মনোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে মনোস্যাকারাইড হল একটি পৃথক চিনির অণু যেখানে পলিস্যাকারাইড হল কয়েকটি চিনির অণুর সংমিশ্রণ।
স্যাকারাইড হল শর্করা। স্যাকারাইড যৌগে উপস্থিত চিনির অণুর সংখ্যা অনুসারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড হিসাবে স্যাকারাইডগুলি চারটি প্রধান প্রকারে রয়েছে৷
মনোস্যাকারাইড কি?
মোনোস্যাকারাইড হল সহজ চিনির অণু যা কার্বোহাইড্রেটের মৌলিক একক। অতএব, তারা কার্বোহাইড্রেটের মৌলিক রূপ (অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড)। এই সাধারণ শর্করার সাধারণ সূত্র CnH2nOn এইগুলি হল পলিস্যাকারাইডের বিল্ডিং ব্লক।. তাছাড়া, মনোস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস থেকে আমরা সহজ অণু পেতে পারি না।
মোনোস্যাকারাইডের অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা অনুসারে বিভিন্ন শ্রেণি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ট্রাইওজ (3), টেট্রোজ (4), পেন্টোজ (5), হেক্সোজ (6) এবং হেপ্টোজ (7)। কোষে মনোস্যাকারাইডের বিভিন্ন কাজ রয়েছে। প্রথমত, মনোস্যাকারাইড কোষে শক্তি উৎপাদন ও সঞ্চয় করতে কার্যকর। দ্বিতীয়ত, মনোস্যাকারাইডগুলি সেলুলোজের মতো লম্বা ফাইবার তৈরিতে কার্যকর৷
চিত্র 01: কেটোজের গঠন
মোনোস্যাকারাইড গঠন বিবেচনা করার সময়, একটি কার্বনাইল গ্রুপ (একটি কার্বন পরমাণু বন্ড একটি অক্সিজেন পরমাণুর সাথে একটি ডাবল বন্ডের মাধ্যমে) এবং একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH গ্রুপ) রয়েছে। এই দুটি গ্রুপ ব্যতীত, অন্যান্য সমস্ত কার্বন পরমাণুর একটি হাইড্রোজেন পরমাণু এবং একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ তাদের সাথে সংযুক্ত থাকে। যদি কার্বনাইল গ্রুপটি মনোস্যাকারাইডের কার্বন চেইনের শেষে ঘটে তবে এটি একটি অ্যালডোজ। কিন্তু যদি এটি কার্বন চেইনের মাঝখানে থাকে, তবে এটি একটি কেটোজ।
পলিস্যাকারাইড কি
পলিস্যাকারাইড হ'ল ম্যাক্রোমলিকুলার কার্বোহাইড্রেট যা গ্লাইকোসিডিক বন্ডের মাধ্যমে একে অপরের সাথে প্রচুর পরিমাণে সাধারণ চিনির এককের সংমিশ্রণের মাধ্যমে তৈরি হয়। এটি সেই ফর্ম যেখানে বেশিরভাগ গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট ঘটে। রৈখিক কাঠামো বা শাখাযুক্ত কাঠামোর দুটি রূপ রয়েছে। রৈখিক কাঠামো কঠোর কার্বোহাইড্রেট গঠন তৈরি করতে একে অপরের সাথে প্যাক করতে পারে তবে শাখাযুক্ত ফর্মগুলি শক্তভাবে প্যাক করে না।
চিত্র 02: একটি শাখাযুক্ত পলিস্যাকারাইড
পলিস্যাকারাইডের সাধারণ সূত্র হল Cx(H2O)y যার মধ্যে x হল 200 থেকে 2500 এর মধ্যে একটি বড় সংখ্যা। যাইহোক, একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, এই যৌগগুলিতে দশটিরও বেশি সাধারণ চিনির ইউনিট থাকে। এই ম্যাক্রোমোলিকিউলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণের মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদের সেলুলোজ এবং স্টার্চ এবং প্রাণীদের গ্লাইকোজেন।
মনোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের মধ্যে পার্থক্য কী?
মনোস্যাকারাইড বনাম পলিস্যাকারাইড |
|
| সরল চিনির অণু যা কার্বোহাইড্রেটের মৌলিক একক | ম্যাক্রোমোলিকুলার কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লাইকোসিডিক বন্ডের মাধ্যমে একে অপরের সাথে প্রচুর পরিমাণে সরল চিনি ইউনিটের সংমিশ্রণ দ্বারা গঠিত হয় |
| রাসায়নিক সূত্র | |
| মনোস্যাকারাইডের সাধারণ সূত্র হল CnH2nOn যেখানে n হল একটি ছোট, পূর্ণ সংখ্যা। | পলিস্যাকারাইডের সাধারণ সূত্র হল Cx(H2O)y যার মধ্যে x 200 থেকে 2500 এর মধ্যে একটি বড় সংখ্যা৷ |
| মনোমারের সংখ্যা | |
| একক অণু | বিপুল সংখ্যক অণু নিয়ে গঠিত |
| রিং স্ট্রাকচার | |
| তাদের রাসায়নিক গঠনে একটি একক রিং গঠন আছে | তাদের রাসায়নিক গঠনে কিছু রিং স্ট্রাকচার আছে |
| প্রকৃতি | |
| মনোমারস | পলিমার |
| স্বাদ | |
| মিষ্টি স্বাদ | স্বাদহীন |
| শক্তি হ্রাস | |
| শর্করা কমানো | অ-হ্রাসকারী শর্করা |
সারাংশ – মনোস্যাকারাইড বনাম পলিস্যাকারাইড
স্যাকারাইড হল শর্করা। মনোস্যাকারাইড হল সাধারণ শর্করা যা কার্বোহাইড্রেটের জটিল গঠন তৈরি করে। মনোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের মধ্যে পার্থক্য হল যে মনোস্যাকারাইড হল একটি পৃথক চিনির অণু যেখানে পলিস্যাকারাইড হল কয়েকটি চিনির অণুর সংমিশ্রণ।
