মূল পার্থক্য - রোটি বনাম চাপাতি
রোটি এবং চাপতি উভয় ধরণের খামিরবিহীন রুটি যা সাধারণত দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে খাওয়া হয়। এই উভয় ফ্ল্যাটব্রেড তরকারি, চাটনি এবং আচারের সাথে খাওয়া হয়। যদিও কিছু লোক রোটি এবং চাপাতি প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহার করে, উপাদান এবং রান্নার কৌশলগুলির উপর ভিত্তি করে উভয়ের মধ্যে পার্থক্য থাকতে পারে। রোটি একটি খামিরবিহীন রুটি যা বিভিন্ন ধরনের ময়দা দিয়ে তৈরি করা যায়। চাপাতিও রোটির মতোই, তবে এটি সবসময় আটা আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি হল রোটি এবং চাপাতির মধ্যে মূল পার্থক্য।
রোটি কি?
রোটি হল এক ধরনের খামিরবিহীন রুটি।রোটি ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত এবং ভারত, শ্রীলঙ্কা, নেপাল, মালদ্বীপ, সিঙ্গাপুর এবং বাংলাদেশের মতো এশিয়ান দেশগুলিতে জনপ্রিয়। এর মধ্যে অনেক দেশেই রোটি একটি প্রধান খাদ্য। এটি জ্যামাইকা, দক্ষিণ আফ্রিকা, সুরিনাম, ফিজি এবং মরিশাসের মতো অ-এশীয় দেশগুলিতেও খাওয়া হয়৷
রোটি সাধারণত ময়দা, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও রোটি তৈরিতে সাধারণত গমের আটা ব্যবহার করা হয়, কিছু রোটি অন্যান্য ধরনের ময়দা দিয়েও তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মাক্কি দি রোটি (পাঞ্জাবি) ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কুরাক্কান রোটি (শ্রীলঙ্কা) আঙুলের বাজরা/কোরকান ময়দা থেকে তৈরি হয়।
রোটির সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য হল এটি খামিরবিহীন। রোটি শব্দটি দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাট খামিরবিহীন রুটির উল্লেখ করতে পারে। পরোটা, চাপাতি, তন্দুরি রোটি, পোল রোটি, মাক্কি দি রোটি, পরোটা, গোদাম্বা রোটি, রুমালি রোটি ইত্যাদি এশিয়ান খাবারে পাওয়া বিভিন্ন ধরনের রোটি। এই রোটি তৈরির উপাদান এবং পদ্ধতিতে কিছুটা তারতম্য রয়েছে।
চাপাতি কি?
চাপাটি ভারতীয় উপমহাদেশে খাওয়া একটি খামিরবিহীন রুটি। ভারতে চাপাতি রোটি নামেও পরিচিত। এটি একটি সাধারণ প্রধান খাবার যা বিভিন্ন প্রকারের সাথে খাওয়া হয়।
আটা, জল এবং লবণ দিয়ে চাপাতি ময়দা তৈরি করা হয়। ময়দা নাকল দিয়ে মাখানো হয় এবং কয়েক মিনিট বসার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর ময়দা কিছু অংশে বিভক্ত হয়ে কয়েকটি গোল বলের আকার ধারণ করে। এই বলগুলিকে তারপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে চ্যাপ্টা করা হয়। তারপর সেগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে, ভাজতে বা তাওয়ায় রান্না করা হয়। অন্যান্য উপাদান যেমন গ্রেট করা পনির, ম্যাশ করা শাকসবজি, মশলা, ঝাল ইত্যাদিও মাঝে মাঝে ময়দার সাথে যোগ করা হয়।
যদিও ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে চাপাতিকে রোটি বলা হয়, চাপাতি এবং রোটি অন্যান্য দেশে বিভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাটব্রেডকে নির্দেশ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শ্রীলঙ্কার রন্ধনশৈলীতে, রোটি বলতে গমের আটা এবং নারকেল দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাট রুটি বোঝায়।
