কুং পাও বনাম জেনারেল সো
কুং পাও এবং জেনারেল সো দুই চীনা সেনা জেনারেল বা মার্শাল আর্টের নাম নয়। এগুলি দুটি জনপ্রিয় চীনা মুরগির খাবারের নাম যা একে অপরের মতো এবং তাই অনেকের কাছে বিভ্রান্তিকর। লোকেরা অন্যটির প্রত্যাশায় একটি অর্ডার করে এবং প্রায়শই খাবারের নাম সঠিকভাবে ডাকতে ভুল করে। এই নিবন্ধটি জেনারেল সো এবং কুং পাও-এর মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরতে চায় যাতে দেশজুড়ে চীনা খাদ্যপ্রেমীদের মনের সমস্ত বিভ্রান্তি দূর করা যায়।
কুং পাও
এটি একটি জনপ্রিয় চাইনিজ টেকআউট ডিশ যা চিকেন এবং চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি।এটি চীনের কেন্দ্রীয় প্রদেশ সিচুয়ান থেকে উদ্ভূত হয়েছে এবং প্রায়শই গং বাও মুরগি হিসাবেও প্রতিলিপি করা হয়। এটি এমন একটি খাবার যা মূল ভূখণ্ডের চীন জুড়ে পাওয়া যায় যদিও উপাদান এবং প্রস্তুতিতে আঞ্চলিক পার্থক্য রয়েছে। আজ, কুং পাও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে একটি বিখ্যাত চীনা খাবারে পরিণত হয়েছে। কুং পাও নামটি গং বাও থেকে উদ্ভূত হয়েছে যেটি কিং রাজবংশের শাসনামলে এক সময়ে সিচুয়ান প্রদেশের গভর্নরের উপাধি ছিল। এটা লক্ষণীয় যে থালাটির নাম পরিবর্তন করে ফাস্ট ফ্রাই চিকেন কিউব করা হয়েছে কারণ নতুন সরকার কিং রাজবংশের গভর্নরের সাথে খাবারের নামের সম্পর্ক পছন্দ করেনি।
কুং পাও চিকেন প্রস্তুত করতে, মেরিনেট করা কাঁচা মুরগিকে চালের ওয়াইন, অয়েস্টার সস, মরিচ, গাজর, বাঁধাকপি এবং সেলারিতে চামড়াবিহীন রোস্টেড চিনাবাদামের সাথে দ্রুত ভাজা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাইনিজ রেস্তোরাঁর মধ্যে খাবারটি খুবই জনপ্রিয়। যাইহোক, আমেরিকান রেস্তোরাঁয় খাবারটি সিচুয়ান গোলমরিচ ছাড়াই তৈরি করা হয় যা খাবারের চীনা সংস্করণের প্রধান উপাদান।
সাধারণ Tso
নাম শুনে বিভ্রান্ত হবেন না কারণ এটি একটি সুস্বাদু চিকেন ডিশ যা সারাদেশের চাইনিজ রেস্তোরাঁয় টেকওয়ে ডিশ হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। এটি লক্ষণীয় যে এই খাবারটি চীনাদের কাছে অজানা ছিল এবং মার্কিন রেস্তোঁরাগুলির শেফরা যখন বাড়িতে ফিরে আসে তখনই তারা রেসিপিটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল। থালাটির নাম কিং রাজবংশের একজন কর্মকর্তার নাম বলে মনে করা হয় যদিও দাবিটি সত্য নয়।
আজ, জেনারেলের মুরগি, যেমনটি আমেরিকানরা আদর করে ডাকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁয় চাইনিজ খাবারের পর সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়।
কুং পাও বনাম জেনারেল সো
• কুং পাও একটি খাঁটি চীনা খাবার যেখানে জেনারেল টো এমন একটি খাবার যা ইউএস জুড়ে চীনা রেস্তোরাঁয় উদ্ভূত হয়েছে৷
• কুং পাও গরম এবং মশলাদার, যেখানে জেনারেল তসো মিষ্টি এবং মশলাদার৷
• জেনারেল তসোতে কোন চিনাবাদাম নেই, যেখানে চিনাবাদাম কুং পাওর অবিচ্ছেদ্য অংশ।
• কুং পাও জেনারেল টোর চেয়ে অনেক পুরনো খাবার।
