Gumpaste বনাম Fondant
Gumpaste এবং fondant যৌথভাবে চিনির পেস্ট নামে পরিচিত। এগুলি একটি আইসিং পদার্থের মতো যা চিনি দিয়ে তৈরি এবং কেক, পেস্ট্রি এবং অন্য কোনও ভোজ্য আলংকারিক উদ্দেশ্যে সাজাতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, এগুলি সাদা রঙে হয় তবে বাণিজ্যিক গাম্পাস্ট এবং ফন্ড্যান্ট বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায়৷
গাম্পেস্ট
গাম্পেস্ট ময়দা এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই একে কখনও কখনও "চিনির ময়দা" বলা হয়, মাড়ির সাথে যোগ করা হয় যাতে এটি অনেকটা কাদামাটির মতো আকার দেওয়ার এবং গঠন করার ক্ষমতা রাখে। এগুলি সাধারণত ফুলের সজ্জা এবং নকশার অন্যান্য জটিল বিবরণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।গাম্পাস্টে ধুলোবালি, রং করা, রঙ করা যেতে পারে যতক্ষণ না ব্যবহৃত উপকরণগুলি সাজসজ্জার জন্য এবং ভোজ্যও হয়৷
ফন্ড্যান্ট
Fondant একটি ফরাসি শব্দ "fon-dohn" থেকে এসেছে যার অর্থ "গলে যাওয়া" তাদের আইসিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে যা সহজেই গলতে পারে। দুটি ধরণের ফন্ড্যান্ট রয়েছে, ঢেলে দেওয়া ফন্ড্যান্ট এবং রোলড ফন্ড্যান্ট যাকে কখনও কখনও ফন্ড্যান্ট আইসিং বলা হয়। একটি সম্পূর্ণ কেক ঢেকে বা ক্যান্ডি এবং পেস্ট্রিতে ভরাট করার জন্য ঢেলে দেওয়া ফন্ড্যান্টগুলি ব্যবহার করা হয়। শৌখিন আইসিংগুলি সাজসজ্জার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় অনেকটা গাম্পাস্টের মতো৷
Gumpaste এবং Fondant এর মধ্যে পার্থক্য
সাধারণত, গাম্পাস্টগুলি সাধারণত ফুল, আসবাবপত্র, মানুষের মূর্তি এবং আপনার পছন্দের অন্য যে কোনও আকৃতি তৈরি করতে কেক সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, ফন্ড্যান্টগুলি সাধারণত কেকের আবরণ বা আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে ক্যান্ডি এবং পেস্ট্রির জন্য ফিলিং হিসাবেও কাজ করতে পারে। দুটি ধরণের ফন্ডেন্ট রয়েছে: ঢেলে দেওয়া ফন্ড্যান্ট (জল এবং চিনি দিয়ে তৈরি এবং ফুজি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ঠান্ডা হওয়া এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত নাড়ানো) এবং রোলড ফন্ড্যান্ট (এর সহজ রেসিপিতে, এটি মার্শম্যালো গলিয়ে এবং এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করে তৈরি করা হয়) যখন গাম পেস্ট একাই গাম পেস্ট এবং অন্য কোন প্রকার বা প্রকার নয়।
গাম পেস্ট এবং ফন্ড্যান্টের মধ্যে পার্থক্য তার সাধারণ উদ্দেশ্যের উপর। আপনার কেকগুলির জন্য চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে, আপনি প্রথমে পুরো কেকটি প্রলেপ করার জন্য ফন্ড্যান্ট ব্যবহার করতে পারেন তারপরে নির্বাচিত ডিজাইনের বিশদ বিবরণের জন্য গাম পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
সংক্ষেপে:
• গাম্পাস্ট প্রধানত আলংকারিক উদ্দেশ্যে যা বিশদ বিবরণে থাকে যখন শৌখিন প্রধানত কেক এবং পেস্ট্রিগুলির আবরণ বা আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• গাম্পাস্টগুলি চিনি এবং ময়দা থেকে তৈরি করা হয় তাই তাদের "চিনির ময়দা" বলা হয় যেখানে ফন্ড্যান্টগুলি, বিশেষভাবে রোলড ফন্ড্যান্ট, গলিত মার্শমেলোগুলির সাথে গুঁড়া চিনি যোগ করে তৈরি করা হয়৷
