লাল বনাম গোলাপী সালমন
খাদ্য প্রজাতি হিসেবে সারা বিশ্বে সালমন খুবই জনপ্রিয় মাছ, বিশেষ করে রোগমুক্ত প্রোটিনের উৎস হিসেবে। লাল এবং গোলাপী স্যামন সবচেয়ে লক্ষণীয় মাছের মধ্যে রয়েছে এবং দুটিকে ভুলভাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে। যাইহোক, লাল স্যামন এবং গোলাপী স্যামনের মধ্যে প্রদর্শিত অনেক পার্থক্য রয়েছে। তারা দুটি ভিন্ন প্রজাতি কিন্তু একই বংশের; অতএব, তাদের মধ্যে শ্রেণীবিন্যাস সম্পর্ক খুব ঘনিষ্ঠ। লাল স্যামন থেকে গোলাপী সালমনকে আলাদা করার জন্য বাহ্যিক চেহারা বা রূপবিদ্যা, আচরণ, প্রজনন এবং বিতরণ বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
লাল সালমন
লাল স্যামনকে সকিয়ে স্যামন নামেও পরিচিত, এবং প্রজাতিটিকে বৈজ্ঞানিক নাম Oncorhynchus nerka-এর অধীনে বর্ণনা করা হয়েছে। রেড সালমন হল অ্যানাড্রোমাস মাছ যা মূলত প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরাঞ্চলে নিঃসৃত নদীগুলির সামুদ্রিক এবং তাজা জলে বিতরণ করা হয়। লাল সালমন, অ্যানাড্রোমাস, সমুদ্রে বাস করে এবং মিঠা পানিতে জন্মায়। যেহেতু তাদের জন্মের সময় তাদের রঙ উজ্জ্বল এবং গভীর লাল-কমলা হয়ে যায়, তাই তাদের সাধারণ নাম রেড স্যামন ব্যবহার করা হয়।
লাল সালমনদের সবচেয়ে লক্ষণীয় আচরণের মধ্যে একটি হল খাওয়ানোর অভ্যাস, কারণ তারা মিষ্টি জলের পাশাপাশি নোনা জলে জুপ্ল্যাঙ্কটনকে খুব বেশি খাওয়ায়। চিংড়ি এবং পোকামাকড় কিশোরদের প্রিয় খাবার, তবে প্রাপ্তবয়স্করা এমনকি বড় প্রজাতির জুপ্ল্যাঙ্কটনের জন্য যেতে পছন্দ করে। লাল সালমন বিভিন্ন জাল ব্যবহার করে বাণিজ্যিক জেলেদের দ্বারা ধরা হয় এবং তাদের মাংস হয় টিনজাত করা হয় বা তাজা ফিললেট হিসাবে বিক্রি করা হয়। লাল সালমন তাদের শক্তিশালী এবং প্রিয় স্বাদের জন্য খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে যখন এটি ধূমপান করা হয়।প্রকৃতপক্ষে, লাল সালমনগুলি অন্য অনেকের চেয়ে পছন্দ করা হয়, বিশেষ করে যখন তারা টিনজাত থাকে।
পিঙ্ক সালমন
পিঙ্ক স্যামন হাম্পব্যাক স্যামন নামেও পরিচিত, এবং প্রজাতিটিকে অনকোরহিনকাস গোরবুচা হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। এগুলি প্রাকৃতিকভাবে প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং আর্কটিক জলে বিতরণ করা হয় এবং নদীগুলি সেই অঞ্চলগুলিতে নিঃসৃত হয়; এর অর্থ হল গোলাপী সালমনগুলি অন্যান্য স্যামন প্রজাতির মতোই অ্যানাড্রোমাস প্রজননকারী। এরা প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামনদের মধ্যে সবচেয়ে ছোট। গোলাপী স্যামনের জনসংখ্যার আকার সবসময় বেশি থাকে এবং তারা তাদের জলে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে স্যামন।
গোলাপী স্যামনের শরীরের রঙ সাধারণত উজ্জ্বল রূপালী হয় এবং পেটের দিকে গোলাপী বর্ণের ইঙ্গিত থাকে। তাদের মুখের রং সাদা, এবং মাড়ি কালো, কিন্তু জিহ্বায় কোন দাঁত নেই। ডিম্বাকৃতির কালো দাগ তাদের পিঠে লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের চর্বিযুক্ত পাখনা তাদের পৃষ্ঠীয় পাখনার সাথে বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতি দেয়; তাদের তাই হাম্পব্যাক সালমন নামে নামকরণ করা হয়েছে।তাদের বাসস্থান পছন্দ বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি 5.6 0C থেকে 14.6 0C পর্যন্ত। এই ঠান্ডা জলের মাছগুলি ব্যয়বহুল বড় স্যামন, বিশেষ করে টিনজাত স্যামনের একটি অর্থনৈতিক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়৷
লাল এবং গোলাপী সালমনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• লাল স্যামন শরীরের আকারে গোলাপী স্যামনের চেয়ে বড়।
• গোলাপী স্যামনের মাংস ফ্যাকাশে, কিন্তু লাল স্যামনের লালচে কমলা মাংস থাকে।
• খাওয়ার অগ্রাধিকার অনুযায়ী গোলাপী স্যামন লাল স্যামনের চেয়ে বেশি সুস্বাদু বলে মনে হয়৷
• গোলাপী স্যামনের পিঠে কালো দাগ থাকে কিন্তু লাল স্যামনে নয়।
• লাল স্যামনের ত্বক লাল বর্ণের এবং গোলাপী স্যামনের রূপালী ত্বক থাকে।
• গোলাপী স্যামনের তুলনায় লাল স্যামন খাদ্য হিসেবে বেশি প্ল্যাঙ্কটন গ্রহণ করে।
• লাল স্যামনরা ঠাণ্ডা জলের গোলাপি স্যামনের চেয়ে উষ্ণ জল পছন্দ করে৷
