ক্লেমেন্টাইন বনাম ট্যানজারিন
আমরা সবাই কমলা সম্পর্কে জানি, সর্বব্যাপী সাইট্রাস ফল যা এর গন্ধের উপর ভিত্তি করে এর রস এবং অনেক ঠান্ডা পানীয়ের চিত্র নিয়ে আসে। যাইহোক, কমলা, যেমনটি পশ্চিমা বিশ্বে বলা হয় এবং পরিচিত বিশ্বের সমস্ত অংশে একচেটিয়া নয়, এবং এর অনেকগুলি বিভিন্ন জাত এবং প্রজাতি রয়েছে যা বিভিন্ন দেশে আলাদাভাবে বলা হয়। এই ধরনের একটি সাইট্রাস ফলের বেশিরভাগই দক্ষিণ চীনে পাওয়া যায় ম্যান্ডারিন। ম্যান্ডারিনের অনেক জাত রয়েছে যা চীনে পাওয়া যায় এবং সেগুলি সাতসুমা, ওওয়ারি, ক্লেমেন্টাইন, ট্যানজারিন, ট্যাঙ্গোর ইত্যাদি নামে পরিচিত। চীনের বাইরের অনেকেই ট্যানজারিন এবং ক্লেমেন্টাইনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে সচেতন নয়।যদিও ম্যান্ডারিনের একই প্রজাতির সাইট্রাস রেটিকুলেটের অন্তর্গত, ক্লেমেন্টাইন এবং ট্যানজারিনের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
এখন যখন আমরা জানি যে ক্লেমেন্টাইন এবং ট্যানজারিন উভয়ই কমলার মতো সাইট্রাস ফল যা ম্যান্ডারিনের ছাতার নীচে আসে, আমাদের মন থেকে একটি বড় বিভ্রান্তি দূর হয়ে যায়। এইভাবে, সমস্ত ট্যানজারিন এবং ক্লেমেন্টাইন ম্যান্ডারিন, তবে সমস্ত ম্যান্ডারিন ট্যানজারিন বা ক্লেমেন্টাইন নয় কারণ ম্যান্ডারিনের আরও অনেক জাত রয়েছে। যদিও ক্লেমেন্টাইন একটি বীজহীন ম্যান্ডারিন, ট্যানজারিন হল ম্যান্ডারিন পরিবারের অধীনে একটি সাধারণ কমলা এবং বীজে পূর্ণ। বীজ ছাড়াই, লোকেরা ক্লেমেন্টাইন পছন্দ করে কারণ তারা প্রস্রাব করার পরে এর বীজ খাওয়ার ভয় ছাড়াই ফল খেতে পারে এবং এর রস আরও সহজে তৈরি করতে পারে। মজার বিষয় হল যে ক্লেমেন্টাইনগুলি ঋতুভিত্তিক, যেখানে ট্যানজারিনগুলি ক্লেমেন্টাইনের তুলনায় বাজারে বেশি পাওয়া যায়। টানটান ত্বকের ট্যানজারিনগুলি সহজেই খোসা ছাড়ানো শক্ত এবং এমনকি মাংসও এত সুস্বাদু নয়, তাই নরম ত্বকের সাথে ট্যানজারিন কেনা ভাল।
যেহেতু ক্লেমেন্টাইনের কোন বীজ নেই, তাই এর গাছ বাড়ানোর একমাত্র উপায় হল রুটস্টকের উপর অঙ্কুর কলম করা। ক্লেমেন্টাইনগুলি ম্যান্ডারিন পরিবারে সবচেয়ে ছোট এবং ট্যানজারিনের চেয়েও মিষ্টি। ক্লেমেন্টাইনের বিপরীতে, ট্যানজারিনগুলি আকৃতিতে চাটুকার হয় এবং একটি আলগা ত্বক থাকে যা তাদের খোসা ছাড়তে সহজ করে তোলে।
নামকরণে এসে, বলা হয় যে একটি হাইব্রিড সাইট্রাস ফলের জাতটি ফাদার ক্লেমেন্ট রডিয়ার আলজেরিয়াতে তাঁর এতিমখানায় আবিষ্কার করেছিলেন, এবং তাই এটিকে ক্লেমেন্টাইন বলা হয়, যদিও দাবি রয়েছে যে ফলটির উৎপত্তি চীনে। চীন থেকে ট্যানজিয়ার্স বন্দরে আনা হয় এবং পশ্চিমা বিশ্বে রপ্তানি করা হয় বলে ট্যানজারিনকে বলা হয়।
ক্লেমেন্টাইন এবং ট্যানজারিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• ট্যানজারিন এবং ক্লেমেন্টাইন উভয়ই ম্যান্ডারিন নামক কমলার বিভিন্ন ধরণের অন্তর্গত যা প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ চীনে জন্মে।
• ট্যানজারিনগুলি ক্লেমেন্টাইনের চেয়ে বড়, এতে কয়েকটি বীজও থাকে, যেখানে ক্লিমেন্টাইনগুলি বীজহীন এবং সত্যিই মিষ্টি৷
• বীজহীন হওয়ায় ক্লেমেন্টাইন গ্রাফটিং এর মাধ্যমে জন্মায়।
• ক্লেমেন্টাইন ট্যানজারিনের চেয়ে বেশি লালচে কমলা, যা ফ্যাকাশে কমলা রঙের।
• ক্লেমেন্টাইনকে বীজহীন ট্যানজারিনও বলা হয়।
• ক্লেমেন্টাইন, খোসা ছাড়ার পর সহজেই ৭-১৪ ভাগে বিভক্ত করা যায়।
• ট্যানজারিন ক্লেমেন্টাইনের চেয়ে বেশি টক।
