এনহাইড্রাস এবং মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

এনহাইড্রাস এবং মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অ্যানহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিডের স্ফটিককরণের জল নেই যেখানে মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি সাইট্রিক অ্যাসিড অণুর সাথে যুক্ত জলের অণু রয়েছে।

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড, এইভাবে, আমরা এটি প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে খুঁজে পেতে পারি। নির্মাতারা প্রতি বছর উচ্চ পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন করে কারণ এর অনেক ব্যবহার রয়েছে; একটি অ্যাসিডিফায়ার হিসাবে, একটি স্বাদ এবং চেলেটিং এজেন্ট হিসাবে। এই যৌগটি হয় নির্জল আকারে (জলমুক্ত) বা মনোহাইড্রেট আকারে বিদ্যমান থাকতে পারে।

এনহাইড্রাস সাইট্রিক এসিড কি?

এনহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জলমুক্ত রূপ। এই যৌগটির চেহারা বর্ণহীন, এবং এটি গন্ধহীন। এর শুকনো, দানাদার আকারে পানি নেই। আমরা গরম জল থেকে স্ফটিককরণের মাধ্যমে এই যৌগ তৈরি করতে পারি৷

চিত্র 01: সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে লেবু এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মধ্যে ঘটে

78 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মনোহাইড্রেট থেকে অ্যানহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি হয়। অ্যানহাইড্রাস ফর্মের ঘনত্ব হল 1.665 g/cm3। এটি 156 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলে যায় এবং এই যৌগের স্ফুটনাঙ্ক 310 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই যৌগের রাসায়নিক সূত্র হল C₆H₈O_{7 যখন মোলার ভর হল 192.12 g/ mol.}

মনোহাইড্রেট সাইট্রিক এসিড কি?

মোনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জলযুক্ত রূপ। এটিতে একটি সাইট্রিক অ্যাসিড অণুর সাথে যুক্ত একটি জলের অণু রয়েছে। আমরা এই জলকে স্ফটিককরণের জল বলে থাকি। সাইট্রিক অ্যাসিডের এই রূপটি ঠান্ডা জল থেকে স্ফটিকের মাধ্যমে তৈরি হয়।

78 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মনোহাইড্রেট ফর্মটি অ্যানহাইড্রাস ফর্মে রূপান্তরিত হয়। এই যৌগের ঘনত্ব হল 1.542 g/cm3। এই যৌগের রাসায়নিক সূত্র হল C₆H₈O_7H2 _{O, এবং মোলার ভর হল 210.138 g/mol। গলনাঙ্ক হল 135 °C, এবং স্ফুটনাঙ্ক হল 310 °C।}

এনহাইড্রাস এবং মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?

এনহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জল-মুক্ত রূপ কিন্তু, মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জলযুক্ত রূপ। এটি অ্যানহাইড্রাস এবং মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। অধিকন্তু, অ্যানহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হল C₆H₈O₇ এর মোলার ভর যৌগ হল 192.12 গ্রাম/মোল। আমরা গরম জল থেকে স্ফটিককরণের মাধ্যমে এই যৌগ তৈরি করতে পারি। অন্যদিকে, মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হল C₆H₈O_7H 2_{O, এবং মোলার ভর 210।138 গ্রাম/মোল। উপরন্তু, আমরা ঠান্ডা জল থেকে স্ফটিককরণের মাধ্যমে এই যৌগ তৈরি করতে পারি৷}

সারাংশ – অ্যানহাইড্রাস বনাম মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিড

সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাস ফর্ম এবং মনোহাইড্রেটেড ফর্ম হিসাবে দুটি আকারে বিদ্যমান। অ্যানহাইড্রাস এবং মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য হল যে অ্যানহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিডের স্ফটিককরণের জল নেই যেখানে মনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি সাইট্রিক অ্যাসিড অণুর সাথে যুক্ত জলের অণু রয়েছে।