আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে আফলাটক্সিন হল এক প্রকার বিষাক্ত মাইকোটক্সিন যা অ্যাসপারগিলাস প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত হয়, অন্যদিকে মাইকোটক্সিন হল ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত একটি গৌণ বিপাক যা মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীর রোগ এবং মৃত্যু ঘটাতে সক্ষম।
কিছু ছত্রাক মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীদের রোগ সৃষ্টি করে। তারা প্রাণী কোষ আক্রমণ করে, তাদের খাওয়ানো এবং বৃদ্ধি পায়। তা ছাড়া, আরও একটি উপায় রয়েছে যার মাধ্যমে ছত্রাক রোগ সৃষ্টি করতে পারে। তারা হল গৌণ বিপাক যা বিষাক্ত পদার্থ। কিছু ছত্রাক, বিশেষ করে ছাঁচ, মাইকোটক্সিন নামে পরিচিত সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট তৈরি করে। এই ছত্রাকগুলি খাদ্যে বৃদ্ধি পায় এবং মাইকোটক্সিন নিঃসরণ করে।যখন আমরা মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত খাবার গ্রহণ করি, তখন এটি বিভিন্ন ধরণের প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাব সৃষ্টি করে এবং আমাদের জন্য একটি গুরুতর স্বাস্থ্য হুমকি সৃষ্টি করে। শত শত বিভিন্ন মাইকোটক্সিন আছে। তাদের মধ্যে, আফলাটক্সিন হল সবচেয়ে বিষাক্ত এবং সাধারণত অ্যাসপারগিলাস প্রজাতির দ্বারা উত্পাদিত মাইকোটক্সিন। অতএব, এই নিবন্ধটি আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে পার্থক্যের একটি সংক্ষিপ্ত ব্যাখ্যা প্রদান করে।
আফলাটক্সিন কি?
আফলাটক্সিন হল এক ধরনের মাইকোটক্সিন যা অ্যাসপারগিলাস প্রজাতির দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি সবচেয়ে বিষাক্ত মাইকোটক্সিনগুলির মধ্যে একটি। অধিকন্তু, অ্যাফ্ল্যাটক্সিন মারাত্মক এবং কার্সিনোজেনিক। এছাড়াও, আফলাটক্সিন সাধারণত শস্য (ভুট্টা, সরঘাম, গম এবং চাল), তৈলবীজ (সয়াবিন, চিনাবাদাম, সূর্যমুখী এবং তুলার বীজ), মশলা (মরিচ মরিচ, কালো মরিচ, ধনে, হলুদ এবং আদা) সহ অনেক খাদ্য জাতের মধ্যে উপস্থিত থাকে। গাছের বাদাম (পেস্তা, বাদাম, আখরোট, নারকেল এবং ব্রাজিল বাদাম)। Aspergillus প্রজাতি যেমন Aspergillus flavus এবং Aspergillus parasiticus খুব বিষাক্ত aflatoxins উৎপন্ন করে।তদুপরি, চারটি প্রধান ধরণের অ্যাফ্ল্যাটক্সিন রয়েছে: বি 1, বি 2, জি 1 এবং জি 2। তাদের মধ্যে, অ্যাফ্ল্যাটক্সিন বি১ হল সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক কার্সিনোজেন।
চিত্র 01: Aflatoxin B1
Aflatoxicosis হল অ্যাফ্লাটক্সিনের রাষ্ট্রীয় তীব্র বিষ, যা লিভারের ক্ষতির কারণ হতে পারে। তদুপরি, তারা ডিএনএ ক্ষতি করতে পারে এবং লিভার ক্যান্সারের মতো ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। শুধু তাই নয়, তারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও দমন করতে পারে।
মাইকোটক্সিন কি?
'মাইকোটক্সিন' শব্দটির আক্ষরিক অর্থ "ছত্রাকের বিষ"। সহজ কথায়, এগুলি ছাঁচ দ্বারা উত্পাদিত বিষাক্ত পদার্থ। এই ছাঁচগুলি অসংখ্য খাদ্য যেমন সিরিয়াল, শুকনো ফল, বাদাম, মশলা ইত্যাদিতে জন্মায় এবং বিভিন্ন ধরণের গৌণ বিষাক্ত বিপাক তৈরি করে। Aflatoxins, ochratoxin A, patulin, fumonisins, zearalenone এবং nivalenol/deoxynivalenol হল বিভিন্ন ধরনের মাইকোটক্সিন।তাদের মধ্যে, অ্যাফ্ল্যাটক্সিন সবচেয়ে বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক। তদুপরি, মাইকোটক্সিনগুলি মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীদের উপর বিভিন্ন ধরণের নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলে। সাধারণত, তারা তীব্র বিষক্রিয়া এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ঘাটতি সৃষ্টি করে। শুধু তাই নয়, এগুলি ক্যান্সারকেও প্ররোচিত করতে পারে। স্বাস্থ্য সমস্যা ব্যতীত, মাইকোটক্সিন খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
চিত্র 02: মাইকোটক্সিন
মাইকোটক্সিন বিষক্রিয়ার তীব্রতা এবং লক্ষণগুলি মানুষের মধ্যে আলাদা হতে পারে কারণ তারা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে যেমন মাইকোটক্সিনের ধরন, এক্সপোজারের পরিমাণ এবং সময়কাল, বয়স, স্বাস্থ্য, উন্মুক্ত ব্যক্তির লিঙ্গ, ভিটামিনের অভাব, অ্যালকোহল অপব্যবহার, এবং সংক্রামক রোগের অবস্থা, ইত্যাদি।
আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে মিল কী?
- আফলাটক্সিন একটি মাইকোটক্সিন।
- আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিন উভয়ই ছত্রাকের বিষ যা সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট।
- এছাড়াও, এগুলি প্রাকৃতিকভাবে ছত্রাকের মধ্যে ঘটে।
- এছাড়াও, তারা ক্যান্সার, প্রোটিন সংশ্লেষণে বাধা, অনাক্রম্যতা-দমন, ত্বকের জ্বালা এবং অন্যান্য বিপাকীয় সমস্যা সহ মানব এবং অন্যান্য প্রাণীদের উপর বিরূপ স্বাস্থ্যের প্রভাব সৃষ্টি করে।
- এগুলি সাধারণত খাবারে পাওয়া যায়।
- এছাড়াও, মানুষ সরাসরি এবং পরোক্ষভাবে দূষিত খাবার খাওয়ানো প্রাণীদের দ্বারা এই বিষের সংস্পর্শে আসে৷
- মাইকোটক্সিন এবং আফলাটক্সিন উৎপাদন স্ট্রেন নির্দিষ্ট।
আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
Aflatoxin হল একটি মাইকোটক্সিন যা একটি Aspergillus প্রজাতি দ্বারা উত্পাদিত হয়। মাইকোটক্সিন হল একটি ছাঁচের একটি গৌণ বিপাক যা একটি বিষাক্ত যৌগ। সুতরাং, এটি আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।অধিকন্তু, বি১, বি২, জি১ এবং জি২ নামে চার ধরনের অ্যাফ্লাটক্সিন রয়েছে যেখানে অ্যাফ্লাটক্সিন, ওক্র্যাটক্সিন এ, প্যাটুলিন, ফিউমোনিসিন, জেরালেনোন এবং নিভালেনল/ডিঅক্সিনিভালেনল ইত্যাদি সহ বিভিন্ন ধরনের মাইকোটক্সিন রয়েছে। তাই আমরা এটিকেও বিবেচনা করতে পারি। আফ্লাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে পার্থক্য।
সারাংশ – আফ্লাটক্সিন বনাম মাইকোটক্সিন
মাইকোটক্সিন হল কিছু ছাঁচের সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট যা বিষাক্ত যৌগ। মাইকোটক্সিন উৎপাদন ছত্রাক দ্বারা রোগ সৃষ্টির একটি বিকল্প উপায়। বিভিন্ন ধরণের মাইকোটক্সিন রয়েছে, তাদের মধ্যে, আফলাটক্সিন হল সবচেয়ে বিষাক্ত ধরনের মাইকোটক্সিন যা শুধুমাত্র অ্যাসপারগিলাস প্রজাতির দ্বারা উত্পাদিত হয়। সুতরাং, এটি আফলাটক্সিন এবং মাইকোটক্সিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।
