিল কী?
- কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট উভয়ই ত্বকের সাদা করার এজেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে।
- কিছু গবেষণা গবেষণা অনুসারে এগুলি কার্সিনোজেনিক৷
কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
কোজিক অ্যাসিড হল একটি চিলেশন এজেন্ট যা জাপানি রাইস ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত মল্টিং চালের গাঁজন থেকে উপজাত হিসাবে তৈরি হয়, যখন কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট কোজিক অ্যাসিডের একটি ডিস্টারিফাইড ডেরিভেটিভ। কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট হল কসমেটিক শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ সাদা করার এজেন্ট। Kojic অ্যাসিড এছাড়াও খাদ্য শিল্পে অনেক অ্যাপ্লিকেশন আছে. কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কোজিক অ্যাসিডের তুলনামূলকভাবে কম স্থিতিশীলতা রয়েছে, যেখানে কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের উচ্চ স্থিতিশীলতা রয়েছে।
নীচের ইনফোগ্রাফিক পাশাপাশি তুলনার জন্য সারণী আকারে কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – কোজিক অ্যাসিড বনাম কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট
কোজিক অ্যাসিড হল একটি চিলেশন এজেন্ট যা জাপানি রাইস ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত মল্টিং চালের গাঁজন থেকে উপজাত হিসাবে তৈরি হয়। কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেট বা কেএডি কোজিক অ্যাসিডের একটি ডিস্টারিফাইড ডেরিভেটিভ। কোজিক অ্যাসিড এবং কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কোজিক অ্যাসিডের তুলনামূলকভাবে কম স্থিতিশীলতা রয়েছে, যেখানে কোজিক অ্যাসিড ডিপালমিটেটের উচ্চ স্থিতিশীলতা রয়েছে।
