ফ্রেঞ্চ (শুকনো) ভার্মাউথ বনাম ইতালিয়ান (মিষ্টি) ভার্মাউথ
ভার্মাউথ একটি সুস্বাদু আনন্দ যা সাদা ওয়াইন থেকে প্রাপ্ত। এটি এমন একটি পণ্য যা সুগন্ধযুক্ত, বা অন্য কথায়, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সুরক্ষিত। দুই ধরনের ভার্মাউথকে যথাক্রমে মিষ্টি এবং শুকনো ভার্মাউথ বলা হয়। ড্রাই ভার্মাউথ মিশ্রিত মার্টিনি এবং একটি মিষ্টি ভার্মাউথ মিশ্রিত ম্যানহাটনের ক্লাসিক উদাহরণ সহ ককটেলগুলিতে এগুলি বেশিরভাগই সংশোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভার্মাউথের এই দুটি স্বাদের মধ্যে অনেকেই বিভ্রান্ত থাকেন। এই নিবন্ধটি ভার্মাউথের এই দুটি শৈলীর মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করে।
ভার্মাউথ একটি পণ্য যা ইতালিতে 1786 সালে ইতালিতে একটি ডিস্টিলার দ্বারা প্রথম তৈরি করা হয়েছিল।আন্তোনিও বেনেদেত্তো কারপোনো সাদা ওয়াইনের সাথে কিছু ভেষজ মিশ্রিত করেছিলেন এবং জার্মানিতে একই ধরণের পণ্যের পরে এটিকে ভার্মাউথ নামে অভিহিত করেছিলেন যা সাদা ওয়াইনকে শক্তিশালী করতে কৃমি কাঠ ব্যবহার করেছিল। লোকেরা ভার্মাউথ খুব পছন্দ করেছিল এবং শীঘ্রই এটি অনেক ডিস্টিলার দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল এবং ইউরোপের অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়েছিল। যদিও আগে ভার্মাউথগুলি একটি ওয়াইনের খারাপ গুণমানকে আড়াল করার জন্য বা এর আয়ু বাড়ানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল, আজ এই পানীয়গুলিকে একা খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র ককটেলগুলিতে মিক্সার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য নয়। ভার্মাউথের দুটি মৌলিক শৈলী মিষ্টি এবং শুকনো উভয়ই ভেষজ এবং মশলা সহ বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে।
মিষ্টি ভার্মাউথ
মিষ্টি ভার্মাউথ বা ইতালীয় ভার্মাউথ, নাম থেকেই বোঝা যায়, স্বাদে সামান্য মিষ্টি এবং ক্যারামেল যুক্ত হওয়ার কারণে গাঢ় বাদামী রঙের। এর মিষ্টির কারণে, এই ভার্মাউথ মিষ্টি ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং একটি এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
শুকনো ভার্মাউথ
ড্রাই ভার্মাউথ, বা ফ্রেঞ্চ ভার্মাউথ হিসাবে এটি উল্লেখ করা হয়, একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন যা শুকনো ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং একটি এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি ভার্মাউথের তুলনায় এতে চিনির পরিমাণ অনেক কম। এটি রঙে হালকা এবং তাই একইভাবে ছায়াযুক্ত ককটেলগুলিতে পছন্দ করা হয়৷
ফ্রেঞ্চ (শুকনো) ভার্মাউথ বনাম ইতালিয়ান (মিষ্টি) ভার্মাউথ
• আসলে, শুকনো এবং মিষ্টি ভার্মাউথগুলি একই সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইনের শৈলী যা হোয়াইট ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত ভেষজ এবং মশলাগুলির সাথে সম্পর্কিত পার্থক্য রয়েছে৷
• শুকনো ভার্মাউথ ইতালির সাথে যুক্ত যেখানে মিষ্টি ভার্মাউথ ফ্রান্সের সাথে যুক্ত। যাইহোক, ভার্মাউথের উভয় শৈলী আজ ইতালি এবং ফ্রান্স উভয়েই উত্পাদিত হচ্ছে।
• মিষ্টি ভার্মাউথে 10-14% চিনি থাকে যেখানে শুকনো ভার্মাউথে চিনির পরিমাণ 4% এর মতো হয়।
• ক্যারামেলের উপস্থিতির কারণে মিষ্টি ভার্মাউথ ছায়ায় অন্ধকার, যেখানে শুষ্ক ভার্মাউথ ছায়ায় হালকা।
• ম্যানহাটন একটি পানীয় যা অর্ধেক মিষ্টি ভার্মাউথ এবং অর্ধেক শুকনো ভার্মাউথ ব্যবহার করে৷
• শুষ্ক ভার্মাউথ শুষ্ক ককটেল যেমন মার্টিনিসের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
