হুনান বনাম সেচুয়ান বনাম কুং পাও
পশ্চিমীকৃত এবং দেশের মানুষের কাছে উপলব্ধ চীনা খাবারগুলি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে যেগুলি মুরগি বা গরুর মাংস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। হুনান, সেচুয়ান এবং কুং পাও তিনটি মুরগির খাবার যা তাদের কাছে একই রকম বলে মনে হয় যারা সূক্ষ্মতা সম্পর্কে সচেতন নয়। অবশ্যই, এই তিনটি মুরগির খাবার খুব মশলাদার এবং স্বাদও কিছুটা একই, তবে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে৷
হুনান
চীনে পশ্চিম হুনান নামে একটি প্রদেশ রয়েছে যেটি হুনান নামে একটি বিশেষ খাবারের নাম দেয়।এটি জিয়াং নামেও উল্লেখ করা হয়। হুনান চীন থেকে উদ্ভূত একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাবার এবং দেশের 8টি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যের একটি। এই রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি তাদের মসলা এবং মিষ্টির জন্য পরিচিত। নিরামিষ সহ বিভিন্ন হুনান খাবার রয়েছে, তবে আমেরিকানরা এটিকে হুনান চিকেন হিসাবে জানে যা সিচুয়ান নামক একটি মশলাদার সস দিয়ে ভাজা এবং খাওয়া হয়। গরম মরিচ হুনান খাবারের বৈশিষ্ট্য। হুনান মুরগি দ্রুত ভাজা এবং খুব মশলাদার কারণ এতে মরিচের পেস্ট বা শুকনো মরিচ ব্যবহার করা হয়।
সেচুয়ান
সিচুয়ান দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের একটি প্রদেশের নাম যেটি একটি রান্নার নাম দেয় যা সেচুয়ান নামেও পরিচিত। মরিচের পেস্ট এবং রসুন ব্যবহারের কারণে এই রান্নার রেসিপিগুলি মশলাদার। চিনাবাদাম এবং আদা এই রান্নার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আমেরিকানরা সেচুয়ান চিকেন পছন্দ করে যা তাদের জন্য গরম কারণ এটি মরিচের তেলের প্রচুর ব্যবহার করে।
কুং পাও
কুং পাও চীনের সিচুয়ান প্রদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবারের নাম। এতে চিকেন, চিনাবাদাম, শাকসবজি ইত্যাদি রয়েছে যা সবই একটি বাদামী মিশ্রনে ফেলে দেওয়া হয়। নরম মুরগির টুকরোগুলি খাস্তা চিনাবাদাম এবং সেলারির সাথে ভালভাবে বিপরীত৷
হুনান, সেচুয়ান এবং কুং পাও-এর মধ্যে পার্থক্য কী?
• সেচুয়ান এবং হুনান হল চীনের নিজ নিজ প্রদেশ সিচুয়ান এবং পশ্চিম হুনান থেকে উদ্ভূত খাবারের নাম যেখানে কুং পাও হল সেচুয়ান খাবারের একটি মশলাদার মুরগির খাবারের নাম।
• হুনান রন্ধনশৈলী এবং সেচুয়ান রন্ধনপ্রণালী অনুসারে তৈরি মুরগির খাবারগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলিতেও পাওয়া যায়৷
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লোকেরা বিশ্বাস করে যে হুনান, সেচুয়ান এবং কুং পাও চীনের তিনটি ভিন্ন মশলাদার মুরগির খাবার।
• হুনান রন্ধনশৈলীতে এমন খাবার রয়েছে যেগুলি সেচুয়ানের রেসিপিগুলির চেয়ে মশলাদার বা গরম বলে মনে করা হয় কারণ হুনান খাবারগুলি তাজা মরিচ ব্যবহার করে যেখানে সেচুয়ান রেসিপিগুলি প্রক্রিয়াজাত মরিচের পেস্ট ব্যবহার করে৷
• হুনান রন্ধনপ্রণালীতে বেশি শাকসবজি ব্যবহার করা হয় যা সেচুয়ান রেসিপির চেয়ে আরও বেশি সুস্বাদু করে তোলে৷
• শেফরা সেচুয়ান খাবারের চেয়ে হুনানে রান্নার আরও বিস্তৃত পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং এটি রেসিপিগুলির উপস্থিতিতে প্রতিফলিত হয়।
• হুনান রেসিপিতে সয়া এবং শিমের পেস্ট দিয়ে তৈরি ডার্ক সস ব্যবহার করা হয়।
