জেলাটো বনাম আইসক্রিম
জেলাটো এবং আইসক্রিমের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি, দুটি মুখ চাটা মিষ্টি, বাতাসের উপাদান। যাইহোক, এই সমস্ত পার্থক্য সম্পূর্ণরূপে বোঝার চেষ্টা করার আগে, এই প্রশ্নের উত্তর দিন। আপনি কি কখনো জেলটোর স্বাদ নিয়েছেন? লোকেরা যখন ইতালিতে যায় তখন তারা জেলটো নামে একটি বিশেষ মিষ্টির স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পায়। এটি দেখতে এবং স্বাদ আইসক্রিমের মতো, তাই অনেকেই এটিকে আইসক্রিম থেকে আলাদা কিছু মনে করেন না। কিন্তু আইসক্রিম পার্লারের পাশে জেলটো পার্লার থাকাই যথেষ্ট যে দুটি মিষ্টি মিষ্টির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। আপনি যদি একজন আমেরিকান হন এবং সবসময় জেলটোকে আইসক্রিমের বৈচিত্র্য হিসেবে ভাবতেন, তাহলে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য একটি চোখ খুলে দিতে পারে।
মন্থন পদ্ধতি, চর্বিযুক্ত উপাদান এবং পরিবেশন তাপমাত্রায় জেলটো এবং আইসক্রিমের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা জেলটোর স্বাদ এবং গন্ধে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে। যারা জেলটো খেয়েছেন তারা জানেন যে এটি আইসক্রিমের চেয়ে নরম, এবং আপনার মুখেও দ্রুত গলে যায়, তবে কেন এমন হয় তা অনেকেই জানেন না।
আইসক্রিম কি?
আইসক্রিম তৈরিতে দুধ, ক্রিম, চিনি এবং ডিমের কুসুম ব্যবহার করা হয় এবং হিমায়িত পরিবেশন করা হয়। আইসক্রিমের বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে যেমন চকোলেট, ভ্যানিলা, স্ট্রবেরি, কফি ইত্যাদি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইসক্রিম বলা হলে, ডেজার্টে কমপক্ষে 10% ফ্যাট থাকতে হবে। এমনকি নিম্নমানের আইসক্রিমে চর্বি উপাদান 11-12% এর কাছাকাছি থাকে, যেখানে উচ্চ মানের আইসক্রিমে প্রায় 16% চর্বি থাকে।
এয়ার কন্টেন্টের ক্ষেত্রে, আইসক্রিমগুলিতে কমপক্ষে 25% থেকে 90% বাতাস থাকে। এই আইসক্রিম fluffier তোলে. এর কারণ হল আইসক্রিম এর আয়তন বাড়ানোর জন্য খুব উচ্চ গতিতে মন্থন করা হয়। আপনি দেখতে পাবেন যে দামী ব্র্যান্ডের তুলনায় সস্তা আইসক্রিম ব্র্যান্ডগুলিতে বেশি বাতাস রয়েছে।
জেলাটো কি?
যদিও উপাদানগুলি প্রায় একই, জেলটো তৈরিতে ক্রিম এবং ডিমের অনুপাতের সাথে একটি বড় অনুপাত দুধ ব্যবহার করে। কখনও কখনও, জেলটো তৈরি করতে কোনও ডিম যোগ করা হয় না। এছাড়াও, জেলটো সংরক্ষণ করা হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় তাই যখন আপনি এটি একটি শঙ্কুতে পান, এটি আসলে হিমায়িত হয় না। দুধ থেকে ক্রিম রেশন বেশি হওয়ার কারণে, জেলটোতে চর্বির পরিমাণ 3-8% এর মধ্যে থাকে। এই কারণেই এটি আপনার মুখের ভিতরে আইসক্রিমের মতো লেগে থাকে না। আরেকটি পার্থক্য যা কম চর্বিযুক্ত উপাদান তৈরি করে তা হল, এটি স্বাদের কুঁড়িগুলিকে পরিপূর্ণ করে না এবং শক্তিশালী স্বাদগুলি আবির্ভূত হওয়ার সুযোগ থাকে।কম চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট, আইসক্রিমের মতো জেলটো জিভের চারপাশে আবরণ করে না, এবং জেলটোতে স্বাদগুলি এত তীব্র দেখায়।
এছাড়াও, জেলটোতে কোনো বাতাস যোগ করা হয়নি। যাইহোক, কখনও কখনও, মন্থন প্রক্রিয়ার কারণে কিছু বায়ু প্রাকৃতিকভাবে অন্তর্ভুক্ত হয়। জেলটোর মন্থন প্রক্রিয়াও আলাদা। জেলটোর সাথে খুব বেশি বাতাস মেশানো এড়াতে এই মন্থন প্রক্রিয়াটি করা হয়। বাতাসের অনুপাত কম হওয়ায় জেলটো ঘন হয়।
যতদূর চেহারা উদ্বিগ্ন, জেলটো দেখতে আইসক্রিমের চেয়ে হিমায়িত দইয়ের মতো। কারও কাছে এটি আইসক্রিমের চেয়ে হুইপড ক্রিমের মতো দেখায়। জেলটোও বিভিন্ন স্বাদে আসে। তাদের মধ্যে কিছু হল চকোলেট, চকলেট হ্যাজেলনাট, হ্যাজেলনাট, কলা ইত্যাদি।
জেলাটো এবং আইসক্রিমের মধ্যে পার্থক্য কী?
• জেলটো হল একটি ইতালীয় ডেজার্ট যা দেখতে আইসক্রিমের মতো৷
• জেলটোতে আইসক্রিমের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত উপাদান (3-8%) রয়েছে (সর্বনিম্ন 10%)।
• আইসক্রিম উচ্চ গতিতে মন্থন করা হয় এবং জেলটো কম গতিতে মন্থন করা হয়৷
• জেলটোর ভিতরে খুব কম বাতাস থাকে, যেখানে আইসক্রিমে প্রায় অর্ধেক বাতাস থাকে।
• আইসক্রিমে দুধ, ক্রিম, চিনি এবং ডিমের কুসুম ব্যবহার করা হয়। Gelato দুধের তুলনায় অনেক দুধ, কম পরিমাণে ক্রিম এবং ডিম ব্যবহার করে। কখনও কখনও জেলটো ডিম ব্যবহার করে না।
• জেলটো সংরক্ষণ করা হয় এবং আইসক্রিমের হিমায়িত তাপমাত্রার চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়।
• আইসক্রিমের চেয়ে জেলটোর স্বাদ বেশি।
• আইসক্রিম বিভিন্ন স্বাদে আসে যেমন চকোলেট, ভ্যানিলা, স্ট্রবেরি, কফি ইত্যাদি। জেলটোও চকলেট, চকোলেট হ্যাজেলনাট, হ্যাজেলনাট, কলা ইত্যাদির মতো বিভিন্ন স্বাদে আসে।
আপনি যা পছন্দ করেন না কেন, উভয়ই অত্যন্ত সুস্বাদু মিষ্টি। আপনি একটি গরম দিনের জন্য একটি আইসক্রিম বেছে নিতে পারেন কারণ এটি জেলটোর মতো দ্রুত গলে যায় না। উভয়ই আপনার স্বাদের কুঁড়িকে খুশি করবে।
