ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

ডিস্যাকারাইড বনাম পলিস্যাকারাইড

কার্বোহাইড্রেট হল যৌগগুলির একটি গ্রুপ, যেগুলিকে "পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডস এবং কিটোনস বা পদার্থ যা হাইড্রোলাইজ করে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং কেটোন তৈরি করে।" কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটগুলি সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে উদ্ভিদ এবং কিছু অণুজীবের মধ্যে সংশ্লেষিত হয়। কার্বোহাইড্রেট এর নাম পেয়েছে কারণ এতে C_x(H₂O)_{x, এবং এটি দেখতে এরকম ছিল কার্বন হাইড্রেট।কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজতম কার্বোহাইড্রেট প্রকার।}

ডিস্যাকারাইড

ডিস্যাকারাইড হল দুটি মনোস্যাকারাইডের সংমিশ্রণ। যখন দুটি মনোস্যাকারাইড একসাথে যুক্ত হয়, তখন যে কোনো দুটি –OH গ্রুপের মধ্যে একটি এস্টার বন্ড তৈরি হয়। সাধারণত এটি দুটি মনোস্যাকারাইডে 1ম এবং 4র্থ -OH গ্রুপের মধ্যে ঘটে। দুটি মনোমারের মধ্যে যে বন্ধন তৈরি হয় তা গ্লাইকোসিডিক বন্ধন হিসাবে পরিচিত। এই প্রতিক্রিয়ার সময়, একটি জলের অণু সরানো হয়। অতএব, এটি একটি ঘনীভবন প্রতিক্রিয়া। কখনও কখনও, ডিস্যাকারাইডের উভয় মনোমার একই এবং কখনও কখনও তারা আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, মল্টোজ উত্পাদন করতে, দুটি গ্লুকোজ অণু অংশগ্রহণ করছে। ফ্রুক্টোজ একটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে ঘনীভূত প্রতিক্রিয়া দ্বারা তৈরি হয়, যেখানে ল্যাকটোজ গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ থেকে তৈরি হয়। ডিস্যাকারাইডগুলি প্রকৃতিতেও সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, সুক্রোজ ফল এবং সবজি পাওয়া যায়।আর দুধে ল্যাকটোজ পাওয়া যায়। ডিস্যাকারাইডগুলিকে হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে এবং প্রাসঙ্গিক মনোমারগুলিকে ফিরিয়ে আনতে পারে। এগুলি স্বাদে মিষ্টি এবং স্ফটিক করা যায়। সুক্রোজ ছাড়া বেশিরভাগ ডিস্যাকারাইড হাইড্রোলাইজ করা যায়।

পলিস্যাকারাইড

যখন দশ বা তার বেশি সংখ্যক মনোস্যাকারাইড গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যুক্ত হয়, তখন তারা পলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। এগুলি গ্লাইক্যান নামেও পরিচিত। রাসায়নিক সূত্র হল C_x(H₂O)_{y পলিস্যাকারাইডগুলি পলিমার এবং তাই এর আকার বড় হয় আণবিক ওজন, সাধারণত 10000 এর বেশি। মনোস্যাকারাইড এই পলিমারের মনোমার। একটি একক মনোস্যাকারাইড দিয়ে তৈরি পলিস্যাকারাইড থাকতে পারে এবং এগুলি হোমোপলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। এগুলিকে মনোস্যাকারাইডের ধরণের উপর ভিত্তি করেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি মনোস্যাকারাইড গ্লুকোজ হয়, তবে মনোমেরিক এককটিকে গ্লুকান বলা হয়। একাধিক ধরণের মনোস্যাকারাইড দিয়ে তৈরি পলিস্যাকারাইডগুলি হেটেরোপলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। পলিস্যাকারাইড 1, 4-গ্লাইকোসিডিসি বন্ড সহ লাইনার অণু হতে পারে।তারা শাখাযুক্ত অণুও গঠন করতে পারে। শাখা বিন্দুতে, 1, 6- গ্লাইকোসডিক বন্ধন তৈরি হচ্ছে। পলিস্যাকারাইডের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। স্টার্চ, সেলুলোজ এবং গ্লাইকোজেন হল কিছু পলিস্যাকারাইড যার সাথে আমরা পরিচিত। আমাদের খাদ্য উৎসে স্টার্চ প্রচুর। গ্লাইকোজেন হল আমাদের দেহে স্টোরেজ পলিস্যাকারাইড। পলিস্যাকারাইডের মিষ্টি স্বাদ নেই। কিছু পানিতে আংশিক দ্রবণীয়, আবার কিছু অদ্রবণীয়। ডিস্যাকারাইডের মতো, পলিস্যাকারাইডগুলি হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে৷}

ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের মধ্যে পার্থক্য কী?

• ডিস্যাকারাইডে মাত্র দুটি মোনোমার যুক্ত থাকে, যেখানে পলিস্যাকারাইডে প্রচুর সংখ্যক মনোমার যুক্ত থাকে৷

• তাই, ডিস্যাকারাইডের তুলনায় পলিস্যাকারাইডের আণবিক ওজন বেশি।

• ডিস্যাকারাইড স্বাদে মিষ্টি, কিন্তু পলিস্যাকারাইড নয়৷

• ডিস্যাকারাইডগুলি জলে দ্রবণীয়, যেখানে পলিস্যাকারাইডগুলি অদ্রবণীয় বা আংশিকভাবে দ্রবণীয়৷