জাম্বালায় বনাম গাম্বো
জাম্বালায় এবং গাম্বো তাদের প্রস্তুতি এবং প্রকৃতির ক্ষেত্রে তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখায়। জাম্বালায়া এবং গুম্বো হল দুই ধরনের রন্ধনপ্রণালী যা লুইসিয়ানা রাজ্যের দেশীয়। এটা বলা যেতে পারে যে তারা লুইসিয়ানা রাজ্যের কাজুনদের রান্নার রূপ। যাইহোক, এই উভয় খাবারই ক্রেওল সংস্করণেও বিদ্যমান। যেহেতু কাজুন এবং ক্রেওল উভয়ই সুস্বাদু হওয়ার জন্য সুপরিচিত রান্না, তাই এই দুটি খাবারও স্বাদের কুঁড়ি মেটাতে প্রস্তুত করা হয়। তারা এমনকি জাম্বলায় এবং গাম্বো বিভিন্ন ধরণের। সুতরাং, এই নিবন্ধটি আপনাকে জাম্বলায় এবং গাম্বো কী এবং বিদ্যমান বিভিন্ন ধরণের খাবারগুলি উপস্থাপন করবে।তাহলে, জাম্বলায় এবং গাম্বোর মধ্যে পার্থক্য কী তা আপনার কাছে পরিষ্কার হবে।
জাম্বলায় কি?
জাম্বালায় পশ্চিম আফ্রিকান জনগণ, ফরাসি এবং স্প্যানিশ লোকেরা এই বিষয়ে বেশি প্রভাবিত। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে 'জাম্বলায়া' শব্দটি প্রোভেনকাল শব্দ 'জামবালিয়া' থেকে এসেছে যার অর্থ মিশ্রিত করা এবং চালের পিলাফ। জাম্বালয়ের ক্ষেত্রে থালা সাধারণত জমিন সমৃদ্ধ হয়। এটি সাধারণত রঙিন এবং খুব সুস্বাদু।
ক্রিওল জাম্বালায়
জাম্বালায় ভাত এবং স্টকের সাথে মাংস এবং সবজির মিশ্রণ। জাম্বলায় যে মাংস ব্যবহার করা হয় তার কথা উঠলে বেশ কিছু আছে। সেগুলি হল মুরগি, হ্যাম, ক্রাফিশ, এবং/অথবা চিংড়ি এবং স্মোকড সসেজ। কখনও কখনও হাঁস এবং গরুর মাংসও এই খাবারে ব্যবহার করা হয়। জাম্বলায় নানা রকম।সেগুলো হল কাজুন জাম্বালায়, ক্রেওল জাম্বালায় এবং সাদা জাম্বালায়। সাধারণত জাম্বলায় রান্না করার সময় বাকি উপকরণ দিয়ে ভাত রান্না করা হয়। তবে সাদা জাম্বলায় রান্না করার সময় ভাত থেকে আলাদা করে মাংস ও সবজি রান্না করা হয়। একটি সুস্বাদু স্টকে রান্না করা ভাত পরিবেশনের আগে মাংস এবং শাকসবজিতে যোগ করা হয়। অন্যান্য জাম্বলায় চাল সাদা থাকে। তাই সাদা জাম্বলায় নাম দেওয়া হয়েছে।
গাম্বো কি?
গাম্বো লুইসিয়ানা রাজ্যে পাওয়া আরেকটি সুস্বাদু খাবার। 'Gumbo' শব্দটি পশ্চিম আফ্রিকার জনগণের 'kingombo' শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ ওকরা। আসলে, ওকড়া হল গাম্বো ধরনের রান্নার প্রধান উপাদান।
Crawfish Gumbo
গাম্বো সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় যেমন ওকরা, পেঁয়াজ, সেলারি এবং সবুজ মরিচ, মাংস এবং ঘন স্টক।বিভিন্ন অঞ্চলে সসেজ, মুরগি, হ্যাম, ক্রাফিশ এবং চিংড়ি সহ বিভিন্ন মাংস ব্যবহার করা হয়। গাম্বো ঐতিহ্যগতভাবে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন ধরণের গাম্বো রয়েছে যেমন কাজুন গাম্বো, ক্রেওল গাম্বো এবং গাম্বো জার্বস। শেষ একটি, Gumbo z'herbes একটি আকর্ষণীয় খাবার কারণ এটি একটি মাংসবিহীন খাবার, যাতে শালগম, সরিষার শাক এবং পালং শাক ব্যবহার করা হয়। এই থালাটি কম জনপ্রিয় কারণ এটি তৈরি করার সময় এটি বেশি সময় গ্রহণ করে।
জাম্বালায় এবং গুম্বোর মধ্যে পার্থক্য কী?
• জাম্বালায় পশ্চিম আফ্রিকান জনগণ, ফরাসি এবং স্প্যানিশ জনগণ এই বিষয়ে বেশি প্রভাবিত৷
• এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে 'জাম্বলায়া' শব্দটি প্রোভেনকাল শব্দ 'জামবালিয়া' থেকে এসেছে যার অর্থ মিশ্রিত করা এবং চালের পিলাফ। 'গাম্বো' শব্দটি পশ্চিম আফ্রিকার জনগণের 'কিংগোম্বো' শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ ওকরা।
• গাম্বো ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় যখন জাম্বলায় একটি উপাদান হিসাবে ভাত ব্যবহার করে।
• জাম্বলায়া হল মাংস এবং শাকসবজির সাথে চাল এবং স্টকের মিশ্রণ। গাম্বো তৈরি হয় সবজি যেমন ওকড়া, পেঁয়াজ, সেলারি এবং সবুজ মরিচ, মাংস এবং ঘন স্টক দিয়ে।
• বিভিন্ন ধরনের গাম্বো আছে যেমন কাজুন গাম্বো, ক্রেওল গাম্বো এবং গাম্বো জার্বস। জাম্বলায়ও আছে নানা রকম। সেগুলো হল কাজুন জাম্বালায়, ক্রেওল জাম্বালায় এবং সাদা জাম্বালায়।
