টরটিলা এবং চাপাতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল টর্টিলা হল একটি ফ্ল্যাট রুটি যা ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি এবং কখনও কখনও গমের আটা দিয়ে ভর্তা করে খাওয়া হয়, যেখানে চাপাতি হল একটি পাতলা চ্যাপ্টা রোটি যা পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি। আটা বলা হয় এবং পাশের তরকারি এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
টরটিলা এবং চাপাতি উভয়ই যথাক্রমে মেক্সিকান এবং ভারতীয় খাবারের প্রধান খাবার। যদিও উভয়ই ময়দা দিয়ে তৈরি, তবে উভয়ের মধ্যে বেশ কিছু পার্থক্য রয়েছে।
টরটিলা কি?
টরটিলা হল একটি বৃত্তাকার আকৃতির পাতলা রুটি যা ভুট্টার আটা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, টর্টিলা তৈরিতে শুধুমাত্র ভুট্টার আটা ব্যবহার করা হয়।তা সত্ত্বেও, বর্তমানে, কিছু দেশে গমের আটাও টর্টিলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। টর্টিলার উৎপত্তি মেসোআমেরিকাতে চলে কারণ টর্টিলা মূলত মেসোআমেরিকান আদিবাসীদের দ্বারা তৈরি হয়েছিল৷
চিত্র 01: টর্টিলা
টরটিলা সাধারণত সুস্বাদু ভরাট বা টপিং দিয়ে খাওয়া হয়। বিশ্বজুড়ে টর্টিলাসের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে। টর্টিলা স্প্যানিশ এবং মেক্সিকান রান্নায় সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়। টর্টিলাগুলি বুরিটো, কোয়েসাডিলা এবং টাকোর মতো খাবার তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। এই পাতলা ফ্ল্যাট ব্রেডটি এই খাবারগুলি তৈরিতে ফিলিং মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
চাপাতি কি?
চাপাতি হল একটি চ্যাপ্টা রোটি যা গমের আটা এবং জল দিয়ে তৈরি। চাপাতির উৎপত্তি ভারতীয় উপমহাদেশে। নেপাল, মালদ্বীপ, বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানের মতো দেশে চাপাতি প্রধান খাবার। চাপাতির ময়দা গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় যাকে বলা হয় আটা, জল, লবণ এবং তেল। তারপর এটি প্যারাট নামে পরিচিত একটি রোলিং পিন দিয়ে চ্যাপ্টা করা হয়।
চিত্র 02: চাপাতি
চাপাতি বিশ্বের অন্যান্য অংশের মধ্যেও সুপরিচিত। রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ভারতীয় উপমহাদেশের মধ্যে চাপাতিতে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই পার্থক্যটি ময়দার টেক্সচারের পাশাপাশি চাপাতি রান্নার জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের ময়দার কারণে আসে।ভারতে চাপাতির কিছু আঞ্চলিক বৈচিত্র হল প্যানার চাপাতি, মুলা চাপাতি, আলু চাপাতি এবং সবজি স্টাফড চাপাতি। চাপাতি পাশের তরকারির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং আলু চাপাতি আচার এবং দই দিয়ে খাওয়া হয়।
টরটিলা এবং চাপাতির মধ্যে পার্থক্য কী?
টরটিলা এবং চাপাতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল উপাদান। যদিও টর্টিলা তৈরিতে ব্যবহৃত মৌলিক উপাদান হল কর্ন ফ্লাওয়ার, চাপাতি তৈরি করা হয় গমের আটা, জল, লবণ এবং তেল দিয়ে। যাইহোক, কিছু দেশে, গমের আটাও টর্টিলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি খাবারের উত্সের দেশগুলি একে অপরের থেকে আলাদা। টর্টিলাদের উৎপত্তি মেসোআমেরিকা দেশগুলোতে, যেখানে চাপাতির উৎপত্তি ভারতীয় উপমহাদেশে।
এছাড়াও, যদিও টর্টিলা অন্যান্য খাবার যেমন burritos, quesadillas, tacos, chapatis তৈরি করতে মোড়ানো হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন খাবারের আইটেম তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না। টর্টিলাগুলি সুস্বাদু ফিলিংস বা টপিং দিয়ে খাওয়া হয়, যেখানে চাপাতিগুলি পাশের তরকারি, চাটনি এবং ঝাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।এছাড়া টর্টিলার রান্নার ধরনও চাপাতির থেকে আলাদা। তদুপরি, ভারতীয় উপমহাদেশের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের চাপাতি রয়েছে। ভারতীয় লোকেরা চাপাতির ধরন অনুসারে বিভিন্ন পার্শ্ব খাবার ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, আলু চাপাতি দই এবং আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়। তা সত্ত্বেও, টর্টিলাগুলির বিভিন্নতার মধ্যে এই ভর বৈষম্য দেখা যায় না৷
পাশাপাশি তুলনা করার জন্য নীচে টর্টিলা এবং চাপাতির মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ দেওয়া হল।
সারাংশ – টর্টিলা বনাম চাপাতি
টরটিলা এবং চাপাতির মধ্যে মূল পার্থক্য হল টর্টিলা হল একটি ফ্ল্যাট রুটি যা মূলত কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে এবং কখনও কখনও গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, যেখানে চাপাতি হল একটি রোটি যা গমের আটা দিয়ে তৈরি। যদিও টর্টিলা ভর্তা বা টপিং দিয়ে খাওয়া হয়, চাপাতিগুলি পাশের তরকারি এবং কখনও কখনও চাটনি এবং ঝাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
