মিন্ট বনাম পেপারমিন্ট
পুদিনা একটি সাধারণ গৃহস্থালীর নাম এবং এটি অল্পবয়সী এবং বৃদ্ধ উভয়ের কাছেই একটি ভালো স্বাদ। যাইহোক, ছবিতে বিভিন্ন ধরনের পুদিনা দিলে বিভ্রান্তি ঘটে।
মিন্ট কি?
মিন্ট, মেন্থা নামেও পরিচিত, ল্যামিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদের একটি বংশ। পুদিনা জাতের সংখ্যা প্রায় 13-18 বলে মনে করা হয়, অনেক হাইব্রিড এবং কাল্টিভারও চাষে পরিচিত।
এশিয়া, ইউরোপ, আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে বিতরণ সহ, পুদিনা একটি সুগন্ধযুক্ত, বেশিরভাগই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা তাদের খাড়া, বর্গাকার, শাখাযুক্ত ডালপালা এবং প্রশস্ত-বিস্তৃত ভূগর্ভস্থ এবং মাটির উপরে স্টোলনের বৈশিষ্ট্য।এগুলি 10-120 সেমি লম্বা হতে পরিচিত এবং একটি অনির্দিষ্ট অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে পারে যার কারণে পুদিনাগুলিকে আক্রমণাত্মক উদ্ভিদ হিসাবেও বিবেচনা করা হয়। আর্দ্র ও আর্দ্র মাটি পুদিনা চাষের জন্য সবচেয়ে উপযোগী হওয়ায় বীজের মাধ্যমেও তাদের বংশবিস্তার করা যায়।
পুদিনা পাতা, শুকনো বা তাজা, অনেক রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। শীতল আফটারটেস্ট সহ একটি তাজা, উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, পুদিনা পাতা জনপ্রিয়ভাবে চা এবং পানীয়, জেলি, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, সিরাপ এবং গার্নিশিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুদিনা মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীতে ভেড়ার মাংসের খাবারের সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় যেখানে ব্রিটিশ এবং আমেরিকান খাবারে, পুদিনা জেলি এবং সস ব্যবহার করা পছন্দের মশলা।
মূলত পেট ব্যথা এবং বুকে ব্যথার জন্য একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পুদিনা অপরিহার্য তেল থেকে তৈরি মেন্থল অনেক প্রসাধনী এবং পারফিউমের একটি মূল উপাদান। পুদিনার তীক্ষ্ণ, শক্তিশালী গন্ধ এবং ঘ্রাণ কখনও কখনও সাধারণ সর্দি-কাশির মতো অসুস্থতার জন্য ডিকনজেস্ট্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।যাইহোক, পুদিনা কিছু লোকের মুখের চারপাশে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা, ঝিঁঝিঁ পোকা বা অসাড় হওয়ার মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
পেপারমিন্ট কি?
পেপারমিন্ট যা Mentha piperita বা Balsamea Wild নামে পরিচিত একটি হাইব্রিড পুদিনা জাত। এটি স্পিয়ারমিন্ট এবং ওয়াটারমিন্টের মধ্যে একটি ক্রস এবং এটি ইউরোপের আদিবাসী, যদিও এখন এটি সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। একটি গুল্মজাতীয় তবে, রাইজোমেটাস বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ প্রায় 30-90 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, পেপারমিন্টের বৈশিষ্ট্যগুলি মসৃণ সামান্য অস্পষ্ট কান্ড, মাংসল, এবং খালি তন্তুযুক্ত শিকড় এবং লালচে শিরা সহ বিস্তৃত, গাঢ় সবুজ পাতা। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষ পর্যন্ত গাছে ফুল ফোটে এবং বর্ণ বেগুনি হয়।
মরিচের পাতা এবং ফুলের শীর্ষগুলি ব্যবহার করা হয় এবং ফুলগুলি খুলতে শুরু করার সাথে সাথে সেগুলি কাটা হয় যাতে সেগুলি শুকানো যায়।পেপারমিন্ট টুথপেস্ট, মিষ্টান্ন থেকে শুরু করে শ্যাম্পু এবং সাবান পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের পণ্যে ব্যবহার করা হয় এবং ঔষধি ব্যবহারের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে যা কয়েক হাজার বছর আগের। পেপারমিন্ট বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, বদহজম, খিটখিটে অন্ত্র এবং ফোলা রোগের উপসর্গ নিরাময়ে ব্যবহৃত হয় যখন পেপারমিন্টের সুগন্ধ স্মৃতিশক্তি এবং সতর্কতা বাড়াতে পরিচিত এবং এটি অ্যারোমাথেরাপিতে সাধারণত ব্যবহৃত উপাদান।
মিন্ট এবং পেপারমিন্টের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পুদিনা পিপারমিন্ট সহ Lamiaceae পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদের বংশ থেকে আসা যে কোনও উদ্ভিদকে বোঝাতে পারে। পেপারমিন্ট হল স্পিয়ারমিন্ট এবং ওয়াটারমিন্টের একটি হাইব্রিড পুদিনা।
• পেপারমিন্ট নির্যাস খাঁটি পেপারমিন্ট তেল থেকে তৈরি করা হয় যেখানে পুদিনা নির্যাস যেকোনো সংখ্যক বা রন্ধনসম্পর্কিত পুদিনা গাছের সংমিশ্রণ থেকে নেওয়া যেতে পারে।
