মূল পার্থক্য - অ্যামাইলোপেকটিন বনাম গ্লাইকোজেন
পলিস্যাকারাইড হল বড় পলিমার যা গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একত্রে সংযুক্ত দশ থেকে হাজার হাজার মনোমার থেকে তৈরি। অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেন যথাক্রমে উদ্ভিদ এবং প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া দুটি এই জাতীয় পলিস্যাকারাইড। এই দুটি পলিস্যাকারাইডই ভালো শক্তির উৎস। শারীরিক কার্য সম্পাদনের জন্য আমাদের শরীরে একটানা শক্তির সরবরাহ প্রয়োজন। এই দুটি পলিস্যাকারাইড থেকে প্রাপ্ত বেশিরভাগ শক্তিই মানুষ তাদের দৈনন্দিন শক্তির প্রয়োজনে ব্যবহার করে। অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেন তাদের গঠনে একই রকম কারণ উভয়ই α D গ্লুকোজ মনোমার থেকে তৈরি। অ্যামাইলোপেক্টিন এবং গ্লাইকোজেনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল, অ্যামাইলোপেকটিন হল স্টার্চের একটি অদ্রবণীয় রূপ যখন গ্লাইকোজেন হল স্টার্চের একটি দ্রবণীয় রূপ।
অ্যামাইলোপেকটিন কি?
অ্যামাইলোপেকটিন হল একটি পলিস্যাকারাইড যা বেশিরভাগ উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এটি একটি শাখাযুক্ত শৃঙ্খল পলিস্যাকারাইড যেখানে গ্লুকোজ মনোমারগুলি প্রধানত α 1 - 4 গ্লাইকোসিডিক সংযোগ দ্বারা এবং মাঝে মাঝে α 1- 6 গ্লাইকোসিডিক সংযোগ দ্বারা একত্রিত হয়। আলফা 1 - 6 টি সংযোগগুলি অ্যামাইলোপেক্টিনের শাখাগত প্রকৃতির জন্য দায়ী। অ্যামাইলোপেক্টিনের একটি অণুতে হাজার হাজার গ্লুকোজ মনোমার থাকতে পারে। অ্যামাইলোপেক্টিন চেইনের দৈর্ঘ্য 2000 - 200, 000 গ্লুকোজ মনোমারের মধ্যে হতে পারে। তাই, এটির একটি বড় আণবিক ওজন রয়েছে৷
Amylopectin পানিতে অদ্রবণীয়। Amylopectin উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এটি উদ্ভিদের স্টার্চের 80% জন্য দায়ী। এটি তাদের ফল, বীজ, পাতা, ডালপালা, শিকড় ইত্যাদিতে সংরক্ষণ করা হয়।
Amylopectin মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য একটি ভাল শক্তির উৎস। আমাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য গ্লুকোজের ভালো সরবরাহ প্রয়োজন। অ্যামাইলোপেক্টিনের সাথে গ্লাইকোজেন রক্তে বা মস্তিষ্কে গ্লুকোজ সরবরাহ করে।
চিত্র 01: অ্যামাইলোপেকটিন গঠন
গ্লাইকোজেন কি?
গ্লাইকোজেন একটি উচ্চ শাখাযুক্ত পলিস্যাকারাইড প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায়। সমস্ত স্তন্যপায়ী কোষে, গ্লুকোজ গ্লাইকোজেন আকারে সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, গ্লাইকোজেন লিভার কোষে এবং দ্বিতীয়ত পেশী কোষে সর্বাধিক প্রচুর। গ্লাইকোজেন প্রাণীর স্টার্চ হিসাবেও পরিচিত এবং এটি প্রাণীদের প্রাথমিক শক্তির উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। গ্লাইকোজেন হল একটি বড় পলিমার যা গ্লুকোজ মনোমার দ্বারা গঠিত। গ্লাইকোজেনের উচ্চ শাখার কাঠামো দুটি সংযোগ দ্বারা সমর্থিত হয় যেমন α 1- 4 গ্লাইকোসিডিক বন্ড এবং α 1- 6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন গ্লুকোজ মনোমারের মধ্যে। অ্যামাইলোপেক্টিনের তুলনায়, গ্লুকোজ চেইনের মধ্যে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে α 1 -6 গ্লাইকোসিডিক সংযোগের কারণে গ্লাইকোজেনের গঠন অত্যন্ত শাখাযুক্ত।
পশুর খাবার গ্লাইকোজেনের ভালো উৎস।আপনি যখন গ্লাইকোজেন খান, তখন তা গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং শক্তির একটি ভাল উৎস হয়ে ওঠে। গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ এবং ভাঙ্গার মাধ্যমে রক্তের গ্লুকোজকে সঠিক মাত্রায় বজায় রাখার জন্য লিভার গুরুত্বপূর্ণ। যখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব কম হয়, তখন গ্লাইকোজেন গ্লুকোজে বিপাক হয়ে রক্তে নির্গত হয়। গ্লাইকোজেন ব্রেক ডাউন গ্লাইকোজেনোলাইসিস নামে পরিচিত। যখন অতিরিক্ত গ্লুকোজ থাকে, তখন গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয় এবং লিভার এবং পেশী কোষে জমা হয়। এই প্রক্রিয়াটি গ্লাইকোজেনেসিস নামে পরিচিত। এই দুটি প্রক্রিয়া ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন নামে দুটি হরমোন দ্বারা সংকেত হয়। ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়া যা গ্লাইকোজেনকে গ্লুকোজে বিভক্ত করে গ্লাইকোজেনোলাইসিস নামে পরিচিত।
চিত্র 02: গ্লাইকোজেন গঠন
অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
Amylopectin বনাম গ্লাইকোজেন |
|
| Amylopectin হল একটি পলিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ মনোমার দ্বারা গঠিত। | গ্লাইকোজেন একটি পলিস্যাকারাইড যা হাইড্রোলাইসিসে গ্লুকোজ গঠন করে। |
| স্টার্চের আকার | |
| Amylopectin হল স্টার্চের অদ্রবণীয় রূপ। | গ্লাইকোজেন হল স্টার্চের দ্রবণীয় রূপ। |
| পাওয়া গেছে | |
| অ্যামাইলোপেকটিন বেশিরভাগ উদ্ভিদে পাওয়া যায়; তাই উদ্ভিদ স্টার্চ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। | গ্লাইকোজেন প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায়। |
| শাখা | |
| অ্যামাইলোপেকটিন গ্লাইকোজেনের তুলনায় কম শাখাযুক্ত। | গ্লাইকোজেন একটি উচ্চ শাখা বিশিষ্ট অণু। |
|
শাখার আকার | |
| গ্লাইকোজেনের তুলনায় অ্যামাইলোপেক্টিনে শাখা বড়। | অ্যামাইলোপেক্টিনের তুলনায় শাখা ছোট। |
সারাংশ – অ্যামাইলোপেকটিন বনাম গ্লাইকোজেন
অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেন যথাক্রমে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায় এমন দুটি স্টার্চ। উভয়ই গ্লুকোজ মনোমার দ্বারা গঠিত পলিস্যাকারাইড। অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেন শাখাযুক্ত চেইন। অ্যামাইলোপেক্টিনের তুলনায় গ্লাইকোজেন অত্যন্ত শাখাযুক্ত। অ্যামাইলোপেকটিন পানিতে দ্রবণীয় এবং গ্লাইকোজেন পানিতে দ্রবণীয়। এটি অ্যামাইলোপেকটিন এবং গ্লাইকোজেনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। এই উভয় পলিস্যাকারাইড মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য ভাল শক্তির উত্স। তারা গঠন খুব অনুরূপ. গ্লাইকোজেন লিভারের কোষেও উত্পাদিত হয় এবং প্রধানত লিভার কোষ এবং প্রাণীদের কঙ্কালের পেশী কোষগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে।
