কাইটিন এবং কাইটোসানের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কাইটিন-এর কোনও ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ নেই, যেখানে চিটোসানে ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ রয়েছে।
চিটিন হল গ্লুকোজের একটি অ্যামাইড ডেরিভেটিভ। চিটোসান একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যৌগ। চিটোসান একটি ক্ষারীয় যৌগ যেমন সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে চিটিনের চিকিত্সা থেকে উত্পাদিত হয়৷
চিটিন কি?
চিটিন হল গ্লুকোজের একটি অ্যামাইড ডেরিভেটিভ। আমরা এটিকে N-acetylglucosamine এর একটি দীর্ঘ-চেইন পলিমার উপাদান হিসাবে নাম দিতে পারি। এটি এক ধরনের পলিস্যাকারাইড যা ছত্রাকের কোষের প্রাচীরের প্রাথমিক উপাদান হিসেবে, আর্থ্রোপডের বহিঃকঙ্কালে, মোলাস্কের রেডুলায়, সেফালোপড চঞ্চুতে এবং মাছের আঁশগুলিতে ঘটে।
চিটিন হল সেলুলোজের পরে প্রকৃতিতে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচুর পলিস্যাকারাইড। আমরা কাইটিনের গঠনকে সেলুলোজের সাথে তুলনা করতে পারি, যেখানে ফিসকারের স্ফটিক ন্যানোফাইব্রিল রয়েছে। কার্যকরীভাবে, আমরা এটি কেরাটিন প্রোটিনের সাথে তুলনা করতে পারি। তাছাড়া, এই যৌগটির ওষুধ, শিল্প এবং জৈবপ্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ রয়েছে৷
চিত্র ০১: চিটিনের রাসায়নিক গঠন
কাইটিনের রাসায়নিক গঠনটি প্রথম 1929 সালে আলবার্ট হফম্যান দ্বারা প্রবর্তিত হয়। তিনি কাইটিনেজ এনজাইমের অপরিশোধিত প্রস্তুতির মাধ্যমে এই পদার্থটিকে হাইড্রোলাইজ করেন। তিনি হেলিক্স পোমাটিয়া নামের একটি শামুক থেকে এই এনজাইমটি পান। চিটিনকে নাইট্রোজেন ধারণকারী একটি পরিবর্তিত পলিস্যাকারাইড হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। যে মনোমারগুলি পলিস্যাকারাইড গঠন তৈরি করে তা হল N-acetyl-D-glucosamine একক।এই ইউনিটগুলি বিটা 1-4 সমযোজী বন্ধনের মাধ্যমে একে অপরের সাথে লিঙ্ক করে। এই কারণেই আমরা কাইটিনের গঠনকে সেলুলোজের গঠনের সাথে তুলনা করতে পারি যার গঠন একই রকম, কিন্তু কাইটিনে, সেলুলোজ গঠনের একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ প্রতিটি মনোমার ইউনিটে একটি এসিটাইল অ্যামাইন গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। এই কাঠামোটি কাইটিন অণুকে প্রতিবেশী পলিমারগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ডের একটি বর্ধিত সংখ্যা থাকতে দেয়। অতএব, কাইটিনের ম্যাট্রিক্স গঠন শক্তিশালী।
কাইটিন যখন বিশুদ্ধ আকারে থাকে, তখন আমরা এটিকে একটি স্বচ্ছ যৌগ হিসেবে দেখতে পারি যা নমনীয়, স্থিতিস্থাপক এবং বেশ শক্ত। যখন এটি সংশোধন করা হয়, এটি একটি এমনকি শক্ত কাঠামো গঠন করে, যেমন ক্যালসিয়াম কার্বনেটের সংমিশ্রণ একটি শক্ত এবং কম ভঙ্গুর গঠন করে।
চিটিনের ব্যবহার বিবেচনা করার সময়, এটির কৃষি এবং শিল্প ক্ষেত্রের প্রয়োগ রয়েছে। কৃষিতে, এই পদার্থটি উদ্ভিদের রোগ নিয়ন্ত্রণের সময় উদ্ভিদ প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার জন্য একটি ভাল প্রবর্তক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।কাইটিন ব্যবহার করা অন্যান্য শিল্পের মধ্যে রয়েছে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং ভোজ্য ফিল্ম উৎপাদন।
চিটোসান কি?
চিটোসান একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যৌগ। এতে ডি-গ্লুকোসামিন এবং এন-এসিটাইল-ডি-গ্লুকোসামিনের মধ্যে এলোমেলোভাবে বিতরণ করা বিটা 1-4 বন্ড রয়েছে। আমরা চিংড়ির কাইটিন শাঁসকে সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের মতো ক্ষারীয় পদার্থ দিয়ে চিকিত্সা করে এই পদার্থটি তৈরি করতে পারি।
চিত্র 02: চিটোসানের রাসায়নিক গঠন
শিল্পগতভাবে, আমরা ক্রাস্টেসিয়ানের এক্সোস্কেলটন এবং ছত্রাকের কোষ প্রাচীর থেকে প্রাপ্ত কাইটিনের ডিসিটাইলেশন থেকে কাইটোসান তৈরি করতে পারি। আমরা একটি NMR পদ্ধতি ব্যবহার করে ডিসিটাইলেশনের মাত্রা নির্ধারণ করতে পারি।
চিটোসানের বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে কৃষি ব্যবহার, উদ্যানগত ব্যবহার, পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে, ওয়াইন তৈরিতে, চিকিৎসায় ব্যবহার, গবেষণায়, বায়োপ্রিন্টিং ইত্যাদিতে ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার।
চিটিন এবং চিটোসানের মধ্যে পার্থক্য কী?
চিটিন এবং কাইটোসান হল পলিস্যাকারাইড যৌগ। চিটিন হল গ্লুকোজের একটি অ্যামাইড ডেরিভেটিভ, যখন চিটোসান হল একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যৌগ। তারা তাদের রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী একে অপরের থেকে পৃথক। কাইটিন এবং কাইটোসানের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে কাইটিনের কোনও ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ নেই, যেখানে চিটোসানের ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ রয়েছে।
নিম্নলিখিত চিত্রটি সারণী আকারে কাইটিন এবং চিটোসানের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – চিটিন বনাম চিটোসান
চিটিন এবং কাইটোসান হল পলিস্যাকারাইড যৌগ। চিটিন হল গ্লুকোজের একটি অ্যামাইড ডেরিভেটিভ, যখন চিটোসান একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যৌগ। কাইটিন এবং কাইটোসানের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে কাইটিনের কোনও ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ নেই, যেখানে চিটোসানের ফ্রি অ্যামাইন গ্রুপ রয়েছে।
