আগার এবং আগারোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে আগর হল একটি জেলটিনাস পদার্থ যা লাল শেওলা থেকে প্রাপ্ত হয় যখন আগারোজ হল একটি রৈখিক পলিমার যা আগর বা লাল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে বিশুদ্ধ হয়।
আগার এবং অ্যাগারোজ হল দুটি ধরণের পলিস্যাকারাইড পণ্য যা লাল শৈবাল বা সামুদ্রিক শৈবাল থেকে আসে। এগুলি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সংস্কৃতি হিসাবে রান্নাঘর থেকে শুরু করে খাবারের মতো, রসায়ন ল্যাব পর্যন্ত বিভিন্ন ক্ষেত্রে খুব দরকারী। সুতরাং, এই উত্সগুলির চাষ বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান, এবং এটি এশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে পরিচালিত হচ্ছে। কাঠামোগতভাবে, অ্যাগারোজ হল একটি রৈখিক পলিমার যা পর্যায়ক্রমে ডি-গ্যালাকটোজ এবং 3, 6-অ্যানহাইড্রো-এল-গ্যালাকটোজ ইউনিট নিয়ে গঠিত।অন্যদিকে, আগর হল অ্যাগারোজ এবং অ্যাগারোপেক্টিনের মিশ্রণ।
আগার কি?
আগার, বা আগর-আগার হল একটি পলিস্যাকারাইড যা লাল শেওলা যেমন গ্র্যাসিলারিয়া এবং জেলডিয়াম থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি সাধারণত একটি জেলটিনাস পদার্থ। প্রধানত এটি বৈজ্ঞানিক ও ঔষধি গবেষণার জন্য ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য জীবাণুকে সংস্কৃতির জন্য গ্রোথ মিডিয়া তৈরির একটি উপাদান হিসেবে কাজ করে। আগর গ্যালাকটোজ রয়েছে; একটি পলিমার যা জেলটিনের মতো খাবার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা নিরামিষাশীরা মাংসের জন্য প্রতিস্থাপন করতে পারে৷
চিত্র 01: আগর
এছাড়া, আগরে অ্যাগারোপেক্টিন থাকে; ছোট অণুর একটি ভিন্নধর্মী মিশ্রণ। দুটি উপাদানের মধ্যে; অ্যাগারোজ এবং অ্যাগারোপেক্টিন, অ্যাগারোজ মিশ্রণের 70% এর বেশি। আগর প্রায় 80 0C এ গলে যায় যখন এটি 40 0C এর নিচে দৃঢ় হয়।এইভাবে, এই বৈশিষ্ট্যটি আগারকে মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মিডিয়াতে একটি উপযুক্ত দৃঢ়করণ এজেন্টে পরিণত করেছে৷
আগারোজ কি?
আগারোজ হল একটি পলিস্যাকারাইড যা আগর থেকে বিশুদ্ধ বা আগর থেকে প্রাপ্ত যা লাল সামুদ্রিক শৈবাল তৈরি করে। এটি অ্যাগারোবায়োজের একটি রৈখিক পলিমার যা ডি-গ্যালাকটোজ এবং 3, 6-অ্যানহাইড্রো-এল-গ্যালাক্টোপাইরানোজ থেকে তৈরি একটি ডিস্যাকারাইড।
চিত্র 02: আগারোজ
এছাড়াও, আগারোজ হল আগরের প্রধান উপাদান যা এর ৭০% এর বেশি। ব্যাকটেরিয়া চাষে এগারোজ খুবই উপকারী। তদ্ব্যতীত, ডিএনএ আলাদা করার জন্য অ্যাগারোজ জেল ইলেক্ট্রোফোরসিসের জন্য জেল প্রস্তুত করার জন্য অ্যাগারোজ একটি দরকারী উপাদান। জেল-ইলেক্ট্রোফোরেসিস চলাকালীন, অ্যাগারোজ একটি নিরপেক্ষ জেল ম্যাট্রিক্স গঠন করে যা উচ্চ তাপমাত্রায় সহজেই তরলীকৃত হতে পারে কিন্তু ঠান্ডা হলে সহজেই জেল আকারে ফিরে আসে।
আগার এবং আগারোজের মধ্যে মিল কী?
- আগার এবং অ্যাগারোজ উভয়ই উচ্চ-আণবিক-ওজন পলিস্যাকারাইড যা নির্দিষ্ট সামুদ্রিক লাল শৈবালের কোষ প্রাচীর থেকে নিষ্কাশিত হয়।
- এগুলি মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং আণবিক জৈবিক গবেষণায় দৃঢ় এজেন্ট হিসাবে কার্যকর।
- এছাড়া, উভয়ই ঠান্ডা তাপমাত্রায় শক্ত হয় কিন্তু উচ্চ তাপমাত্রায় গলে যায়।
- আগার এবং অ্যাগারোজ অণুজীববিদ্যা গবেষণা এবং ব্যাকটেরিয়া চাষের জন্য ব্যাপকভাবে প্রয়োজনীয়।
- এছাড়া, উভয়ই জেলটিনের মতো।
আগার এবং আগারোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
আগার এবং অ্যাগারোজ উভয়ই পলিস্যাকারাইড। আগর সরাসরি লাল শেত্তলা থেকে আসে যখন আমরা আগরকে আরও পরিশোধন করে আগর থেকে আগরোজ পাই। গুরুত্বপূর্ণভাবে, আগারোজ হল আগরের প্রধান উপাদান। সুতরাং, এটি আগর এবং আগারোজের মধ্যে মূল পার্থক্য। এছাড়াও, অ্যাগারোজ একটি রৈখিক পলিস্যাকারাইড যখন আগার অ্যাগারোজ এবং অ্যাগারোপেক্টিন দ্বারা গঠিত।আগর উৎপাদন এগারোজ উৎপাদনের তুলনায় কম সময়সাপেক্ষ এবং কম জটিল প্রক্রিয়া। তদুপরি, জেলী, আইসক্রিম, মিজুয়োকান এবং গুলামানের উপাদান হিসাবে খাদ্য শিল্পে আগরের সাধারণ ব্যবহার হয় যখন জেল ইলেক্ট্রোফোরসিসে অ্যাগারোসের প্রধান ব্যবহার হয়। সুতরাং, এটি আগর এবং আগারোজের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
আগার এবং আগারোজের মধ্যে পার্থক্যের উপর নীচের তুলনা চার্টটি সারণী আকারে পার্থক্যগুলিকে সংক্ষিপ্ত করে৷
সারাংশ – আগর বনাম আগারোজ
আগার এবং অ্যাগারোজ লাল শেওলা থেকে উদ্ভূত দুটি পলিস্যাকারাইড। কাঠামোগতভাবে, আগর দুটি উপাদান রয়েছে; যথা, অ্যাগারোজ এবং অ্যাগারোপেক্টিন যখন অ্যাগারোসে অ্যাগারোবায়োজ থাকে যা একটি ডিস্যাকারাইড। অতএব, এটি আগর এবং আগারোজের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদ্ব্যতীত, আগর আগারোসের চেয়ে সস্তা কারণ আমরা আগরের আরও পরিশোধন থেকে আগারোজ পাই।অ্যাগারের প্রধান ব্যবহার হল মাইক্রোবায়োলজিক্যাল কালচার মিডিয়াতে একটি দৃঢ়ীকরণকারী এজেন্ট হিসাবে যখন অ্যাগারোজের প্রধান ব্যবহার হল জেল ইলেক্ট্রোফোরসিসে৷
