ইরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে পার্থক্য কী

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে এরিথ্রিটল হল একটি প্রাকৃতিক চিনি, যেখানে স্প্লেন্ডা হল একটি ব্র্যান্ডের কৃত্রিম সুইটেনার যাতে সুক্র্যালোজ চিনি থাকে৷

এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডা খাদ্য শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ পদ কারণ এগুলি মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে মিষ্টি স্বাদ পেতে চিনি-মুক্ত খাবারের জন্য৷

ইরিথ্রিটল কি?

Erythritol হল একটি জৈব যৌগ যা খাদ্য সংযোজনকারী এবং চিনির বিকল্প হিসাবে উপযোগী। এটি একটি চিনির অ্যালকোহল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। আমরা এনজাইম এবং গাঁজন ব্যবহার করে কর্ন স্টার্চ থেকে এই যৌগটি পেতে পারি।

এরিথ্রিটলের রাসায়নিক সূত্র হল C₄H₁₀O_4, এবং IUPAC নাম হল (2R, 3S)-বুটেন-1, 2, 3, 4-টেট্রোল। এর রাসায়নিক সূত্রটি নিম্নরূপ একটি বর্ধিত উপায়ে দেওয়া যেতে পারে: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. এই যৌগের মোলার ভর হল 122.12 গ্রাম/মোল। ঘনত্ব হল 1.45 গ্রাম/সেমি^{3 এরিথ্রিটলের গলনাঙ্ক হল 121 ডিগ্রি সেলসিয়াস, এবং স্ফুটনাঙ্ক 329 থেকে 331 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। অধিকন্তু, এরিথ্রিটল হল একটি সাদা রঙের, গন্ধহীন, হাইড্রোস্কোপিক, তাপ-স্থিতিশীল স্ফটিক যার মিষ্টতা প্রায় 60-80% সুক্রোজের মতো। স্ফটিক কাঠামোকে বাইপিরামিডাল টেট্রাগোনাল প্রিজম হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। আরও, এরিথ্রিটল পানিতে অবাধে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, কিন্তু ডাইথাইল ইথারে অদ্রবণীয়।}

এই যৌগটির ব্যবহার বিবেচনা করার সময়, এটি খাবার এবং পানীয় পণ্যগুলিতে একটি মিষ্টি এবং স্বাদ-বর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি 60 টিরও বেশি বিভিন্ন দেশে একটি অনুমোদিত উপাদান। সবচেয়ে সাধারণ পানীয় যেগুলিতে এরিথ্রিটল মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় তার মধ্যে রয়েছে কফি, চা, তরল খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, জুসের মিশ্রণ, কোমল পানীয়, স্বাদযুক্ত জলের পণ্য, বিস্কুট, কুকিজ, ট্যাবলেটপ সুইটনার ইত্যাদি।

স্পেন্ডা কি?

Splenda হল চিনির বিকল্প এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য পণ্যের একটি বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড। এই কোম্পানী সাধারণত sucralose গঠিত মূল ফর্মুলেশন জন্য পরিচিত হয়. তবে এটি ভিক্ষু ফল, স্টেভিয়া এবং অ্যালুলোজ সহ প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করে আইটেম তৈরি করে। এই কোম্পানির মালিক হার্টল্যান্ড ফুড প্রোডাক্টস গ্রুপ। মূলত, উচ্চ-তীব্রতার সুক্র্যালোজ যেটি মূলত এই কোম্পানির দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল তা টেট এবং লাইল নামে একটি ব্রিটিশ কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল৷

টেট এবং লাইলের গবেষকরা এবং লন্ডন বিশ্ববিদ্যালয়ের কুইন এলিজাবেথ কলেজের অন্যান্য গবেষকরা 1976 সালে সুক্রলোজ আবিষ্কার করেছিলেন। একই সময়ে, তারা জনসন অ্যান্ড জনসন কোম্পানির সাথে অংশীদারিত্বে সুক্র্যালোজ-ভিত্তিক স্প্লেন্ডা পণ্য তৈরি করতে সক্ষম হন।.

স্পেন্ডা অরিজিনাল সুইটেনার্স, স্প্লেন্ডা স্টেভিয়া সুইটেনার্স, স্প্লেন্ডা মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার্স, স্প্লেন্ডা অ্যালুলোজ সুইটনার, স্প্লেন্ডা লিকুইড সুইটেনার্স, স্প্লেন্ডা কফি ক্রিমার, স্প্লেন্ডা কফি ক্রিমার্স, স্প্লেন্ডাইত্যাদি।

স্পলেন্ডার শক্তির বিষয়বস্তু বিবেচনা করলে, এতে প্রতি পরিবেশন প্রায় 3.36 kCal আছে। একটি সঞ্চয় প্রায় 1.0 গ্রাম সমান। স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ডে 1.0-গ্রাম প্যাকেট পাওয়া যায়। এই পরিবেশনটি দানাদার চিনির একক পরিবেশনের প্রায় 31% সমান, যার প্রায় 10.8 kCal আছে। দানাদার চিনি সাধারণত ২.৮ গ্রাম প্যাকেটে আসে।

ইরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে মিল কী?

1. এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডা মিষ্টি।
2. দুটিই চিনির বিকল্প হিসেবে উপকারী।
3. ডায়াবেটিক রোগীরা উভয় মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন।

ইরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে পার্থক্য কী?

ইরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডা উভয়ই চিনির বিকল্প যা কম-ক্যালোরি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে এরিথ্রিটল হল একটি প্রাকৃতিক চিনি, যেখানে স্প্লেন্ডা হল একটি ব্র্যান্ডের কৃত্রিম সুইটেনার যাতে সুক্র্যালোজ চিনি থাকে।

নিচের ইনফোগ্রাফিক এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডা এর মধ্যে পার্থক্যগুলিকে সারণী আকারে পাশাপাশি তুলনার জন্য উপস্থাপন করে৷

সারাংশ – এরিথ্রিটল বনাম স্প্লেন্ডা

এরিথ্রিটল এবং স্প্লেন্ডার মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে এরিথ্রিটল হল একটি প্রাকৃতিক চিনি, যেখানে স্প্লেন্ডা হল সুক্রলোজ চিনিযুক্ত কৃত্রিম মিষ্টির একটি ব্র্যান্ড। অতএব, এরিথ্রিটল চিনি থেকে তৈরি হয় না, যখন স্প্লেন্ডা সরাসরি চিনি থেকে তৈরি হয়।