এগ নুডলস বনাম পাস্তা
উৎপাদন এবং উপাদানের সাদৃশ্য একদিকে, পাস্তা এবং ডিম নুডলসের মধ্যে অনেকগুলি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ডিম নুডলস এবং পাস্তার মধ্যে পার্থক্য করতে অবদান রাখে। ডিম নুডুলস এবং পাস্তা বিশ্বের দুটি ধনী সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করে: ইতালীয় এবং চীনা। দুজনেই এখানে বহু শতাব্দী ধরে আছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীনতম নুডল জাতীয় খাবার যা চীনে পাওয়া গেছে তা 4000 বছরেরও বেশি সময় আগের। মার্কো পোলো ইতালিতে চীন থেকে নুডল আনার অভিযোগ আনার আগেই, পাস্তা ইতিমধ্যেই একটি প্রধান কোর্স হয়ে উঠেছে। এখানে, আসুন দেখি কিভাবে ডিম নুডলস এবং পাস্তা একে অপরের থেকে আলাদা?
এগ নুডলস কি?
এগ নুডলস হল ডিম বা ডিমের কুসুম দিয়ে মিশ্রিত লম্বাটে খামিরবিহীন ময়দার পাতলা স্ট্রিপ, যা সাধারণত ফুটন্ত পানি বা তেলে রান্না করা হয়। এগুলি হল নুডলসের ধরন যা সাধারণত এশিয়ান খাবার যেমন চৌ মেইনে ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি বিভিন্ন আকারেও আসে। কিছু ডিমের নুডলস স্প্যাগেটির মতো হয় আবার অন্যগুলো সমতল এবং চওড়া হতে পারে। ডিমের নুডলস সাধারণত তাজা বা শুকনো হয়, কয়েক দিনের মধ্যে তাজা নুডলস ব্যবহার করতে হয়।
পাস্তা কি?
পাস্তা বলতে এমন কোনো খাবারকে বোঝায় যা প্রাথমিকভাবে পাস্তা পণ্য থেকে তৈরি এবং সাধারণত এক ধরনের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পাস্তার অনেক প্রকার ও আকৃতি রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি হল স্ট্রিং (স্প্যাগেটি), টিউব (ম্যাকারনি) এবং শীট (লাসাগনা)।পাস্তা সাধারণত তাজা বা শুকনো করা হয়। শুকনো পাস্তা দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে অন্যদিকে তাজা পাস্তা কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পাস্তা হল ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান এবং জলের সাথে মিশ্রিত খামিরবিহীন ময়দার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। ব্যবহৃত ময়দা প্রায়শই ডুরম গমের আটা হয় যখন পাস্তা পানির পরিবর্তে ডিম এবং তেলের সাথে অন্যান্য খাদ্যশস্যের সাথেও তৈরি করা যেতে পারে। পাস্তা এখন পর্যন্ত 1300 টিরও বেশি নাম নথিভুক্ত করা হয়েছে সহ 310 টিরও বেশি জাত এবং আকারে পাওয়া যায়৷
এগ নুডলস এবং পাস্তার মধ্যে পার্থক্য কী?
পাস্তা এবং ডিম নুডলস বিশ্বের সবচেয়ে ধনী সংস্কৃতির দুটি প্রতিনিধিত্ব করে: ইতালিয়ান এবং চাইনিজ। এগুলি এত দিন ধরে অনেকের দৈনন্দিন জীবনের অংশ হয়ে উঠেছে যে পাস্তা এবং ডিম নুডুলস ছাড়া একটি বিশ্ব থাকা অসম্ভব।অনেক স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এই দুটি বিশিষ্ট খাবারকে আলাদা করে।
যদিও পাস্তা এবং ডিমের নুডুলস একইভাবে তৈরি করা হয়, ডিম নুডলসকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার দেওয়ার জন্য ডিম যোগ করা হয় যেখানে পাস্তা সাধারণত কোনো ডিম অন্তর্ভুক্ত করে না। যদিও পাস্তা এবং ডিম নুডুলস সিদ্ধ করে রান্না করা হয়, ডিম নুডলসও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজা যায়। পাস্তা ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান খাবার যেখানে এগ নুডুলস এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। যদিও ডিম নুডলস একটি নির্দিষ্ট ধরনের নুডলস, পাস্তা একটি শব্দ যা বিভিন্ন পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় যার মধ্যে রয়েছে স্প্যাগেটি, ম্যাকারনি এবং লাসাগনা। পাস্তা এবং ডিম নুডলসকে মানবজাতির প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেখানে ডিমের নুডলস চীন থেকে উদ্ভূত। অন্যদিকে, পাস্তার কোনো নির্দিষ্ট উৎপত্তি নেই এবং ইতালীয়, আরব এবং আফ্রিকান সংস্কৃতিতে উপস্থিত রয়েছে।
সারাংশ:
এগ নুডলস বনাম পাস্তা
• যদিও পাস্তা এবং ডিমের নুডলস একই পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, ডিম নুডলসকে সমৃদ্ধ স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার দিতে ডিম যোগ করা হয়েছে।
• পাস্তা মূলত ইতালীয় এবং ডিমের নুডলস চাইনিজ। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে উভয় সংস্কৃতিতে এগুলি প্রধান খাদ্য।
• ডিম নুডলস আকৃতি এবং আকারের ক্ষেত্রে সীমিত হলেও পাস্তা বিভিন্ন আকার এবং প্রকারে আসে। স্প্যাগেটি, এঞ্জেল হেয়ার, ফেটুচিনি, লাসাগনা এবং ম্যাকারনি হল পাস্তার বিভিন্ন প্রকার ও আকৃতির উদাহরণ।
ইমেজ অ্যাট্রিবিউশন: 1. নাথান ইয়ার্গলারের ডিম নুডলস (CC BY-SA 2.0) 2. Stacy Spensley (CC BY 2.0) দ্বারা বাড়িতে তৈরি ব্যাগুয়েট সহ পাস্তা
