পেপটোন এবং প্রোটিওসের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পেপটোন হল প্রোটিন যা হজমের মাধ্যমে প্রোটিন ভেঙ্গে যাওয়ার সময় তৈরি হয়, যেখানে প্রোটিওস হল এনজাইম যা প্রোটিন এবং পেপটাইডের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত৷
পেপটোন এবং প্রোটিওস হল প্রোটিন-সম্পর্কিত ডেরাইভেটিভ যা আমরা জৈবিক ব্যবস্থায় পর্যবেক্ষণ করতে পারি। এই দুটি পদার্থই গ্যাস্ট্রিক দ্রবণে সংঘটিত প্রোটিন ভাঙ্গন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।
পেপটোন কি?
একটি পেপটোন একটি দ্রবণীয় প্রোটিন পদার্থ যা হজমের সময় প্রোটিন ভাঙ্গনের প্রাথমিক পর্যায়ে গঠিত হয়।আমরা পেপটোনগুলিকে প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট হিসাবে বর্ণনা করতে পারি যা বিভিন্ন কাঁচামালের এনজাইমেটিক বা অ্যাসিডিক হজমের মাধ্যমে তৈরি হয়, যার মধ্যে নাইট্রোজেনের উত্স হিসাবে পেপটোন সমন্বিত অনেক জটিল মাধ্যম রয়েছে৷
চিত্র 1: একটি আগর প্লেট যা ট্রিপটোন (এক প্রকার পেপটোন) নিয়ে গঠিত যা অণুজীবের বৃদ্ধিকে সমর্থন করে
Tryptone হল একটি নির্দিষ্ট ধরনের পেপটোন। আমরা ট্রিপটোনকে প্রোটিজ ট্রিপসিনের মাধ্যমে কেসিনের হজম থেকে উত্পাদিত পেপটাইডগুলির একটি ভাণ্ডার হিসাবে বর্ণনা করতে পারি। সাধারণত, এটি মাইক্রোবায়োলজিতে লাইসোজেনি ব্রোথ বা এলবি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা E.coli বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ। অধিকন্তু, এটি মাঝারি আকারে বেড়ে ওঠা ব্যাকটেরিয়াকে অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স সরবরাহ করতে পারে৷
প্রোটিওস কি
একটি প্রোটিজ হল একটি এনজাইম যা প্রোটিন এবং পেপটাইডগুলিকে ভেঙে দিতে পারে।প্রোটিজ বিভিন্ন জল-দ্রবণীয় যৌগ হতে পারে যা অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের ঠিক আগে প্রোটিনের ইন-ভিট্রো বা ইন-ভিভো হাইড্রোলাইটিক ভাঙ্গনের সময় তৈরি হতে পারে। অতএব, আমরা বলতে পারি যে এই এনজাইমটি প্রধানত গ্যাস্ট্রিক পেপসিন অন্তর্ভুক্ত প্রোটিসের মতো এনজাইমগুলির দ্বারা পলিপেপটাইডগুলি ভেঙে যাওয়ার পরে গঠন করে। একই ধাপে, পেপটোনগুলি প্রোটিওসের পাশাপাশি তৈরি হয়৷
চিত্র 02: প্রোটিন হজম এনজাইম
প্রোটিওস প্রধানত মিউকাস ক্লিভেজ, ম্যাট্রিক্স রিমডেলিং, পিএআর অ্যাক্টিভেশন, অ্যাপোপটোসিস, টাইট জংশন ডিগ্রেডেশন, ইনফ্ল্যামেটরি মিডিওটর প্রসেসিং এবং আইজি ক্লিভেজের সাথে জড়িত।
পেপটোন এবং প্রোটিওসের মধ্যে পার্থক্য কী?
পেপটোন এবং প্রোটিওজ প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত পদার্থ।এই উভয় পদার্থই গ্যাস্ট্রিক দ্রবণে সঞ্চালিত প্রোটিন ভাঙ্গন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। পেপটোন এবং প্রোটিওসের মধ্যে মূল পার্থক্য হল পেপটোন হল প্রোটিন যা হজমের মাধ্যমে প্রোটিনের ভাঙ্গনের সময় গঠন করে, যেখানে প্রোটিওস হল এনজাইম যা প্রোটিন এবং পেপটাইডের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত। পেপটোন একটি দ্রবণীয় প্রোটিন যখন প্রোটিজ একটি এনজাইম। অধিকন্তু, হজমের সময় প্রোটিন ভাঙ্গনের প্রাথমিক পর্যায়ে পেপটোন তৈরি হয়, যখন অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের ঠিক আগে প্রোটিনের ইন-ভিট্রো বা ইন-ভিভো হাইড্রোলাইটিক ভাঙ্গনের সময় প্রোটিজ তৈরি হয়।
অ্যামোনিয়াম সালফেটের মধ্যে বিক্রিয়ার মাধ্যমে আমরা প্রোটিওজ থেকে পেপটোনকে আলাদা করতে পারি। সাধারণত, অ্যামোনিয়াম সালফেট যোগ করার পরে প্রোটিওসগুলি পেপটোন এবং প্রোটিওজ উভয়ের সমন্বয়ে গঠিত একটি দ্রবণ থেকে ক্ষরণ করতে পারে যেখানে পেপটোনগুলি একইভাবে বর্ষণ করতে পারে না। এমনকি সম্পূর্ণ সম্পৃক্ত অ্যামোনিয়াম সালফেট দিয়েও পেপটোন বিক্রিয়া করতে পারে না।
নিচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য সারণী আকারে পেপটোন এবং প্রোটিওসের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে।
সারাংশ – পেপটোন বনাম প্রোটিওস
পেপটোন এবং প্রোটিওস হল প্রোটিন-সম্পর্কিত ডেরিভেটিভ যা আমরা জৈবিক ব্যবস্থায় পর্যবেক্ষণ করতে পারি। এই উভয় পদার্থই গ্যাস্ট্রিক দ্রবণে সঞ্চালিত প্রোটিন ভাঙ্গন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। পেপটোন এবং প্রোটিওসের মধ্যে মূল পার্থক্য হল পেপটোন হল প্রোটিন যা হজমের মাধ্যমে প্রোটিনের ভাঙ্গনের সময় গঠন করে, যেখানে প্রোটিওস হল এনজাইম যা প্রোটিন এবং পেপটাইডের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত।
