ডুমাস এবং কেজেলডাহল পদ্ধতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ডুমাস পদ্ধতি একটি স্বয়ংক্রিয় এবং যন্ত্রযুক্ত পদ্ধতি, যেখানে কেজেলডাহল পদ্ধতি একটি ম্যানুয়াল পদ্ধতি।
রাসায়নিক পদার্থের নাইট্রোজেন উপাদান পরিমাণগতভাবে নির্ধারণে ডুমাস পদ্ধতি এবং কেজেলডাহল পদ্ধতি উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। নির্ণয়ের জন্য ব্যবহৃত কৌশলগুলির উপর নির্ভর করে এই দুটি প্রক্রিয়া একে অপরের থেকে পৃথক।
ডুমাস পদ্ধতি কি?
ডুমাস পদ্ধতি একটি বিশ্লেষণাত্মক কৌশল যা একটি স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে রাসায়নিক পদার্থে নাইট্রোজেনের পরিমাণ নির্ধারণে সহায়ক। এই পদ্ধতিটি প্রথম 1826 সালে বিজ্ঞানী জিন-ব্যাপটিস্ট ডুমাস দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।অন্যান্য নাইট্রোজেন-পরিমাণ কৌশলগুলির তুলনায়, এই কৌশলটির বিশেষত্ব হল যে এই পদ্ধতিটি সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় এবং উপকরণযুক্ত, যা আমাদের খাদ্যের নমুনায় অপরিশোধিত প্রোটিন সামগ্রীর দ্রুত পরিমাপ পেতে দেয়। অতএব, এই কৌশলটি Kjeldahl পদ্ধতি প্রতিস্থাপন করেছে।
চিত্র 01: ডুমাস পদ্ধতির যন্ত্রপাতি দেখানো একটি সাধারণ চিত্র
ডুমাস পদ্ধতিতে, অক্সিজেনের উপস্থিতিতে উচ্চ-তাপমাত্রার পরিসরে (সাধারণত প্রায় 800-900 সেলসিয়াস) চেম্বারে পরিচিত ভরের একটি জ্বলনকারী নমুনা রয়েছে। এই দহনের ফলে কার্বন ডাই অক্সাইড, পানি এবং নাইট্রোজেন নির্গত হয়। এই যৌগগুলি গ্যাসের আকারে নির্গত হয় এবং এই গ্যাসগুলি তখন একটি বিশেষ কলামের (যেমন পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইড জলীয় দ্রবণ) উপর দিয়ে যায় যা নমুনায় কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জল শোষণ করতে পারে।
এই সিস্টেমের ডিটেক্টর হল একটি কলাম যাতে প্রক্রিয়ার শেষে একটি তাপ পরিবাহিতা ডিটেক্টর থাকে। এটি যেকোন অবশিষ্ট কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পানি থেকে নাইট্রোজেনকে আলাদা করতে পারে, যা আমাদেরকে নির্গত গ্যাসের মিশ্রণে অবশিষ্ট নাইট্রোজেনের উপাদান নির্ধারণ করতে দেয়।
তবে, ডুমাস পদ্ধতির সুবিধা এবং সীমাবদ্ধতা রয়েছে। এই কৌশলটি সহজ এবং সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়। এটি অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় যথেষ্ট দ্রুত, এবং এটি প্রতি পরিমাপ মাত্র কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে। এই কৌশলটি কোন বিষাক্ত রাসায়নিকের সাথে জড়িত নয়। ডুমাস পদ্ধতির প্রধান অসুবিধা হল উচ্চ প্রাথমিক খরচ৷
কেজেলডাহল পদ্ধতি কি?
কেজেলডাহল পদ্ধতি হল জৈব পদার্থ এবং অজৈব পদার্থে নাইট্রোজেনের পরিমাণ নির্ধারণের জন্য একটি বিশ্লেষণমূলক কৌশল। এখানে, অজৈব পদার্থগুলি অ্যামোনিয়া অণু এবং অ্যামোনিয়াম আয়নগুলিকে বোঝায়। যাইহোক, নাইট্রোজেনের অন্যান্য রূপ, যেমন নাইট্রেট আয়ন এই প্রযুক্তিতে অন্তর্ভুক্ত নয়।Kjeldahl পদ্ধতিটি 1883 সালে জোহান Kjeldahl দ্বারা বিকশিত হয়েছিল।
কেজেলডাহল পদ্ধতিতে ঘনীভূত সালফিউরিক অ্যাসিড সহ 360-410 সেলসিয়াসে নমুনা গরম করা জড়িত। এই বিক্রিয়াটি অ্যামোনিয়াম সালফেট হিসাবে হ্রাসকৃত নাইট্রোজেনকে মুক্ত করতে অক্সিডেশনের মাধ্যমে নমুনার জৈব পদার্থগুলিকে পচিয়ে দেয়। এই হজম দ্রুত ঘটানোর জন্য সেলেনিয়াম, মারকিউরিক সালফেট এবং কপার সালফেটের মতো অনুঘটক যোগ করা হয়। কখনও কখনও, আমরা সালফিউরিক অ্যাসিডের স্ফুটনাঙ্ক বাড়াতে সোডিয়াম সালফেট যোগ করতে পারি। ধোঁয়া ছাড়ার পরে যখন মদ পরিষ্কার হয়, তখন আমরা বলতে পারি যে হজম সম্পূর্ণ হয়েছে। তারপর চূড়ান্ত মান পেতে আমাদের একটি পাতন ব্যবস্থার প্রয়োজন৷
চিত্র 02: কেলধল পদ্ধতি
পাতন ব্যবস্থার শেষে একটি কনডেন্সার থাকে। এই কনডেন্সারটি স্ট্যান্ডার্ড বোরিক অ্যাসিডের পরিচিত আয়তনে ডুবানো হয়।তারপরে নমুনা দ্রবণটি অল্প পরিমাণে সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড দিয়ে পাতিত হয়। এখানে, সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড অ্যামোনিয়াম বা অ্যামোনিয়ার সাথে বিক্রিয়া করে, যা দ্রবণকে ফুটিয়ে তোলে। তারপরে, আমরা এই চূড়ান্ত সমাধানটি টাইট্রেট করার মাধ্যমে নমুনায় নাইট্রোজেনের পরিমাণ নির্ধারণ করতে পারি। একটি অ্যাসিড-বেস টাইট্রেশন উপযুক্ত কারণ আমরা একটি বোরিক অ্যাসিড নমুনা ব্যবহার করছি৷
ডুমাস এবং কেজেলডাহল পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য কী?
রাসায়নিক পদার্থে নাইট্রোজেন উপাদানের পরিমাণগত নির্ধারণে ডুমাস পদ্ধতি এবং কেজেলডাহল পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ। ডুমাস এবং কেজেলডাহল পদ্ধতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল ডুমাস পদ্ধতি একটি স্বয়ংক্রিয় এবং যন্ত্রযুক্ত পদ্ধতি, যেখানে কেজেলডাহল পদ্ধতি একটি ম্যানুয়াল পদ্ধতি। এই কারণে, ডুমাস পদ্ধতিটি খুব দ্রুত, অন্যদিকে কেজেলডাহল পদ্ধতিটি সময়সাপেক্ষ।
এছাড়াও, ডুমাস পদ্ধতি ডি কোনো বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করে না যখন কেজেলডাহল পদ্ধতিতে বোরিক অ্যাসিডের মতো বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়।
ইনফোগ্রাফিকের নীচে ডুমাস এবং কেজেলডাহল পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্যের আরও বিশদ বিবরণ উপস্থাপন করা হয়েছে।
সারাংশ – ডুমাস বনাম কেজেলডাহল পদ্ধতি
রাসায়নিক পদার্থে নাইট্রোজেন উপাদানের পরিমাণগত নির্ধারণে ডুমাস পদ্ধতি এবং কেজেলডাহল পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ। ডুমাস এবং কেজেলডাহল পদ্ধতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল ডুমাস পদ্ধতি একটি স্বয়ংক্রিয় এবং ইন্সট্রুমেন্টাল পদ্ধতি যেখানে কেজেলডাহল পদ্ধতি একটি ম্যানুয়াল পদ্ধতি।
