ইস্ট বনাম ছত্রাক
গ্রুপ ছত্রাকের মধ্যে এককোষী এবং বহুকোষী জীব রয়েছে যা বিশ্বের প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায়। তারা অযৌন এবং যৌন প্রজনন উভয় পদ্ধতি দেখায়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে ছত্রাক তাদের বিদ্যমান ডিএনএ এবং প্রোটিন ক্রম অনুসারে উদ্ভিদের তুলনায় প্রাণীদের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। সমস্ত ছত্রাকই হেটেরোট্রফ এবং খাদ্য ও পুষ্টি লাভের জন্য অন্যান্য জীবের উপর নির্ভর করে। মূলত, গ্রুপ ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে ছাঁচ, ফিলামেন্টাস বহুকোষী দেহের জীব এবং খামির, গোলাকার এককোষী দেহ বিশিষ্ট জীব। অনেক ছত্রাকের প্রজাতি এবং নির্দিষ্ট কিছু খামির প্রজাতি মানুষের মধ্যে ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটায়।
ইস্ট
অন্যান্য ছত্রাকের প্রজাতিতে পাওয়া একই ধরনের বৈশিষ্ট্যের কারণে খামিরকে ছত্রাকের এককোষী গ্রুপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। খামির একটি খুব জনপ্রিয় ছত্রাক, যা বাণিজ্যিকভাবে অ্যালকোহল গাঁজন এবং বেকারি পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। তারা অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে তাদের শক্তি অর্জনের প্রক্রিয়া চলাকালীন কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালকোহল এবং CO2 এ রূপান্তর করতে পারে। মদ তৈরির শিল্পে ব্যবহৃত হয়, যেখানে CO2 ব্যবহার করা হয় বেকিং শিল্পে। ইস্টগুলি উদীয়মান হওয়ার মাধ্যমে অযৌনভাবে এবং অ্যাসকোস্পোর গঠনের মাধ্যমে যৌনভাবে প্রজনন করে৷
ছত্রাক
ছত্রাকের ফিলামেন্টগুলি সোজা, অনিয়মিত বাঁকা বা বাঁকানো ফিলামেন্ট হতে পারে যার শাখাগুলি সত্য। এই এক কোষ পুরু ফিলামেন্টকে বলা হয় 'হাইফাই'। কোষগুলি আয়তক্ষেত্রাকার এবং সেলুলার অর্গানেল এবং বড় অন্তঃকোষীয় কণিকা ধারণ করে। কোষ প্রাচীর পুরু এবং সাধারণত কাইটিন দিয়ে গঠিত। শাখাযুক্ত হাইফাইয়ের নেটওয়ার্ককে মাইসেলিয়াম বলা হয়, যার মাধ্যমে তারা খাবার শোষণ করে।ছত্রাক স্পোর তৈরি করে অযৌন এবং যৌন উভয় প্রজনন দেখায়। অযৌন প্রজননে যে স্পোর তৈরি হয় তাকে কনিডিয়া বলে। এগুলি কনডিওফোরস নামক বিশেষ হাইফাইয়ের ডগায় গঠন করে। কিছু ছত্রাকের মধ্যে, যৌন প্রজনন হারিয়ে গেছে বা অজানা।
ইস্ট এবং ছত্রাকের মধ্যে পার্থক্য কী?
• খামির হল এক প্রকার ছত্রাক।
• ছত্রাকের সাধারণ গঠন নলাকার, ফিলামেন্টাস হাইফাই সহ বহুকোষী, যেখানে খামিরটি এককোষী, গোলাকার আকৃতির।
• ছত্রাকের বিপরীতে, খামির পৃথক কোষ হিসাবে বা তাদের উপর ক্রমবর্ধমান কুঁড়ি সহ কোষ হিসাবে বিদ্যমান।
• ছত্রাকের প্রজনন পদ্ধতি হয় যৌন বা অযৌন এবং খামির উদীয়মান বা বাইনারি ফিশন।
• বেশির ভাগ ছত্রাক বিভিন্ন রঙ এবং বর্ণের সাথে আকৃতিতে ট্র্যাডের মতো, যেখানে খামিরগুলি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির আকৃতির হয় নিস্তেজ রঙের (বেশিরভাগ একরঙা)।
• ছত্রাক (খামির ব্যতীত) হাইড্রোলাইটিক এনজাইমগুলি নিঃসৃত করে শক্তি উত্পাদন করে যা স্টার্চ, সেলুলোজ এবং লিগনিনের মতো বায়োপলিমারগুলিকে শোষণ করা যায় এমন সহজ আকারে হ্রাস করে, যেখানে খামির অ্যানারোবিক অবস্থায় কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালকোহল এবং CO2 এ রূপান্তর করে শক্তি অর্জন করে (গাঁজন)।
• প্রায় 1500টি পরিচিত খামির প্রজাতি রয়েছে, যা সমস্ত পরিচিত ছত্রাকের প্রজাতির 1% প্রতিনিধিত্ব করে৷
