পলিপেপটাইড বনাম প্রোটিন
অ্যামিনো অ্যাসিড হল একটি সরল অণু যা C, H, O, N দিয়ে গঠিত এবং S হতে পারে। এর নিম্নোক্ত সাধারণ গঠন রয়েছে।
প্রায় ২০টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -COOH, -NH2 গ্রুপ এবং একটি -H একটি কার্বনের সাথে বন্ধন রয়েছে। কার্বন একটি চিরাল কার্বন, এবং আলফা অ্যামিনো অ্যাসিড জৈবিক জগতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। R গ্রুপ অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে পৃথক। আর গ্রুপ H সহ সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিড হল গ্লাইসিন। আর গ্রুপ অনুসারে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে আলিফ্যাটিক, অ্যারোমেটিক, নন-পোলার, পোলার, ধনাত্মক চার্জযুক্ত, নেতিবাচক চার্জযুক্ত, বা পোলার আনচার্জড ইত্যাদিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।অ্যামিনো অ্যাসিড শারীরবৃত্তীয় pH 7.4-এ zwitter আয়ন হিসাবে উপস্থিত। অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। যখন দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড একত্রে মিলিত হয়ে একটি ডাইপেপটাইড তৈরি করে, তখন একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -NH2 আরেকটি অ্যামিনো অ্যাসিডের –COOH গ্রুপের সাথে সংমিশ্রণ ঘটে। একটি জলের অণু সরানো হয়, এবং গঠিত বন্ধন একটি পেপটাইড বন্ড হিসাবে পরিচিত হয়৷
পলিপেপটাইড
অনেক সংখ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড একত্রিত হলে শৃঙ্খল তৈরি হয় যা পলিপেপটাইড নামে পরিচিত। প্রোটিন এই এক বা একাধিক পলিপেপটাইড চেইন নিয়ে গঠিত। প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন পলিপেপটাইড নামে পরিচিত। পলিপেপটাইড চেইনের দুটি টার্মিনাল থেকে, এন-টার্মিনাস হল যেখানে অ্যামিনো গ্রুপ মুক্ত, এবং সি-টার্মিনাস হল যেখানে কার্বক্সিল গ্রুপ মুক্ত। পলিপেপটাইডগুলি রাইবোসোমে সংশ্লেষিত হয়। পলিপেপটাইড চেইনের অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম mRNA-তে কোডন দ্বারা নির্ধারিত হয়।
প্রোটিন
প্রোটিন জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ম্যাক্রোমলিকিউলগুলির মধ্যে একটি।প্রোটিনগুলিকে তাদের গঠনের উপর নির্ভর করে প্রাথমিক, মাধ্যমিক, তৃতীয় এবং চতুর্মুখী প্রোটিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড (পলিপেপটাইড) এর ক্রমকে প্রাথমিক গঠন বলা হয়। যখন পলিপেপটাইড গঠনগুলি এলোমেলো বিন্যাসে ভাঁজ করে তখন সেকেন্ডারি প্রোটিন হিসাবে পরিচিত হয়। তৃতীয় কাঠামোতে প্রোটিনগুলির একটি ত্রিমাত্রিক গঠন রয়েছে। যখন কয়েকটি ত্রিমাত্রিক প্রোটিন অংশ একত্রে আবদ্ধ হয়, তখন তারা চতুর্মুখী প্রোটিন গঠন করে। প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক গঠন হাইড্রোজেন বন্ড, ডিসালফাইড বন্ড, আয়নিক বন্ড, হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে অন্যান্য সমস্ত আন্তঃআণবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির উপর নির্ভর করে। প্রোটিন জীবন ব্যবস্থায় বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। তারা কাঠামো গঠনে অংশগ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, পেশীতে কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের মতো প্রোটিন ফাইবার থাকে। এগুলি নখ, চুল, খুর, পালক ইত্যাদির মতো শক্ত এবং অনমনীয় কাঠামোগত অংশেও পাওয়া যায়। আরও প্রোটিনগুলি তরুণাস্থির মতো সংযোগকারী টিস্যুতে পাওয়া যায়। কাঠামোগত ফাংশন ব্যতীত, প্রোটিনের একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজও রয়েছে।অ্যান্টিবডি হল প্রোটিন, এবং তারা আমাদের শরীরকে বিদেশী সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। সমস্ত এনজাইম প্রোটিন। এনজাইম হল প্রধান অণু যা সমস্ত বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। অধিকন্তু, প্রোটিন কোষের সংকেতে অংশগ্রহণ করে। রাইবোসোমে প্রোটিন তৈরি হয়। প্রোটিন উৎপাদনকারী সংকেত ডিএনএ-তে জিন থেকে রাইবোসোমে প্রেরণ করা হয়। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্য থেকে হতে পারে বা কোষের ভিতরে সংশ্লেষিত হতে পারে। প্রোটিন বিকৃতকরণের ফলে প্রোটিনের গৌণ এবং তৃতীয় কাঠামোর উন্মোচন এবং অব্যবস্থাপনা ঘটে। এটি তাপ, জৈব দ্রাবক, শক্তিশালী অ্যাসিড এবং বেস, ডিটারজেন্ট, যান্ত্রিক শক্তি ইত্যাদির কারণে হতে পারে।
পলিপেপটাইড এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পলিপেপটাইডগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম, যেখানে প্রোটিনগুলি এক বা একাধিক পলিপেপটাইড চেইন দ্বারা তৈরি হয়৷
• পলিপেপটাইডের তুলনায় প্রোটিনের আণবিক ওজন বেশি।
• প্রোটিনগুলিতে হাইড্রোজেন বন্ড, ডাইসালফাইড বন্ড এবং অন্যান্য ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক মিথস্ক্রিয়া রয়েছে, যা পলিপেপটাইডের বিপরীতে এর ত্রিমাত্রিক গঠনকে নিয়ন্ত্রণ করে৷
