ফ্রেশ তুরস্ক বনাম হিমায়িত তুরস্ক
একটি পরিশীলিত তালু স্বাদ এবং গন্ধ থেকে তাজা টার্কি এবং হিমায়িত টার্কির মধ্যে পার্থক্য সহজেই সনাক্ত করবে। যখন এটি রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রে আসে, এটি সর্বদা সুপারিশ করা হয় যে সেরা স্বাদ এবং আরও ভাল পুষ্টির মান নিশ্চিত করতে সম্ভাব্য নতুন উপাদানগুলি ব্যবহার করুন৷ মাংসের ক্ষেত্রেও এটি আলাদা নয়। টাটকা টার্কি এবং হিমায়িত টার্কি প্রধানত তাদের সতেজতার পরিপ্রেক্ষিতে আলাদা যা শেষ পর্যন্ত স্বাদকেও প্রভাবিত করে। থ্যাঙ্কসগিভিং খাবার প্রস্তুত করার সময় নিখুঁত টার্কি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং এখানেই তাজা টার্কি এবং হিমায়িত টার্কির মধ্যে পার্থক্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
তাজা তুরস্ক কি?
ফ্রেশ টার্কি হল এমন একটি টার্কি যা সম্প্রতি কসাই করা হয়েছে যা হিমায়িত করা হয়নি। টার্কি জবাই করার সময় এবং রান্নার সময়ের মধ্যে যত কম সময় থাকবে, টার্কির মাংস তত বেশি সুস্বাদু এবং রসালো হবে। একটি তাজা টার্কি সর্বদা তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা এই বিকল্পটি পাওয়ার সুবিধা পেয়েছেন কারণ এটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ। তাজা টার্কিকে প্রাকৃতিক বা জৈব খাবার যেমন ঘাস, ফুল এবং তাজা ভুট্টা খাওয়ানো হয়।
হিমায়িত তুরস্ক কি?
অন্যদিকে, হিমায়িত টার্কি সাধারণত অজৈব খাবার, বিভিন্ন ওষুধ এবং হরমোনের সাথে যুক্ত থাকে যা পাখির দ্রুত বৃদ্ধির পাশাপাশি মোটা মাংসের বিকাশকে উত্সাহিত করে। প্রায়শই না, হিমায়িত টার্কি শস্যাগারে উত্থিত হয় যেখানে তাদের বৃদ্ধির হার ত্বরান্বিত করার জন্য তাদের পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ করা হয়। হিমায়িত টার্কিকে কয়েক মাস ফ্রিজে রাখা যেতে পারে তবে এটি যত বেশি বসবে, মাংস তত শুকিয়ে যাবে।তাই, শুধু টার্কির স্বাদই নয়, পুষ্টিগুণেও বিঘ্নিত হয়।
ফ্রেশ টার্কি এবং ফ্রোজেন টার্কির মধ্যে পার্থক্য কী?
ধন্যবাদের জন্য সেই নিখুঁত টার্কি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে একজনকে বড় ধরনের দ্বিধা-দ্বন্দ্বের সম্মুখীন হতে হয়। তাজা টার্কি এবং হিমায়িত টার্কি হল দুটি বিকল্প যা বর্তমানে বাজারে রয়েছে এবং পছন্দ করার আগে উভয় প্রকার সম্পর্কে কিছু অন্তর্দৃষ্টি অর্জন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
হিমায়িত টার্কির তুলনায় তাজা টার্কির একটি রসালো এবং সুস্বাদু মাংস রয়েছে যা ফ্রিজারে বসার সাথে সাথে শুকনো হয়ে যায়। হিমায়িত টার্কি প্রস্তুত করার কয়েক সপ্তাহ আগে ক্রয় করা যেতে পারে। তাজা টার্কি অবশ্য যেদিন তৈরি করতে হবে সেদিনই কেনা উচিত। তাজা টার্কি সাধারণত জৈব খাদ্যে খাওয়ানো হয়। হিমায়িত টার্কিকে সাধারণত অ-জৈব ফিড দিয়ে খাওয়ানো হয়। তাজা টার্কি এমন পরিবেশে লালন-পালন করা হয় যেখানে তারা বিনামূল্যে বিচরণ করতে পারে। অন্যদিকে, হিমায়িত টার্কি একটি নিবিড় পর্যবেক্ষণ পরিবেশে বেড়ে ওঠা এবং প্রজনন করা হয়।
সারাংশ:
ফ্রেশ তুরস্ক বনাম হিমায়িত তুরস্ক
• টাটকা টার্কিকে একটি খোলা মাঠে লালন-পালন করা হয় বা প্রজনন করা হয় যেখানে তারা অবাধে বিচরণ করতে পারে এবং হিমায়িত টার্কিগুলিকে টার্কি শস্যাগারে বড় করা হয় যেখানে তারা আরও নিয়ন্ত্রিত হয়৷
• টাটকা টার্কি তাজা এবং জৈব খাবার খায় যখন হিমায়িত টার্কি প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা এবং বৃদ্ধি বর্ধিত খাবার খায়।
• তাজা টার্কি হিমায়িত টার্কির চেয়ে বেশি রসালো এবং সুস্বাদু।
• তাজা টার্কির রস এবং সতেজতা বজায় রাখতে অবিলম্বে রান্না করা দরকার যখন হিমায়িত টার্কিগুলি প্রস্তুতির দিনের কয়েক সপ্তাহ আগে কেনা যেতে পারে৷
ইমেজ অ্যাট্রিবিউশন: রুওকালডের থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি (CC BY 2.0)
