গিজার্ড এবং গিবলেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সমস্ত গিজার্ডই গিবলেট, তবে সমস্ত জিবলেট গিজার্ড নয়। গিজার্ড হল একটি অঙ্গ যা কিছু প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে পাওয়া যায়, যেখানে জিবলেটগুলি হৃৎপিণ্ড, লিভার, গিজার্ড এবং কখনও কখনও হাঁস-মুরগির কিডনি অন্তর্ভুক্ত করে।
গিজার্ড এবং গিবলেট বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং রান্নায় জনপ্রিয়। এগুলি স্যুপ, স্টু, পাই এবং গ্রেভি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি পুষ্টিকর, বিশেষ করে যেগুলি জৈব।
গিজার্ড কি?
একটি গিজার্ড হল কিছু প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে পাওয়া শরীরের একটি অংশ। এটি খাবার পিষতে সাহায্য করে।গিজার্ড বস্তার মতো ফসল এবং অন্ত্রের মাঝখানে থাকে। এটি পুরু পেশীবহুল দেয়াল আছে এবং খাদ্য ভাঙ্গন সাহায্য করে. প্রাণী যেমন কিছু সরীসৃপ যেমন অ্যালিগেটর এবং কুমির, পাখি, মাছ এবং কেঁচোতে গিজার্ড থাকে। টার্কি, মুরগি, কোয়েল, হাঁস এবং তিতিরের মতো পাখির গিজার্ড থাকে।
গিজার্ড বিশ্বজুড়ে একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে জনপ্রিয়, বিশেষ করে মুরগির গিজার্ড। এগুলি বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন উপায়ে রান্না এবং খাওয়া হয়। এগুলি স্টু হিসাবে তৈরি করা হয়, ভাজা হয়, ভাজা হয় এবং স্যুপে যোগ করা হয়। গিজার্ডের স্বাদ গাঢ় মাংসের মুরগির মতো। গিজার্ডগুলি পুষ্টিকর, বিশেষত জৈব জাত, তবে যারা গাউটে ভুগছেন তাদের দ্বারা এগুলি খাওয়া উচিত নয় কারণ গিজার্ডগুলিতে পিউরিন থাকে এবং এটি শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।
গিজার্ড প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়
- দক্ষিণ এশিয়া এবং হাইতি - একটি গ্রিলড স্ট্রিট ফুড হিসেবে
- আফ্রিকা – সিদ্ধ গিজার্ড
- পর্তুগাল - স্টুড গিজার্ডস
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - গরম সসের সাথে ভাজা গিজার্ড
- মিডওয়েস্ট ইউএসএ – আচারযুক্ত টার্কি গিজার্ড
চিকেন গিজার্ডের ৩.৫ আউন্সে পুষ্টি (দৈনিক মূল্য)
- 94 ক্যালোরি
- 1 গ্রাম চর্বি
- 7 গ্রাম প্রোটিন
- 18% দস্তা
- লোহার 14%
- 36% সেলেনিয়াম
- ১৫% ফসফরাস
- 7% পটাসিয়াম
- 20% ভিটামিন B12
- নিয়াসিনের 18%
গিবলেট কি?
গিবলেটগুলি একটি পাখির ভোজ্য অঙ্গ মাংস। সাধারণত, এতে হার্ট, লিভার, গিজার্ড, কিডনি (কখনও কখনও) এবং অন্যান্য অঙ্গ অন্তর্ভুক্ত থাকে। সম্পূর্ণ পাখির মধ্যে, গিবলেটগুলি গহ্বরের ভিতরে থাকে। পাখি রান্না করার আগেই সেগুলো বের করে আনা হয়।
গিবলেট বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়, বিশেষ করে এশিয়ার অনেক দেশে। এগুলি স্যুপ, পাই, গ্রেভি এবং স্টু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যখন জিবলেট রান্না করা হয়, হার্ট এবং গিজার্ডের স্বাদ গাঢ় মাংসের মতো হয়, যখন লিভার এবং কিডনিতে একটি ধাতব স্বাদ থাকে।
100 গ্রাম কাঁচা মুরগির জিবলেটে পুষ্টি (দৈনিক মূল্য)
- মোট চর্বি 2g
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.6g
- কোলেস্টেরল 240mg
- সোডিয়াম 77mg
- পটাসিয়াম 226mg
- মোট কার্বোহাইড্রেট 1g
- প্রোটিন 9g
গিজার্ড এবং গিবলেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
গিজার্ড হল একটি অঙ্গ যা পরিপাকতন্ত্রে কিছু প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়, যখন জিবলেটগুলি হৃৎপিণ্ড, লিভার, গিজার্ড এবং কখনও কখনও হাঁস-মুরগির কিডনিগুলির জন্য একটি সম্মিলিত শব্দ।গিজার্ড এবং গিবলেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সমস্ত গিজার্ডই গিবলেট; যাইহোক, সব গিবলেট গিজার্ড নয়।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য ছক আকারে গিজার্ড এবং জিবলেটের মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – গিজার্ড বনাম জিবলেট
একটি গিজার্ড হ'ল একটি দেহের অংশ যা টেরোসর, কুমির, অ্যালিগেটর, ডাইনোসর, পাখি, কিছু গ্যাস্ট্রোপড, কেঁচো, কিছু মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ানের মতো প্রাণীদের পরিপাকতন্ত্রে পাওয়া যায়। এর মধ্যে গিজার্ড পাখি বিশেষ করে মুরগি ও টার্কি গিজার্ড বিশ্ববিখ্যাত। এগুলি বিভিন্ন রান্নায় বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়। এগুলোর স্বাদ গাঢ় মুরগির মাংসের মতো। অন্যদিকে, জিবলেট হৃৎপিণ্ড, যকৃত, গিজার্ড এবং কখনও কখনও হাঁস-মুরগির কিডনির জন্য একটি সম্মিলিত শব্দ। হৃৎপিণ্ড এবং গিজার্ড সাধারণত গাঢ় মাংসের মতো স্বাদ পায়, যখন যকৃত এবং কিডনির একটি ধাতব স্বাদ থাকে। সুতরাং, এটি হল গিজার্ড এবং গিবলেটের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
