মূল পার্থক্য - তন্দুর বনাম চুলা
তন্দুর এবং ওভেন দুটি যন্ত্র যা খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। ওভেন হল একটি আবদ্ধ, উত্তাপযুক্ত চেম্বার যা খাবার গরম করতে ব্যবহৃত হয়। তন্দুর হল মাটির তৈরি বিশেষ ধরনের চুলা; এই চুলা বিশেষভাবে এশিয়ান এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয়। একটি চুলা সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধ থাকার কারণে খাবারকে বাইরের দিকে প্রকাশ করে না; যাইহোক, তন্দুরের উপরে একটি খোলা আছে যা বায়ুচলাচলের অনুমতি দেয়। এটি তন্দুর এবং চুলার মধ্যে মূল পার্থক্য।
চুলা কি?
একটি ওভেন হল একটি আবদ্ধ অন্তরক চেম্বার যা খাবার গরম করতে এবং রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রচলিতভাবে খাবার গরম, বেকিং এবং রোস্ট করার জন্য ব্যবহৃত হয়।খাবার যেমন ক্যাসারোল, মাংস এবং বেকড পণ্য যেমন রুটি, কেক, পুডিং এবং বিস্কুট ওভেন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, এছাড়াও অন্যান্য ধরণের ওভেন রয়েছে যা মৃৎশিল্প, রাজমিস্ত্রি এবং ধাতব কাজে ব্যবহৃত হয়।
অনেক বাড়িতে ওভেন একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত যন্ত্র। তাদের ফাংশন এবং পাওয়ার উত্সের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের ওভেন রয়েছে। কিছু উদাহরণের মধ্যে রয়েছে বৈদ্যুতিক ওভেন, গ্যাস ওভেন, ইট ওভেন, মাইক্রোওয়েভ ওভেন ইত্যাদি। কিন্তু, এই সব ধরনের ওভেন ভিতরের চেম্বারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
চুলা বিভিন্ন উপায়ে খাবার রান্না করে। সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল নীচে থেকে তাপ প্রদান করা। এই পদ্ধতি বেকিং এবং রোস্টিং জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু ওভেন উপরে থেকে তাপ সরবরাহ করতে পারে যা গ্রিলিংয়ের জন্য প্রয়োজন। যখন নিয়মিত চুলায় খাবার রান্না করা হয়, তখন তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
তন্দুর কি?
তন্দুর হল এশিয়ান এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে ব্যবহৃত একটি বিশেষ ধরনের চুলা। এই ওভেনগুলি নলাকার আকারের এবং অ্যাক্সেস এবং বায়ুচলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য একটি খোলা শীর্ষ রয়েছে। এগুলি মাটির তৈরি এবং বাইরের দিকে কাদা বা কংক্রিটের মতো একটি অন্তরক উপাদান নিয়ে গঠিত। ঐতিহ্যগতভাবে, তন্দুরের নীচে একটি আগুন তৈরি করা হয়েছিল, যা খাবারকে জীবন্ত আগুনে উন্মুক্ত করে দেয়। তন্দুরের তাপমাত্রা এমনকি 900° ফারেনহাইট (≅ 480° সেলসিয়াস) পর্যন্ত যেতে পারে। একটি তন্দুর রান্নাঘরের একটি বড়, স্থায়ী কাঠামো বা একটি ছোট বহনযোগ্য চুলা হতে পারে।
ফ্ল্যাটব্রেড, আলুচি আলু, তন্দুরি চিকেন, সামোসা, কলমি কাবাব এবং পেশওয়ারি সিখের মতো খাবার তন্দুরে রান্না করা যেতে পারে। নান, লাচ্ছা পরাঠার মতো চ্যাপ্টা রুটি ওভেনের পাশে থাপ্পড় দেওয়া হয় যেখানে মাংস সাধারণত লম্বা স্ক্যুয়ারে রান্না করা হয় যা চুলার মুখে রান্না করা হয় বা সরাসরি চুলায় ঢোকানো হয়।
তন্দুর এবং চুলার মধ্যে পার্থক্য কী?
সংজ্ঞা:
তন্দুর এশিয়ান এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে ব্যবহৃত একটি বিশেষ ধরনের চুলা।
ওভেন হল একটি আবদ্ধ অন্তরক চেম্বার যা খাবার গরম করতে এবং রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
খোলা:
তন্দুরের একটি খোলা টপ আছে।
ওভেনে সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধ চেম্বার রয়েছে।
খাবার:
ফ্ল্যাটব্রেড, মাংস, সমোসা ইত্যাদি তৈরিতে তন্দুর ব্যবহার করা হয়।
চুলা মাংস, ক্যাসারোল এবং বেকড পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
তাঁদুর মাটির তৈরি।
আধুনিক রান্নাঘরে ব্যবহৃত চুলা সাধারণত ধাতু দিয়ে তৈরি হয়।
ছবি সৌজন্যে: "কর্নিশ পেস্টিস ইন দ্য ওভেন" - ভিজিটর 7 - নিজের কাজ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia এর মাধ্যমে "A clay tandoor" by Aashish Jethra (CC BY 2.0) Flickr
