পীচ বনাম এপ্রিকট
প্রুনাস পরিবারের সদস্য, এপ্রিকট এবং পীচ, দুটি ফল যা প্রায়ই একে অপরের মধ্যে বিভ্রান্ত হয়। যদিও ফলগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে একে অপরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, সেখানে অনেক পার্থক্য রয়েছে যা তাদের আলাদা করে যা দুটিকে একে অপরের থেকে সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে৷
পীচ কি?
পীচ উত্তর-পশ্চিম চীনের একটি পর্ণমোচী গাছ। পীচ, যা প্রুনাস পারসিকা নামেও পরিচিত, একটি রসালো ভোজ্য ফল যা রোসেসি পরিবারে প্রুনাস গণের অন্তর্গত। পীচ গাছ ল্যান্সোলেট পাতা সহ 4-10 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং পাতার আগে বসন্তের শুরুতে এর ফুল উত্পাদিত হয়।পীচ ফলের একটি সুগন্ধযুক্ত হলুদ বা সাদা মাংস থাকে যার বাইরের দিকে মখমলের ত্বক থাকে এবং মাঝখানে একটি বড় ডিম্বাকৃতির লাল বাদামী বীজ থাকে। জাতগুলির উপর নির্ভর করে মাংস সূক্ষ্ম, ক্ষতবিক্ষত বা শক্ত হতে পারে। পীচ হয় ক্লিংস্টোন বা ফ্রিস্টোন হতে পারে যে পদ্ধতিতে ফলের মাংস বীজের সাথে সংযুক্ত থাকে তার উপর নির্ভর করে।
সাদা মাংসের পীচগুলি খুব কম অম্লতার সাথে খুব মিষ্টি বলে পরিচিত, যেখানে হলুদ চামড়ার পীচগুলি এর মিষ্টতার সাথে একটি অ্যাসিডিক ট্যাং বৈশিষ্ট্যযুক্ত। পীচ ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এছাড়াও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শর্করা, প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। পীচের বীজে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড রয়েছে বলে জানা যায়, সেইসাথে অ্যামিগডালিন্যান্ড হাইড্রোজেন সায়ানাইড গ্যাস এবং চিনির অণুতে পচতে সক্ষম বলে জানা যায়।
চীন বিশ্বের বৃহত্তম পীচ উৎপাদনকারী হিসেবে পরিচিত।
| পীচ, কাঁচা | |
| পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম (3.5 oz) | |
| শক্তি | 165 kJ (39 kcal) |
| কার্বোহাইড্রেট | 9.54 গ্রাম |
| – চিনি | 8.39 গ্রাম |
| – ডায়েটারি ফাইবার | 1.5 গ্রাম |
| চর্বি | 0.25 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0.91 গ্রাম |
| ভিটামিন এ সমতুল্য। | 16 μg (2%) |
| – বিটা-ক্যারোটিন | 162 μg (2%) |
| থায়ামিন (ভিট। B1) | 0.024 মিগ্রা (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.031 মিলিগ্রাম (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0.806 মিগ্রা (5%) |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B5) | 0.153 মিগ্রা (3%) |
| ভিটামিন বি৬ | 0.025 মিগ্রা (2%) |
| ফোলেট (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| কোলিন | 6.1 মিগ্রা (1%) |
| ভিটামিন সি | 6.6 মিলিগ্রাম (8%) |
| ভিটামিন ই | 0.73 মিলিগ্রাম (5%) |
| ভিটামিন কে | 2.6 μg (2%) |
| ক্যালসিয়াম | 6 মিগ্রা (1%) |
| লোহা | 0.25 মিলিগ্রাম (2%) |
| ম্যাগনেসিয়াম | 9 মিগ্রা (3%) |
| ম্যাঙ্গানিজ | 0.061 মিগ্রা (3%) |
| ফসফরাস | 20 মিলিগ্রাম (3%) |
| পটাসিয়াম | 190 মিগ্রা (4%) |
|
সোডিয়াম |
0 মিগ্রা (0%) |
| জিঙ্ক | 0.17 মিলিগ্রাম (2%) |
| ফ্লোরাইড | 4 ?g |
সূত্র: উইকিপিডিয়া, এপ্রিল 2014
এপ্রিকট কি?
একটি এপ্রিকট হল একটি ফল যা সাধারণত প্রুনাস আর্মেনিয়াকা গাছের প্রজাতি থেকে পাওয়া যায়। যাইহোক, প্রুনাস মান্ডশুরিকা, প্রুনাস ব্রিগ্যান্টিনা, প্রুনাস মিউম এবং প্রুনাস সিবিরিকা প্রজাতি থেকে পাওয়া ফলগুলি এপ্রিকট নামেও পরিচিত। প্রুনাস আর্মেনিয়াকা একটি ছোট গাছ যা ডিম্বাকৃতির পাতা সহ প্রায় 8-12 মিটার লম্বা হয়।এপ্রিকট ফুল সাদা গোলাপী রঙের হয় এবং বসন্তের শুরুতে পাতার আগে ফুল হয়।
এপ্রিকট ফল হল একটি ড্রুপ ফল যার একটি নরম চামড়া রয়েছে যার মাংস শক্ত এবং খুব রসালো নয় এবং এর রঙ হলুদ থেকে কমলা পর্যন্ত হয় এবং সূর্যের সংস্পর্শে থাকা দিকে লালচে আভা থাকে। মাংসটি টার্ট এবং মিষ্টি এবং একটি ছোট মসৃণ পাথরকে ঘিরে রয়েছে যার পাশে তিনটি শিলা রয়েছে। মহাদেশীয় জলবায়ু অঞ্চলে ঠাণ্ডা শীতকালে এপ্রিকট সবচেয়ে ভালো জন্মায় যখন শুষ্ক জলবায়ু ফলের পরিপক্কতার জন্য ভালো বলে পরিচিত।
ক্যানোজেনিক গ্লাইকোসাইডস এবং ল্যাট্রিল ক্যান্সারের বিকল্প চিকিৎসা হিসেবে পরিচিত এপ্রিকট বীজ থেকে বের করা হয়, যখন 17 শতকের ইংল্যান্ডে, এপ্রিকট তেল ফোলা, টিউমার এবং আলসারের বিরুদ্ধে ব্যবহার করা হত। এপ্রিকটগুলিকেও শুকানো এবং সংরক্ষণ করা হয় এবং এইভাবে শুকনো এপ্রিকটকে একটি ঐতিহ্যবাহী শুকনো ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
| এপ্রিকট, কাঁচা | |
| পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম (3.5 oz) | |
| শক্তি | 201 kJ (48 kcal) |
| কার্বোহাইড্রেট | 11 গ্রাম |
| – চিনি | 9 g |
| – ডায়েটারি ফাইবার | 2 g |
| চর্বি | 0.4 g |
| প্রোটিন | 1.4 g |
| ভিটামিন এ সমতুল্য। | 96 μg (12%) |
| – বিটা-ক্যারোটিন | 1094 μg (10%) |
| – lutein এবং zeaxanthin | 89 μg |
| থায়ামিন (ভিট। B1) | 0.03 মিলিগ্রাম (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.04 মিলিগ্রাম (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0.6 মিলিগ্রাম (4%) |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B5) | 0.24 মিগ্রা (5%) |
| ভিটামিন বি৬ | 0.054 মিগ্রা (4%) |
| ফোলেট (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| ভিটামিন সি | 10 মিগ্রা (12%) |
| ভিটামিন ই | 0.89 মিগ্রা (6%) |
| ভিটামিন কে | 3.3 μg (3%) |
| ক্যালসিয়াম | 13 মিগ্রা (1%) |
| লোহা | 0.4 মিলিগ্রাম (3%) |
| ম্যাগনেসিয়াম |
10 মিলিগ্রাম (3%) |
| ম্যাঙ্গানিজ | 0.077 মিগ্রা (4%) |
| ফসফরাস | 23 মিগ্রা (3%) |
| পটাসিয়াম | 259 মিগ্রা (6%) |
| সোডিয়াম | 1 মিগ্রা (0%) |
| জিঙ্ক | 0.2 মিলিগ্রাম (2%) |
সূত্র: উইকিপিডিয়া, এপ্রিল 2014
এপ্রিকট এবং পিচের মধ্যে পার্থক্য কী?
- এপ্রিকট প্রুনাস আর্মেনিয়াকা প্রজাতির গাছে জন্মায় যখন প্রুনাস মান্ডশুরিকা, প্রুনাস ব্রিগ্যান্টিনা, প্রুনাস মিউম এবং প্রুনাস সিবিরিকা প্রজাতি থেকে পাওয়া ফলগুলি এপ্রিকট নামেও পরিচিত। Prunus persicais-এ পীচ জন্মে।
- একটি এপ্রিকট পীচের চেয়ে ছোট এবং মিষ্টি হয়।
- একটি এপ্রিকটের একটি মসৃণ ত্বক থাকে। পীচের মখমল চামড়া আছে।
- পীচ পাথরকে বিষাক্ত বলে মনে করা হয়। এপ্রিকট বীজ ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
- শুকনো এপ্রিকট একটি ঐতিহ্যবাহী শুকনো ফল হিসেবে বিবেচিত হয়। পীচ সাধারণত শুকানো হয় না।
যদিও পীচ এবং এপ্রিকট উভয়ই একই প্রুনাস পরিবার থেকে উদ্ভূত, এটা স্পষ্ট যে এগুলি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের সাথে খুব আলাদা ফল, যা তাদের আলাদা করে।
