লক্স বনাম স্মোকড সালমন
অধিকাংশ লোকের কাছে একই শ্বাসে লক্স এবং ধূমপান করা স্যামন সম্পর্কে কথা বলা সাধারণ ব্যাপার যেন দুটি অভিন্ন জিনিস। লক্স এবং স্মোকড স্যামনের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবে দুটি এখনও দুটি স্বতন্ত্র পণ্য। নোভা লক্স এবং নোভা সালমনের মতো পদগুলি প্রচলিত থাকার কারণে বিভ্রান্তি দেখা দেয়। যদিও ধূমপান করা স্যামন এবং লক্স উভয়ই প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরে পাওয়া স্যামন নামক মাছ থেকে তৈরি করা হয়, তবে এই নিবন্ধে যে দুটি রেসিপি সম্পর্কে কথা বলা হবে তার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে৷
স্মোকড সালমন
আমরা সকলেই জানি যে স্যামন এক ধরণের মাছ যা সারা বিশ্বে তার মুখরোচক স্বাদের জন্য প্রিয়।এটি এমন একটি মাছ যা শুধু খেতেই ভালো নয় বরং এতে ওমেগা 3 এবং 6-এর মতো খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়। সম্ভবত এই মাছ থেকে তৈরি সবচেয়ে পরিচিত রেসিপি হল স্মোকড স্যামন যা মাছের হাড়বিহীন অংশকে বোঝায় যা ধূমপান করা হয় এবং নিরাময় করা হয়। থালা তৈরি করা হয় মাছকে ব্রাইন করে এবং পরে ধূমপান করে। এটি গরম বা ঠান্ডা ধূমপান করা যেতে পারে তবে ঠান্ডা ধূমপান করা স্যামন বেশি জনপ্রিয় কারণ এটি মাছের তেল ধরে রাখে এবং মাছে একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করে। ধূমপানের পরে, স্যামনকে পনিরের সাথে ব্যাগেল দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা এটি পাস্তা দিয়ে তৈরি খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
লক্স
লক্স হল স্যামনের একটি ফিললেট যা লবণ এবং চিনির দ্রবণে তৈরি করা হয় এবং পরে নিরাময় করা হয় এবং তারপর ব্যাগেল এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের সাথে এবং ক্যানাপেসের জন্য ভরাট হিসাবেও খাওয়া হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে Lox শব্দটি একটি জার্মান শব্দ Lachs থেকে এসেছে যা সালমনকে বোঝায়। আসলে, সালমনের জন্য স্ক্যান্ডিনেভিয়ান শব্দটি হল ল্যাক্স।লক্স, বিশেষ করে আমেরিকান লক্স হল স্যামন যা লবণাক্ত কিন্তু ধূমপানহীন। রেগুলার লক্স, স্কটিশ লক্স, নোভা লক্স এবং গ্র্যাভল্যাক্সের মতো রেস্তোরাঁয় তৈরি এবং পরিবেশন করা হচ্ছে এমন অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের লক্স রয়েছে। আমেরিকায় ব্যাগেল উইথ লক্স নামে একটি খাবার আছে। এটি লক্সের পরিবর্তে স্মোকড স্যামন ব্যবহার করে। এটিই মানুষের মনে বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে কারণ তারা বিশ্বাস করে যে লক্সে ধূমপান করা স্যামন রয়েছে৷
লক্স এবং স্মোকড সালমনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• Lox হল একটি শব্দ যা জার্মান Lachs থেকে এসেছে যার অর্থ স্যামন৷
• লক্স হল স্যামনের ফিলেট থেকে তৈরি একটি খাবার।
• লক্সের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
• ব্যাগেল উইথ লক্স আমেরিকার একটি জনপ্রিয় খাবার যা স্মোকড স্যামন ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
• লক্স স্যামনের ফিললেট দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা ধূমপান করা হয় না।
• স্মোকড স্যামন হল, নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, স্যামন যেটি নিরাময়ের পরে গরম ধূমপান বা ঠান্ডা ধূমপান করা হয়েছে৷
